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原料：

雞爪500克，蔥、蒜、桂皮、香葉、八角、桔子皮、姜、鹽、醬油各少許，油半鍋，水適量。

做法：

1、先把買來的雞爪洗凈，放在陽臺有太陽的地方曬干，越干越好，然后在鍋里放半鍋油，六七成熱的時候，把曬干的雞爪放進油鍋里炸，等到雞爪一個個都從干巴巴變得胖乎乎地脹起來以后，撈出來，放涼。[美食杰]

2、在鍋里先用油把蔥、蒜爆香以后，把雞爪放進去，添水蓋過雞爪，再放入桂皮、香葉、八角、桔子皮、姜、鹽、醬油，大火煮40分鐘到一個小時左右，即可出鍋。

特色：

香氣撲鼻，放進嘴里，一吮即化，不像普通的雞爪那么難咬。