五星級(jí)酒店與一般的酒店及辦公建筑不同，有客房、會(huì)議室、辦公室、酒店廚房、職工廚房、洗衣房、游泳池、多功能廳、宴會(huì)廳等，功能較復(fù)雜，各區(qū)域相互關(guān)聯(lián)，客人對(duì)環(huán)境舒適度要求較高。
雖然五星級(jí)酒店空調(diào)以舒適性空調(diào)為主，但各個(gè)區(qū)域要求的溫濕度、噪音不盡相同，其空調(diào)方式也不相同。例如：客房及客人活動(dòng)區(qū)域舒適性要求較高，且客房的熱工條件各不相同，要滿(mǎn)足客人對(duì)室內(nèi)溫度的不同需求，通常空調(diào)水系統(tǒng)設(shè)計(jì)為四管制，而后勤區(qū)域的水系統(tǒng)通常設(shè)計(jì)為兩管制。大堂、多功能廳等大空間需要全空氣空調(diào)系統(tǒng)，客房則通常設(shè)計(jì)為風(fēng)機(jī)盤(pán)管加新風(fēng)系統(tǒng)。
五星級(jí)酒店對(duì)機(jī)電專(zhuān)業(yè)的要求集中體現(xiàn)在：系統(tǒng)運(yùn)行的可靠性、安全性要高，室內(nèi)的舒適度要高，系統(tǒng)要實(shí)現(xiàn)節(jié)能運(yùn)行。經(jīng)過(guò)多年對(duì)五星級(jí)酒店的工程設(shè)計(jì)實(shí)踐后，我們對(duì)設(shè)計(jì)及運(yùn)行中的一些問(wèn)題做了總結(jié)，認(rèn)為設(shè)計(jì)時(shí)需要注意以下幾方面的問(wèn)題。
1室內(nèi)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)
不同的酒店管理集團(tuán)有不同的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，表1為某酒店的室內(nèi)空調(diào)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)：
由表中數(shù)據(jù)可以看出：五星級(jí)酒店客房的夏季、冬季設(shè)計(jì)溫度分別為24℃、22℃，其它房間的室內(nèi)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)也都比較高，負(fù)荷計(jì)算時(shí)應(yīng)按照酒店管理集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。
2空調(diào)冷熱源型式的選擇
理論上，所有的冷熱源型式均可應(yīng)用于五星級(jí)酒店空調(diào)系統(tǒng)。酒店管理集團(tuán)的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)中，通常推薦采用電制冷冷水機(jī)組+ 燃油燃?xì)忮仩t的冷熱源型式，目前，這種冷熱源的型式幾乎成了五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)配置。通過(guò)和酒店管理集團(tuán)的探討，其實(shí)，他們并不是堅(jiān)持一定要采用電制冷+ 鍋爐的固定模式。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)結(jié)合項(xiàng)目的具體情況，經(jīng)過(guò)技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較以后確定空調(diào)系統(tǒng)的冷熱源型式，應(yīng)優(yōu)先選用運(yùn)行可靠、經(jīng)濟(jì)節(jié)能的方案。
