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豆腐含有大量的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且烹煮也很簡(jiǎn)單，所以很受人們的歡迎。但近來(lái)有研究證明，豆腐的功效不僅僅如此，經(jīng)常吃豆腐還可以降低糖尿病和心臟病的幾率。

吃豆腐的種種好處

談到吃豆腐，當(dāng)然也要提一下豆腐對(duì)健康的種種好處。國(guó)外醫(yī)學(xué)網(wǎng)站指出，有不少研究發(fā)現(xiàn)，食用豆腐等植物性食物可以幫助減少肥胖風(fēng)險(xiǎn)，也能降低糖尿病、心臟病等疾病發(fā)生率。

豆腐含有豐富大豆異黃酮，有些人認(rèn)為，以豆腐代替部分動(dòng)物性蛋白質(zhì)可以減少體內(nèi)低密度脂蛋白(LDL-俗稱壞膽固醇)濃度，此外，食用豆腐等大量黃豆製品的區(qū)域也較少出現(xiàn)退化性身心疾病。

豆腐雖好，吃起來(lái)也要適量

豆腐雖然對(duì)健康很有好處，不過(guò)食用豆腐、黃豆製品也要適可而止。有些初期老鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，若食用大量、過(guò)量黃豆，可能讓某些乳癌腫瘤更為壯大。只要適量攝取豆腐等黃豆製品，就不會(huì)產(chǎn)生乳癌問(wèn)題。事實(shí)上，甚至有研究發(fā)現(xiàn)，每天至少攝取十毫克黃豆，可以減少百分之二十五乳癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)學(xué)專家建議，選擇豆腐產(chǎn)品、黃豆製品時(shí)，加工程序越少越好。

衛(wèi)生福利部國(guó)民健康署建議，醣類、蛋白質(zhì)、脂肪每日三大營(yíng)養(yǎng)素?zé)崃糠峙淅硐氡壤謩e為醣類占百分之五十六到百分之六十三，蛋白質(zhì)為百分之十二到百分之十四，脂肪則為百分之二十五到百分之三十。食品藥物管理署最新版「國(guó)民飲食指標(biāo)」建議，一個(gè)人依年齡、體重、活動(dòng)量不同，一天需要攝取三到八份豆魚(yú)肉蛋類食物，選購(gòu)食物時(shí)儘量以「少葷多素少精緻，新鮮粗食少加工」為原則。