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反季節(jié)蔬菜
 雪花飄飄的冬天,北方人的餐桌上有了西紅柿、黃瓜、西瓜這些本來夏天才能夠生長的蔬菜水果;在城鄉(xiāng)超市里,一年四季均可買到任何季節(jié)生長的“時令”鮮蔬,這就是反季節(jié)蔬菜。它的普及得益于蔬菜大棚的廣泛應用,在中國僅有短短二十幾年的歷史。反季節(jié)蔬菜既豐富了城鎮(zhèn)居民“菜籃子”,又讓菜農們鼓起了“錢袋子”,有人歡呼這真是“一箭雙雕”。山東某市成為著名的蔬菜生產(chǎn)、加工、銷售大縣,蔬菜產(chǎn)業(yè)成為該市的主要財政收入來源,成為全國百強縣(市)。
 
但是,反季節(jié)設施改變了蔬菜的生物學本性;陽光溫室在提高了環(huán)境溫度和濕度的同時,也打破了害蟲的休眠規(guī)律;土壤線蟲和有害微生物也因此活躍起來。更嚴重的是,菜農們?yōu)橹\求利益最大化,向溫室大棚里施加了大量農藥、化肥,嚴重影響了“菜籃子”安全。異常流行的反季節(jié)蔬菜和由此帶來的環(huán)境污染和食品安全問題值得我們反思。試分析之:
 
第一,過量農藥使用造成食品安全隱患。反季節(jié)蔬菜要想成功,首先得改良蔬菜生長的微環(huán)境,常規(guī)做法是將塑料膜籠罩在耕地上。由于溫室大棚內溫度、濕度較高,且常年不通風,病蟲害滋生異常嚴重,菜農們只好借助于農藥。七八分地的黃瓜大棚,一個生長季節(jié)下來,約使用300~800元的農藥。更糟糕的是,為減少成本,菜農們使用甲胺磷等高毒農藥,不僅價格便宜(可減少20%成本),且藥效強,殺蟲立竿見影。很多人喜歡吃韭菜,然而韭蛆常生長在菜體內,表面噴灑農藥難起作用,菜農們就借助高毒甲胺磷灌根,其中的磷素還能起到肥料作用,灌根后韭菜生長茂盛、顏色濃綠、葉片肥大。甲胺磷既當藥物又當肥料使用,菜農們互相傳遞這個信息,在反季節(jié)韭菜生產(chǎn)中廣為流行,使韭菜變成有名的“毒菜”,令消費者望而卻步。
 
第二,過量化肥對生產(chǎn)地造成難以修復的環(huán)境污染。溫室大棚內連續(xù)種植相同的蔬菜,會出現(xiàn)產(chǎn)量明顯下降,這在園藝學上稱為“連作障礙”。為減少損失,菜農們借助大化肥彌補生長不足。且大多數(shù)農民相信“多施肥,多產(chǎn)出”,化肥添加量竟然高出推薦量的2~5倍。大化肥使用除造成食品安全隱患外,更嚴重的是造成土壤和地下水污染。我國農田化肥的殘留率高達60%,溫室大棚殘留率更高。這是因為塑料大棚內風吹不著,雨淋不到,化肥“沖不走、流不去、分解不掉”,迫使其垂直下滲,對地下水污染就不可避免。常年使用大化肥生產(chǎn)反季節(jié)蔬菜的華北某地,80米以下地下水的硝酸鹽含量超過美國標準的100倍。近年來,反季節(jié)蔬菜主產(chǎn)區(qū)農民癌癥發(fā)病率大幅度提高就跟大化肥帶來的環(huán)境污染不無關系。
 
第三,添加劑對反季節(jié)蔬菜的污染。菜農們?yōu)榱颂崆吧鲜校坏仁卟顺墒炀烷_始采摘,借助生長激素在運輸和銷售過程中“催熟”。更有人為迎合消費者在感官上的需求,在蔬菜和水果中使用一些添加劑,以各種激素為主。所使用的激素中,赤霉素促進發(fā)育;膨大劑讓果實長得大;乙希利促早熟催紅,等等。大棚黃瓜因氣溫高、濕度大,往往不容易開花座果,有人發(fā)明了令黃瓜座果的激素;更有“聰明”的農民發(fā)明了“藥劑”,使黃瓜“頂花帶刺”,這些藥物竟然是給人使用的避孕藥II號!長期食用這種抹了雌性激素長大的黃瓜,兒童會過早性成熟,成年人會導致不孕不育。菜農們?yōu)闈M足消費者需求在黃瓜上抹雌性激素類的做法必須引起有關部門高度重視。
 
第四,蔬菜大棚農膜易造成白色污染。反季節(jié)蔬菜的主要耗材是農膜,大量簡易大棚設施出現(xiàn)在農村,使鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境遭受農膜白色污染。目前,我國每年約50萬噸農膜殘留在土壤中,殘膜率高達40%。河北省農村溫室大棚、蔬菜田和作物田的農膜土壤殘留量分別達5.63、7.37和2.82公斤/公頃,殘留農膜主要集中在10~15厘米土層之間,長期下去勢必造成耕地生產(chǎn)力下降。盡管勤快點的農民將農膜從地里撿出,但由于沒有出路,當農膜積累多了以后,大多是一把火點燃了之。然而,他的這把火帶來的是另外更為嚴重的環(huán)境污染——持久性有機污染物(POPs)污染。
 
第五,耕地改種蔬菜對糧食安全構成威脅。相對于傳統(tǒng)作物種植,種菜可增加收入4-10倍,這樣,蔬菜種植面積在全國很快擴大開來。目前,全國蔬菜面積穩(wěn)定在2.7億畝,占耕地面積的15%,其中設施化栽培面積達30%以上。高回報率的蔬菜種植,調動了農民和政府兩方面的積極性?!按笏庵l(xiāng)”、“西瓜之鄉(xiāng)”、“西芹第一鄉(xiāng)”、“西葫蘆第一鎮(zhèn)”、“大棚果第一縣”等圍繞蔬菜瓜果的宣傳廣告鋪天蓋地。在山東,農民人均種植蔬菜瓜類面積高達0.63畝,占作物播種面積的20.7%,成為全國蔬菜種植面積最大、密度最高的省份。該省蔬菜瓜類總產(chǎn)量達9678萬噸,人均擁有量1066公斤,是全國人均擁有量的2.3倍。如此之多的蔬菜,單靠本省根本消費不掉,70%需要外運出省或出國。由于種糧效益低,依然有農民打算“棄糧種菜”。蔬菜面積的擴大化,對谷物類種植構成危險,糧食安全問題遂凸現(xiàn)出來。

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