以下為某酒店的冷凍機(jī)選型標(biāo)準(zhǔn)：“在選用兩臺(tái)冷凍機(jī)時(shí)，單臺(tái)冷機(jī)的容量應(yīng)滿(mǎn)足高峰負(fù)荷的65%。對(duì)于高峰負(fù)荷超過(guò)1600USRT的項(xiàng)目，應(yīng)選擇至少三臺(tái)冷凍機(jī)，單臺(tái)冷機(jī)的容量應(yīng)滿(mǎn)足高峰負(fù)荷的40%”。不同酒店管理集團(tuán)的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，但是，其共同點(diǎn)就是強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)的可靠性，保證在某一臺(tái)冷凍機(jī)故障時(shí)，整個(gè)空調(diào)系統(tǒng)仍能基本正常運(yùn)行，不會(huì)對(duì)客人造成不利影響。
由于五星級(jí)酒店常年有衛(wèi)生熱水供應(yīng)，應(yīng)考慮回收冷水機(jī)組的冷凝熱。通常把其中一臺(tái)或兩臺(tái)冷水機(jī)組設(shè)計(jì)為冷凝熱回收機(jī)組，其冷凝熱用于衛(wèi)生熱水的加熱或預(yù)熱。熱回收機(jī)組可以設(shè)計(jì)成部分熱回收或全部熱回收機(jī)組。在初投資允許的情況下，建議設(shè)計(jì)為全部熱回收機(jī)組，可以回收機(jī)組的全部冷凝熱。通常，熱水流量比較高時(shí)，熱水回收溫度可以達(dá)到45℃，熱水流量比較低時(shí)，熱水回收溫度可以達(dá)到55℃，熱回收機(jī)組系統(tǒng)原理圖見(jiàn)圖1。
圖1 熱回收機(jī)組系統(tǒng)原理圖
3大空間及客房空調(diào)風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
3.1 大堂、宴會(huì)廳、多功能廳等大空間
大堂通常為兩層通高，高度一般為10m左右，外墻采用玻璃幕墻。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)避免冬季人員活動(dòng)區(qū)域溫度偏低，防止玻璃幕墻結(jié)露?？梢栽诖筇每客鈮^(qū)域設(shè)計(jì)地板輻射采暖，沿玻璃幕墻下部設(shè)計(jì)地面送風(fēng)口，這些措施可以有效的避免冬季大堂溫度分層及玻璃幕墻結(jié)露問(wèn)題，提高大堂的舒適度。
在進(jìn)行宴會(huì)廳、多功能廳的空調(diào)負(fù)荷計(jì)算時(shí)，其照明負(fù)荷應(yīng)按照其在進(jìn)行文藝表演或藝術(shù)展覽時(shí)，實(shí)際產(chǎn)生的最大照明負(fù)荷計(jì)算。大型宴會(huì)廳、多功能廳均有分區(qū)域使用的要求。
例如，一個(gè)多功能廳使用時(shí)，可能劃分為2 至3個(gè)區(qū)域，其空調(diào)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)應(yīng)注意這個(gè)特點(diǎn)，通常有兩種做法：①整個(gè)多功能廳設(shè)計(jì)成一個(gè)變風(fēng)量的全空氣系統(tǒng)，即能滿(mǎn)足整個(gè)多功能廳全部使用時(shí)的要求，又能滿(mǎn)足多功能廳部分區(qū)域使用時(shí)的要求。②按照劃分的區(qū)域分別設(shè)計(jì)獨(dú)立的空調(diào)系統(tǒng)。
建議采用第②種做法，它具有系統(tǒng)簡(jiǎn)單，運(yùn)行可靠的優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是：該做法需要的空調(diào)機(jī)房面積比較大，應(yīng)與建筑師協(xié)商解決。
宴會(huì)廳的空調(diào)系統(tǒng)宜設(shè)計(jì)室內(nèi)CO2 濃度控制系統(tǒng)，根據(jù)室內(nèi)CO2 的濃度，及時(shí)調(diào)節(jié)系統(tǒng)的新風(fēng)量，實(shí)現(xiàn)節(jié)能運(yùn)行。
3.2 客房
在進(jìn)行客房的空調(diào)冷負(fù)荷計(jì)算時(shí)，應(yīng)計(jì)入客房?jī)?nèi)冰箱、電視機(jī)、電腦等設(shè)備的散熱量（通常按照500W/間計(jì)算）。
