豆沙面包，口感甜而不膩，咬一口，香濃的豆沙餡流于唇齒間，再加上松軟綿密的面包外皮，簡直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小點心。
今天分享的這款豆沙面包新手也是可以嘗試的，有很多人可能覺得會有難度，其實只要揉面和發(fā)酵這兩步做好，烤出美味的小面包是沒有問題的。
mini豆沙面包
by豆果·可愛奶茶
主料
高筋面粉170g、低筋面粉30g
酵母粉2g、全蛋液20g
細砂糖20g、鹽3g
奶粉6g、牛奶120g
黃油18g、豆沙餡適量
做法
1. 除了黃油和酵母粉，其他主食材放入和面盆中，1檔揉到?jīng)]有干粉，換2檔揉(天氣熱了，牛奶請放冰箱冷藏過再使用，后放酵母粉是為了面團更好的發(fā)酵。)
2. 揉到能拉出膜來，大概15分鐘左右。這個狀態(tài)加入黃油和酵母粉，一樣跟之前揉得方法，1檔揉到黃油全部吸收，再換2檔揉10分鐘。
3. 能拉出比較好的膜就可以。
4. 滾圓放入盆中進行基礎發(fā)酵
5. 發(fā)酵二倍大
6. 排氣分割成12等份。
7. 滾圓，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。
8. 這個時候分豆沙餡。
9. 醒發(fā)結(jié)束，取一塊面團，搟平，放上豆沙餡。
10. 包成上個圓球狀態(tài)。
11. 取出模具。
12. 把包好的面團放入模具中，收口放在底部。
13. 進行第二次發(fā)酵，溫度36度，濕度75，發(fā)酵原來的1.5倍大。
14. 刷上牛奶液(全蛋液)，裝飾上你喜歡的黑白芝麻，酥粒，或者杏仁片。
15. 烤箱提前預熱170度。烘烤中層，170度，15-17分鐘。
16. 烘烤好后出爐，小面包就完成了。
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