中國是酒文化的發(fā)源地，也是最早釀酒的國家之一，無論是李白“人生得意須盡歡時的暢飲"，還是曹操"何以解憂唯有杜康時的灑脫"，酒一直以來都是詩人們的最愛，那么古人喝酒等于現代多少度的酒呢？早在唐朝以前，中國人就已經開始以酒待客了，那時候流行一種被稱為”澧“的灑，這種酒是以糧食、水果、乳類發(fā)酵制作而成，度數非常低，一般只有1度左右。
年份久遠一些的最多不超過5度。到了宋代以后，由于蒸餾技術的引進，釀酒的工藝也得到了一定的提升，那時候釀出來的灑，度數和我們現在喝的啤酒差不多，大多都在7至8度左右，所以水滸傳里武松打虎喝的18碗酒要是放在今天，大概也就算8兩的二鍋頭。到了元朝，釀酒的技術又得到了進一步的發(fā)展，出現了蒸餾酒，也就是俗稱的燒酒，這種酒能夠達到38度以上。
和現在的白酒已經比較相似了，明清時期由于引進了玉米、番薯、高粱這些可以釀酒的農作物，蒸餾酒進一步發(fā)展，大大小的酒坊也開始形成，極具規(guī)模，釀造出的燒刀子，能夠達到50度之高，一直到現在我國的釀酒技術可以說是突飛猛進了，目前市場上的白酒大多都是38-52度，衡水老白干甚至能達到76度之高。
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