目前幾乎所有的客房均采用風(fēng)機(jī)盤(pán)管+ 獨(dú)立新風(fēng)的空調(diào)系統(tǒng)。由表一可以看出：客房的噪音標(biāo)準(zhǔn)為NR35。在風(fēng)機(jī)盤(pán)管選型時(shí)，應(yīng)進(jìn)行必要的消聲計(jì)算。設(shè)計(jì)時(shí)通常有以下兩種做法：① 加長(zhǎng)風(fēng)機(jī)盤(pán)管的送回風(fēng)管的長(zhǎng)度，在風(fēng)管內(nèi)壁貼吸音材料，如圖2 中方案A的做法。② 在沒(méi)有足夠的空間加長(zhǎng)風(fēng)管的情況下，可以采用如圖2 中方案B、C 的做法，同時(shí)，風(fēng)管內(nèi)壁也需貼吸音材料。
4客房新風(fēng)的供應(yīng)方式
五星級(jí)酒店客房的新風(fēng)供應(yīng)方式通常有兩種：
1）每個(gè)樓層獨(dú)立設(shè)計(jì)新風(fēng)機(jī)房。室外新風(fēng)經(jīng)過(guò)濾、冷卻（加熱）、加濕等處理以后，沿走廊的吊頂由水平方向送至每間客房。該做法有以下優(yōu)點(diǎn)：由于是每層單獨(dú)設(shè)計(jì)新風(fēng)機(jī)房，系統(tǒng)運(yùn)行調(diào)節(jié)比較方便；相鄰客房之間沒(méi)有新風(fēng)立管，節(jié)約豎井面積，衛(wèi)生間的布置余地較大。其缺點(diǎn)是：每層均需要設(shè)計(jì)新風(fēng)機(jī)房，基本上需要占用一個(gè)客房的面積；系統(tǒng)維修時(shí)會(huì)對(duì)客人造成影響；新風(fēng)管道走在吊頂內(nèi)，對(duì)吊頂布置及吊頂標(biāo)高有不利影響。
2）在屋面或技術(shù)層統(tǒng)一設(shè)計(jì)新風(fēng)機(jī)房。在相鄰客房之間設(shè)計(jì)新風(fēng)豎井，新風(fēng)由新風(fēng)機(jī)房經(jīng)過(guò)豎井送至每間客房。該做法有以下優(yōu)點(diǎn)：客房層不需要設(shè)計(jì)新風(fēng)機(jī)房，新風(fēng)機(jī)房的維修不會(huì)對(duì)客人造成影響；由于新風(fēng)管是豎向布置，走廊的吊頂內(nèi)沒(méi)有新風(fēng)管道，有利于吊頂布置及提升吊頂?shù)母叨?；新風(fēng)機(jī)房與衛(wèi)生間的排風(fēng)機(jī)布置在同一樓層，利于排風(fēng)、新風(fēng)之間熱回收系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。其缺點(diǎn)是：由于在相鄰客房之間設(shè)計(jì)新風(fēng)豎井，衛(wèi)生間附近豎井的面積較大，不利于衛(wèi)生間的布置。
綜合考慮以上兩種客房的新風(fēng)供應(yīng)方式，認(rèn)為第二種方式比較適合用于五星級(jí)酒店。即：在屋面或技術(shù)層統(tǒng)一設(shè)計(jì)新風(fēng)機(jī)房，新風(fēng)由新風(fēng)機(jī)房經(jīng)過(guò)豎井送至每間客房。該方案有利于提高酒店的吊頂高度，同時(shí)減少對(duì)客人的影響，提升酒店的品質(zhì)。
5客房層空調(diào)水管的布置
客房層的空調(diào)冷熱水管水平布置或垂直布置均可。同新風(fēng)管、排風(fēng)管的布置方式相似，我們建議采用垂直布置的方案，不僅可以提高走廊吊頂?shù)母叨?，還可以減少吊頂內(nèi)空調(diào)水管的檢修對(duì)客人的影響。
6客房衛(wèi)生間的排風(fēng)方式
五星級(jí)酒店裝修要求衛(wèi)生間的吊頂不能看到排氣扇，出于噪音的考慮，也不宜采用排氣扇的排風(fēng)方式，通常的設(shè)計(jì)方法有兩種：①在吊頂內(nèi)設(shè)計(jì)靜音型排風(fēng)機(jī)，排風(fēng)口隱蔽設(shè)計(jì)。② 衛(wèi)生間內(nèi)不設(shè)計(jì)排風(fēng)機(jī)，靠設(shè)置在屋面的排風(fēng)機(jī)統(tǒng)一排風(fēng)，衛(wèi)生間內(nèi)的排風(fēng)支管上設(shè)置定風(fēng)量閥。
