西營盤新開業(yè)的DAM︰A，是中環(huán)人氣新派韓式餐廳酒吧OBP的姊妹店，今次以韓國菜為靈感，創(chuàng)作新派麵食及Fusion菜，當(dāng)中最有驚喜的出品，必數(shù)人參雞湯叉燒麵。
新店由兩位主廚：Kevin及Waheeb Abrahams主理。港人Kevin曾於新派韓食餐館Jinjuu Hong Kong、越南牛肉粉名店Brass Spoon等工作，又曾開設(shè)日式拉麵及烏冬店；來自南非的Waheeb則曾於新派中菜餐廳口利福工作，本身擅長南非及地中海菜，可以想像兩位會擦出別具一格的火花。
招牌湯麵Sam Gae單聽食材與做法已相當(dāng)精采，靈感沿自韓國傳統(tǒng)菜式人參雞湯，湯底以大量雞、蔬菜、韓國人參及香料熬超過12小時而成，雞味鮮濃，滲透著淡淡人參清香又不會太重藥材味，叉燒以雞肉製作，最特別是奉客前還會刨上少量鮮人參於蛋麵上，香氣四溢，暖身滋補。
小食同樣有水準(zhǔn)
另一款由炸醬麵變奏的辣雞撈麵Spicy Chicken也有趣，將掛汁度一流的稻庭烏冬配搭用辣椒粉、咖喱粉、蜜糖及雞湯等自製辣醬、手撕雞髀肉等，辣勁十足，愈食愈開胃。
小食亦做得有水準(zhǔn)，西餐常見的牛肉他他，因南非主廚Waheeb取得貨源，竟用上香港少見的南非和牛肉，配埋香辣醬油、自家醃漬鴨蛋黃等，味道濃郁又帶點辣，配搭的也不是麵包，而是用西米炸成的脆片，口感獨特。炸雞也做得出色，選用澳洲春雞，不嫌麻煩炸足兩次，外層金黃香脆、肉嫩Juicy，連配著吃的漬物及泡菜沙律都是自家製，誠意滿分。
DAM︰A
地址︰西環(huán)西營盤皇后大道西110號地舖
營業(yè)時間︰星期日至四12nn - 3pm，6pm - 10pm；星期五及六12nn - 3pm，6pm - 12mn
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