小 王是2010年的應屆畢業(yè)生，大學畢業(yè)后在大城市闖蕩了幾年，感到沒有前途后無奈回到了家鄉(xiāng)。他的家鄉(xiāng)在西南某個不算繁榮的小鎮(zhèn)，父母在當?shù)刈饬藗€小店面賣早餐。
在回家后的最初兩個月里，小王休息了半個月就暫時在父母的早餐店里幫忙打打下手。他的父母開的早餐店是最傳統(tǒng)的那一類，面包，包子，油條，豆?jié){等。整個小鎮(zhèn)上的同樣早餐店也是不少，所以生意也是時好時壞。
小王干了一段時間后，發(fā)現(xiàn)這種傳統(tǒng)的早餐店有很多問題，模式單一，產品單一，覆蓋范圍很小，每天基本上都是一些老顧客，盈利很少而且不穩(wěn)定。而且衛(wèi)生條件一般，勞動強度高。小王的父母已經經營早餐店七八年了，但生活水平和店面規(guī)模卻還是很剛開始開店時差不多，只是多了幾樣設備。
不甘心的小王看到這個現(xiàn)象后想起了自己讀大學時，學生宿舍里經常有同學叫外賣，一天不知道有多少外賣送到宿舍里。既然午餐和晚餐能叫外賣，那么早餐呢？
小王開始了自己調查。在鎮(zhèn)上有3個小學，2個中學和2個高中，學生們是早餐消費的一大主力。但是自己家的早餐店并不在學生們每天上學時必須經過的路線上，而且自己家的店里賣的早餐和別人的也沒有什么不同，不能吸引別人來消費。既然沒有有特點和吸引力的早餐店，人們吃早餐一般都是順路買早點。
小王通過觀察，很快掌握了兩個關鍵點，一個是特色，另一個是方便快捷。兩個關鍵是相輔相成的，沒有特色，只有方便快捷，吸引不了顧客，覆蓋面太低；有特色，但是不方便也不快捷，同樣覆蓋面太低，最多只能吸引店面周圍的人來購買。
一般人買早餐，尤其是趕時間的學生和上班族，追求的就是方便快捷，但是隨著人們生活水平的提高，也越來越重視營養(yǎng)了，尤其是現(xiàn)在不安全的食品那么多，人們在有更多選擇的情況下肯定對衛(wèi)生營養(yǎng)健康的要求高起來。
小王通過調查，在網(wǎng)上搜到了營養(yǎng)早餐的一些做法，他非常興奮，覺得這是市場未來的需求。于是他說服父母開始學著做幾種營養(yǎng)早餐。小王把第一目標客戶群定位為學生。小鎮(zhèn)上有六所學校，學生總人數(shù)有兩萬左右，小王覺得這是一個巨大的市場。他通過網(wǎng)絡查詢，收集各階段學生每日所需營養(yǎng)表，制定了幾種學生營養(yǎng)套餐。
由于第一次沒有經驗，小王把廣告大部分發(fā)給了學生自己，結果一開始廣告效果很差，在營養(yǎng)早餐啟動的第一個月里，訂餐量每天只有七八份，少的時候甚至只有一兩份。小王自己兼顧了送餐員，每天4點就要到店面忙活，但是效率卻很低。
還有另一個原因就是當時已經是陽歷12月份，馬上就要到年底了，學生放假，也招不到新的外賣員。據(jù)小王回憶，剛開始的2個月是最艱難的時期，相對于店面的營業(yè)額，外賣的份額幾乎少的可憐。中途他的父母和親戚也曾勸過他放棄這不靠譜的”營養(yǎng)早餐“+”外賣“的模式，幾乎周圍的人都不看好這種模式。
但小王并沒有放棄，他覺得自己走的路是對的，困難只是暫時的。他更加用心配制和研究不同客戶群所需的營養(yǎng)套餐，每天都在觀察人們到底需要的營養(yǎng)早餐是什么。在熬過慘淡的兩個月后，隨著年關的過去和小王改變了自己的宣傳策略，”營養(yǎng)早餐“的訂餐量終于逐步穩(wěn)中有升，一天比一天高。小王立即招聘了幾個外賣員和店里的幫工，開始了”營養(yǎng)早餐“的做大做強和快速擴張。
據(jù)小王的回憶，從2014年五月份開始，在每天的訂餐量達到150份的時候，他果斷開了新的分店，因為某些湯水類的早點不易外送，而他有開發(fā)了十幾種新的營養(yǎng)早點，所以新店的生意比老店更加火爆。在休息日，甚至有鎮(zhèn)上另一邊的顧客專門開車來吃早點。
此后，小王把分店開到車站，小區(qū)和學校門口，從3月份到10月份，將近半年間，小王開了8家分店，每天僅”外賣訂餐“就達到1000—1500份，再加上店面的營業(yè)額，半年間利潤就達到了40萬左右。
現(xiàn)在的小王雄心勃勃，準備把分店開滿整個市區(qū)，甚至是省內。在和記者的交談中，他也透露了一些”秘訣“。
一是堅持。早餐的市場其實是十分巨大的，更不用說是營養(yǎng)早餐了。每個人每天都要吃早餐，更有吃營養(yǎng)早餐的需求，。初期的冷淡并不能說明什么，一旦讓人們接受了你的營養(yǎng)早餐，吃營養(yǎng)早餐成為一種習慣后，那么你的回報是巨大甚至是無限的。這是一塊處女地，而且還沒有真正的競爭對手。堅持下去，前景無限。
二是品質?！睜I養(yǎng)早餐“之所以被人需要，是因為它區(qū)別于傳統(tǒng)的早餐，它有”營養(yǎng)“！這是營養(yǎng)早餐最重要的根基。從最初簡單的幾種營養(yǎng)早點到現(xiàn)在招聘了一個團隊專門開發(fā)新的營養(yǎng)早點，小王始終把品質看得最重要。
三是客戶。要區(qū)別不同的客戶群有不同的喜好和需求。學生，上班族和老人是三個”營養(yǎng)早餐“最重要的客戶群，他們的年齡，飲食結構和消費能力都有很大的差異，如何區(qū)別這些差異，迎合這些差異，是經營者需要非常重視。