兩種排風(fēng)方式各有優(yōu)缺點(diǎn)，第①種方式可以較容易地解決不同樓層之間的風(fēng)量平衡問(wèn)題，但是選擇風(fēng)機(jī)時(shí)要注意噪音問(wèn)題，由于在吊頂內(nèi)設(shè)置排風(fēng)機(jī)，吊頂內(nèi)的檢修工作量較后一種大。第②種方式由于吊頂內(nèi)僅有定風(fēng)量閥，較容易解決衛(wèi)生間的噪音問(wèn)題，需要做好系統(tǒng)的風(fēng)量平衡。
7空調(diào)系統(tǒng)的熱回收問(wèn)題
7.1 排風(fēng)熱回收問(wèn)題
五星級(jí)酒店客房衛(wèi)生間的排風(fēng)通常在屋面設(shè)計(jì)有集中排風(fēng)機(jī)，客房的新風(fēng)機(jī)一般也設(shè)置在屋面。在新風(fēng)與排風(fēng)之間應(yīng)設(shè)計(jì)排風(fēng)熱回收系統(tǒng)。常見(jiàn)的排風(fēng)熱回收型式有以下幾種：板翅式熱回收，轉(zhuǎn)輪式熱回收，熱管式熱回收，乙二醇溶液循環(huán)式熱回收。由于是衛(wèi)生間的排風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)新風(fēng)之間的熱交換，為避免出現(xiàn)污染，不宜采用全熱回收的方式。建議采用熱管式熱回收或乙二醇溶液循環(huán)式熱回收系統(tǒng)，可以徹底避免污染，其缺點(diǎn)是熱交換效率較低，乙二醇溶液循環(huán)式熱回收系統(tǒng)比較復(fù)雜。
在多功能廳、宴會(huì)廳的全空氣系統(tǒng)中，由于是回風(fēng)與新風(fēng)之間的熱回收，可以采用板翅式熱回收或轉(zhuǎn)輪式熱回收的全熱回收方式，其優(yōu)點(diǎn)是系統(tǒng)熱回收效率較高。
7.2 冷卻塔供冷問(wèn)題
鑒于五星級(jí)酒店在過(guò)渡季及冬季有供冷需求，為了減少或者避免這個(gè)時(shí)期冷凍機(jī)的開(kāi)機(jī)時(shí)間，通常需要設(shè)計(jì)冷卻塔供冷系統(tǒng)。建議利用冷凍機(jī)配置的冷卻塔，經(jīng)過(guò)板式換熱器換熱以后提供給系統(tǒng)9~10℃左右的高溫冷凍水，滿(mǎn)足過(guò)渡季及冬季個(gè)別房間的供冷需求。冷卻塔供冷系統(tǒng)原理圖見(jiàn)圖3。實(shí)際運(yùn)行時(shí)，盡量提高冷卻塔供冷系統(tǒng)的供冷溫度，延長(zhǎng)冷卻塔的供冷時(shí)間，最大限度的實(shí)現(xiàn)節(jié)能運(yùn)行。
圖3 冷卻塔供冷系統(tǒng)原理圖
8室內(nèi)游泳池
酒店內(nèi)的游泳池為娛樂(lè)性泳池，其空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)通常有兩種做法：①采用組合式空調(diào)箱，利用中央空調(diào)系統(tǒng)的冷熱源；②采用泳池專(zhuān)用除濕熱泵系統(tǒng)。第①種方案的初投資比較低。第②種方案具有熱回收功能，回收排風(fēng)中的能量，冷凝熱還可用于池水的加熱，運(yùn)行比較節(jié)能，但是初投資比較高。設(shè)計(jì)時(shí)方案的選擇應(yīng)綜合考慮初投資與運(yùn)行費(fèi)用。
泳池設(shè)計(jì)的主要問(wèn)題是避免冬季外窗、頂棚及墻體結(jié)露現(xiàn)象的發(fā)生，設(shè)計(jì)時(shí)注意送風(fēng)口的布置，熱風(fēng)應(yīng)優(yōu)先送至外窗、頂棚等易結(jié)露部位，提高其表面溫度；排風(fēng)應(yīng)設(shè)于泳池上方，把室內(nèi)氯氣及時(shí)排至室外。
9廚房的通風(fēng)空調(diào)
9.1 廚房的補(bǔ)風(fēng)問(wèn)題
