秋冬季節(jié)，正是紅薯成熟的季節(jié)，正是紅薯大量上市的季節(jié)。雖說(shuō)現(xiàn)在超市里、菜市場(chǎng)里一年四季都有紅薯買(mǎi)，但是這個(gè)季節(jié)的紅薯無(wú)疑是最甜的，最好吃的。說(shuō)到紅薯，它的吃法可簡(jiǎn)單可復(fù)雜，可以直接蒸著食用，可以放在米飯里煮成紅薯飯或者紅薯粥，再或者揉成丸子，炸至表面金黃等等，無(wú)論是哪種做法，都非常美味，好吃過(guò)癮。

小時(shí)候母親做飯時(shí)，我最喜歡往爐灶里扔一個(gè)不大不小的紅薯。長(zhǎng)大了每次回家，母親總不會(huì)忘記幫我烤一個(gè)紅薯，看著我興高采烈的取出烤的黑不溜秋的地瓜，迫不及待的饞嘴樣，明知道會(huì)被燙手指，仍一門(mén)心思的剝開(kāi)烤的黑乎乎的表皮，瞇著雙眼慢慢地品嘗金黃色的地瓜肉。

不在家的日子，學(xué)會(huì)了自己養(yǎng)活自己，自己買(mǎi)菜做飯，更了解了自己喜歡吃的食物。例如今天的主角紅薯，除了烤紅薯、蒸紅薯、紅薯粥外，小編今天分享的這種做法也非常好吃，又稥又軟又糯，一個(gè)一個(gè)吃的停不下來(lái)。

芝麻紅薯糯米餅

【所需材料】

紅薯2個(gè)、糯米粉1碗、面粉半碗、糖適量、白芝麻適量；

【烹飪步驟】

1、將紅薯先洗去表面的泥沙，再削掉外皮，用清水洗凈，再切成薄片，切得越薄越好，這樣可以縮短蒸熟時(shí)間；

2、將切好的紅薯片裝入碗中，放上裝有足量水的蒸鍋里，大火蒸熟；如果不能很好的把握蒸制時(shí)長(zhǎng)，可以用筷子輕輕戳入紅薯片無(wú)壓力或者一碰就碎，就表示紅薯蒸好了，否則蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸即可；然后將蒸好的紅薯片取出，先倒出碗中多余的水份，再根據(jù)紅薯的甜度和自身的口味倒入適量的白砂糖，趁熱使白砂糖攪化，再用蛋抽壓拌成細(xì)膩的紅薯泥，稍微晾涼備用；（或者將白糖換成桂花蜜、蜂蜜等，增加紅薯泥甜度的同時(shí)更添香味，提高風(fēng)味）

3、往紅薯泥中，少量多次倒入糯米粉、面粉，因紅薯泥干濕度不同，所以建議將粉類材料少量多次加入，揉成不粘手的面團(tuán)；（好的面團(tuán)最佳狀態(tài)是不粘手、不開(kāi)裂，粘手則面團(tuán)太濕則需要繼續(xù)粉類，開(kāi)裂則面團(tuán)偏干，可加入液體（倒出的多余水份、清水、雞蛋液、牛奶等）繼續(xù)揉成團(tuán)；當(dāng)然也可以全部放入糯米粉或者面粉，請(qǐng)按照自己的口感調(diào)整）

4、將適量芝麻倒入平碗中，再取適量面團(tuán)，利用雙手掌心稍微揉成球，放入碗中滾一圈，讓面團(tuán)均勻的沾上白芝麻，再用手指輕輕壓扁至自己喜歡的形狀或者厚度；（因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，整形很方便，所以可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行調(diào)整，如果面團(tuán)不能很好的黏住芝麻，可以在面團(tuán)表面沾上少量清水）

5、紅薯餅做好后，往鍋中倒入適量食用油，平鋪依次放入紅薯餅，再開(kāi)中小火煎至，煎至底部餅皮顏色變深，呈現(xiàn)透明狀翻面，兩面煎好后，使用鍋鏟在表面輕壓能輕輕回彈即可；（紅薯餅不宜太厚，中間不易熟；火力不宜太高，容易將表面芝麻煎焦；如果倒入的食用油較少又害怕不熟，可以蓋上鍋蓋燜煎一會(huì)，讓鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸汽，真正讓紅薯餅內(nèi)部煎熟；如果倒入的食用油較多則直接煎熟即可）

這道芝麻紅薯糯米餅就做好了，當(dāng)做早餐真的再好不過(guò)了，在這寒冷的秋冬季節(jié)，香甜軟糯，吃的飽飽的才能更好的出門(mén)迎接寒風(fēng)呢！
做飯是一種積累的過(guò)程，當(dāng)您學(xué)會(huì)了幾種做法后，就可以根據(jù)這些做法進(jìn)行調(diào)整，然后就學(xué)會(huì)了更多的做法，讓您的一日三餐更豐富更美味！ 今天你吃了嗎？吃的什么呢？在這里留言告訴我吧！