最近日本科學(xué)家發(fā)布了一份對26萬人飲食習(xí)慣跟蹤調(diào)查后得出的20種最佳抗癌蔬菜排行榜，在這份榜單中我們看到了最耳熟能詳?shù)拇笏猓上нB前十都沒有進(jìn)，前十的排名從后往前依次為胡蘿卜、甜椒、茄子皮、西芹、菜花、卷心菜、花椰菜、蘆筍……前兩位實(shí)際上是一種蔬菜，路邊攤上常有賣的，用一只爐子裝著炭火放在上面烤，離老遠(yuǎn)就能聞到陣陣香味，冬天還能用來暖手……好了，也不賣關(guān)子了，就是烤紅薯的原料紅薯，榜單把生紅薯和熟紅薯放在了前兩位。
這恐怕讓不少人都想不到吧？其實(shí)小編也沒想到。那么這種生活中極其尋常、不怎么起眼的東西是憑什么能夠占據(jù)榜單的前兩位的呢？
因?yàn)檠芯匡@示，紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等多種微量元素，能夠抑制病毒活性，阻斷胃腸中致癌物質(zhì)如亞硝酸鹽的產(chǎn)生，消除汞、砷、鎘等重金屬引起的中毒，防止重金屬致癌的發(fā)生，保護(hù)人體上皮細(xì)胞的的結(jié)構(gòu)完整，防止細(xì)胞病變，因?yàn)榘┘?xì)胞正是由人體上皮細(xì)胞病變而來的。而且，紅薯富含有大量的膳食纖維（也叫做粗纖維），不但可以通宿便，改善便秘，也能縮短有害物質(zhì)、致癌物質(zhì)在腸道的停留時間，從而預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。此外，紅薯還含有一種類似雄性激素的類固醇激素脫氫表雄酮，既防癌，又有延年益壽的作用。
紅薯竟然這么好，不禁讓人刮目相看，不少人也許和小編一樣，決定要在下班路上順手買只烤紅薯來吃了，但先別急，紅薯吃起來還是有講究的。
挑選：
要挑選品相顏色都比較正常的紅薯，表皮呈現(xiàn)黑褐色或出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)的不要選，因?yàn)槠淇赡芤呀?jīng)受到了黑斑病菌的的污染，吃起來會有苦味，還會導(dǎo)致中毒。
吃法：
紅薯最好弄熟了再吃，既利于消化吸收還能夠殺死其中的氣化酶防治腹脹、反胃、打嗝燒心等不良反應(yīng)。
紅薯最好在中午的時候吃，可以留足充分的時間來吸收鈣質(zhì)，同時中午日照強(qiáng)烈對鈣質(zhì)的吸收也有促進(jìn)作用。
此外，吃紅薯的時候也要注意和其他食物的搭配，比如和米面搭配可以互補(bǔ)蛋白質(zhì)，和新鮮蘿卜搭配可以防止胃酸反應(yīng)。
禁忌：
不要空腹吃紅薯，否則會導(dǎo)致燒心、反酸等不良反應(yīng)。
胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用紅薯。
不要與甜食同吃，因?yàn)榧t薯本身就是甜的，一起吃會增加胃食管反流的可能性。
不要吃太多，吃太多導(dǎo)致不消化反酸的發(fā)生，因此一天最好不要超過3兩。
腹瀉和糖尿病患者不能吃紅薯。
吃烤紅薯的時候不要連皮吃，因?yàn)榧t薯的表皮有較多生物堿，吃太多容易導(dǎo)致胃腸不適。
附：抗癌效果最好的20種蔬菜完整名單
1.熟紅薯 (98.7%);
2.生紅薯 (94.4%);
3.蘆筍 (93.7%);
4.花椰菜 (92.8%);
5.卷心菜 (91.4%);
6.菜花 (90.8%)
7.西芹 (83.7%);
8.茄子皮 (74%);
9.甜椒 (55.5%);
10.胡蘿卜 (46.5%);
11.金花菜 (37.6%);
12.薺菜 (35.4%)
13.苤藍(lán) (34.7%);
14.芥菜 (32.4%);
15.雪里紅 (29.8%);
16.番茄 (29.8%);
17.大蔥 (16.3%) ;
18.大蒜 (15.5%)
19.黃瓜 (14.3%);
20.大白菜 (7.4%)
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