施工圖設(shè)計(jì)時(shí)，通常廚房設(shè)備供應(yīng)商還未介入，廚房的排風(fēng)量可以按照換氣次數(shù)進(jìn)行估算，灶位排風(fēng)量通常在40000m3/h 左右，其補(bǔ)風(fēng)量約為排風(fēng)量的85%，并應(yīng)經(jīng)過(guò)冷熱處理以后送入室內(nèi)（夏季補(bǔ)風(fēng)溫度一般為25~26℃，冬季補(bǔ)風(fēng)溫度為15~16℃），在計(jì)算系統(tǒng)冷量及選擇冷凍機(jī)時(shí)，不應(yīng)遺漏該部分的冷負(fù)荷。
9.2 廚房的油煙排放
為保證廚房的排油煙管道內(nèi)為負(fù)壓，廚房的排風(fēng)機(jī)應(yīng)設(shè)置在排風(fēng)系統(tǒng)的末端，油煙經(jīng)排煙罩、排油煙豎井、油煙凈化器以后，由排風(fēng)機(jī)高空排放，排油煙管道宜采用不銹鋼板制作。
五星級(jí)酒店的廚房通常設(shè)置在地下室或裙房?jī)?nèi)，其油煙經(jīng)過(guò)凈化處理以后，由裙房屋面排放即可，不推薦排油煙管由塔樓屋面排放，主要是考慮到塔樓通常的高度為90m 左右，排油煙管道類(lèi)似煙囪，且內(nèi)壁沾滿(mǎn)油污，盡管設(shè)置有150℃的防火閥，并將管道設(shè)置于管道井內(nèi)，發(fā)生火災(zāi)時(shí)的危險(xiǎn)性還是比較大。
9.3 廚房的通風(fēng)機(jī)房設(shè)置
廚房的排風(fēng)機(jī)宜設(shè)置在專(zhuān)用的風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)，這點(diǎn)在寒冷地區(qū)尤為重要，因?yàn)榕庞蜔煿艿辣容^潮濕，含有大量的水蒸汽，在嚴(yán)寒地區(qū)容易造成凍結(jié)，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意。
廚房的補(bǔ)風(fēng)機(jī)也應(yīng)設(shè)置在風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)，有些設(shè)計(jì)把補(bǔ)風(fēng)機(jī)吊裝于廚房?jī)?nèi)，這種做法不妥，會(huì)給運(yùn)行、維修帶來(lái)諸多不便，因?yàn)樗惋L(fēng)機(jī)體積、噪音都比較大，一來(lái)影響廚房的吊頂高度，二來(lái)，其運(yùn)行時(shí)的噪音難以處理，維修也不方便。建議把廚房的補(bǔ)風(fēng)機(jī)設(shè)置于機(jī)房?jī)?nèi)，補(bǔ)風(fēng)經(jīng)過(guò)冷熱處理、消聲等措施以后送入廚房。
10屋面空調(diào)設(shè)備的減震
由于屋面上有大量的風(fēng)機(jī)，還可能有冷卻塔，而酒店最上面一層通常設(shè)計(jì)為總統(tǒng)套房，要求比一般客房要高，所以解決好屋面空調(diào)設(shè)備的噪音及振動(dòng)問(wèn)題尤為重要。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①?lài)?yán)格控制空調(diào)通風(fēng)設(shè)備的噪聲，風(fēng)管上消聲器的設(shè)置應(yīng)經(jīng)過(guò)計(jì)算確定；② 建議排風(fēng)機(jī)、新風(fēng)空調(diào)箱、冷卻塔等運(yùn)行設(shè)備盡量避免布置在總統(tǒng)套房的正上方；③ 空調(diào)通風(fēng)設(shè)備應(yīng)做減震基礎(chǔ)。設(shè)備基礎(chǔ)采用浮筑基礎(chǔ)的做法可以很好地解決振動(dòng)問(wèn)題，其做法見(jiàn)圖4。這方面已有工程案例，可與土建專(zhuān)業(yè)、設(shè)備供應(yīng)商共同解決這一問(wèn)題。
圖4 浮筑結(jié)構(gòu)原理圖
11結(jié)論
通過(guò)對(duì)不同品牌五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)，對(duì)設(shè)計(jì)中的問(wèn)題進(jìn)行了歸納與總結(jié)，未能面面俱到，僅供大家參考。
作者：徐理民等。
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