一、葉酸----增強(qiáng)血管彈性
葉酸（folic acid）也叫維生素B9，是一種水溶性維生素。
我們知道每日用量0.4毫克葉酸用于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形；0.5毫克葉酸是用來治療女性貧血。其實葉酸能降低同型半胱氨酸的作用，保護(hù)心腦血管，增強(qiáng)血管彈性。
代表食物是綠色蔬菜，蘆筍（100克含0.145毫克，每天吃250克）
食譜：蝦仁炒蘆筍（配料木耳）。蘆筍不能久炒。
二、貝塔葡聚糖----降低膽固醇
貝塔-葡聚糖，保護(hù)腸胃，是益生菌的食物，也叫益生元。從而有利代謝膽固醇、減少低密度脂蛋白，有利血管健康。
代表食物：燕麥
三、卵磷脂----血管清道夫
卵磷脂有七大功能，除了益于神經(jīng)發(fā)育、消融結(jié)石之外，還是血管清道夫，降低膽固醇，慢慢溶解血管斑塊。
代表食物：大豆、雞蛋
食譜：黃豆番茄沙司（配料蘑菇、木耳）
四、黃酮類花青素----抗氧化
原花青素是由不同數(shù)量的兒茶素（catechin）或表兒茶素（epicatechin）結(jié)合而成。
在歐洲，為了改善血液循環(huán)、治療糖尿病性視網(wǎng)膜病、減輕水腫和抑制靜脈曲張等，原花青素己用于臨床治療幾十年。原花青素可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、動脈與靜脈血管，因此，它有消腫化淤的功效。毛細(xì)血管的阻力減少和滲透性改善，使細(xì)胞更容易吸收養(yǎng)分與排除廢物，所以叫血液清道夫。
原花青素不僅幫助恢復(fù)皮膚彈性，而且也幫助關(guān)節(jié)、動脈以及其它組織（如心臟）維持正常功能。血管系統(tǒng)負(fù)責(zé)血液流動，把血液送到所有細(xì)胞和組織。因此，不管是從長期和短期效果來看，原花青素都是至今發(fā)現(xiàn)的、最好的心臟保護(hù)劑。
代表食物：紫葡萄籽、紫蕓豆（100g含490mg花青素）
食譜：紅燴蕓豆（配料牛肉、番茄、洋蔥）
五、多不飽和脂肪酸----降血壓
DHA、EPA都是不飽和脂肪酸。
細(xì)胞膜構(gòu)成物質(zhì)。 體內(nèi)的抗氧化劑?？寡讋?。會讓破壞血管壁導(dǎo)致血管堵塞的因子穩(wěn)定下來，使血管血流通暢。
α-亞麻酸是構(gòu)成細(xì)胞膜和生物酶的基礎(chǔ)物質(zhì)，對人體健康起決定性作用。α-亞麻酸比DHA等作用更強(qiáng)、更安全，α-亞 麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為DHA、DPA、EPA等，而補(bǔ)充DHA等只能起到部分作用。專業(yè)點講：α-亞麻酸是DHA的母體。是智力和視力的基礎(chǔ)。α-亞麻酸在 大腦固體總質(zhì)量占10%；在管學(xué)習(xí)的海馬細(xì)胞中占25%；在腦神經(jīng)及視網(wǎng)膜的磷脂中占50%。每日補(bǔ)充1300mg α-亞麻酸，智力水平直接提高20%—30%。α-亞麻酸還能防止?fàn)I養(yǎng)流失。缺乏α-亞麻酸，維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素不能被有效吸收和利用，造成營養(yǎng)流失。
代表食物：三文魚（含蝦青素）、亞麻籽、紫蘇籽。
食譜：深海三文魚可以生吃、沿海三文魚可以煎吃。
六、維生素E(生育酚、生育三希酚)---- 凈化血液，保護(hù)血管維生素E是體內(nèi)最主要的生物自由基清除劑和抗氧化劑之一。作為一種脂溶性維生素，維生素E屬斷鏈抗氧化劑，主要作用是阻斷脂肪氧化的反應(yīng)鏈，是體內(nèi)抗氧化的第一道防線。維生素E的抗氧化作用定位于細(xì)胞膜，可以阻斷細(xì)胞膜中過氧化物的形成，使細(xì)胞膜免受氧自由基的損害，從而延緩細(xì)胞衰老的過程。
所以，有凈化血液，保護(hù)血管的作用。
維生素E可降低血液中的濃度脂蛋白的濃度。低密度脂蛋白附在血管壁上，導(dǎo)致血管硬化，尤其是動脈硬化。維生素E是對所有生物隔膜的組成部分作用最明顯的抗氧化物，能降低有害膽固醇的濃度，有效的改善血液循環(huán)。
聯(lián)合國衛(wèi)生組織的一個名為MONICA的項目調(diào)查結(jié)果表明:歐洲北部與地中海國家心積血管疾病發(fā)病率相差7倍，有62%的原因是兩地維生素E攝入水平的差異。
代表食物：松子（100克含35毫克VE）、花生、核桃
七、維生素C----抗氧化，保護(hù)血管內(nèi)壁。
水溶性VC—只能作用4小時（比如橘子肉汁），脂溶性VC(礦物C,專利)作用12小時（比如橘子皮汁）
吃多少維生素C？看你想達(dá)到什么作用，想要什么生活品質(zhì)。賴活著，不用補(bǔ)。
抗壞血病---促進(jìn)膠原蛋白合成，每天只需補(bǔ)50毫克就可以。
保持年輕活力----800毫克
針對冠心病、抗霧霾----1000毫克（高品質(zhì)和足夠量才能修復(fù)不健康細(xì)胞）
主要功能；
a、促進(jìn)膠原合成。維生素C缺乏時，膠原合成障礙，從而導(dǎo)致壞血病。
b、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)（5-羥色胺及去甲腎上腺素）合成。
c、促進(jìn)類固醇羥化。高膽固醇患者，應(yīng)補(bǔ)給足量的維生素C。
d、促進(jìn)有機(jī)物或毒物羥化解毒。
其他功能
(1)解毒。體內(nèi)補(bǔ)充大量的維生素C后，可以緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對機(jī)體的毒害作用。
(2)預(yù)防癌癥。許多研究證明維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預(yù)防癌癥。
(3)清除自由基。
每100g食物中VC含量排名(mg)（數(shù)據(jù)引自中國食物成分表2012修正版》）
1棗（鮮） 243
2辣椒（紅小） 144
3棗（蜜棗，無核） 104
4大蒜（脫水） 79
5蘿卜纓（白） 77
6莖用芥菜（青菜頭） 76
7芥菜（大葉芥菜） 72
8青椒（燈籠椒，柿子椒，大椒） 72
9番石榴（雞矢果，番桃） 68
10獼猴桃（中華獼猴桃，羊桃） 62
11辣椒（尖，青） 62
12菜花（花椰菜） 61
13苦瓜（涼瓜，賴葡萄） 56
14紅果（山里紅，大山楂） 53
15芥藍(lán)（甘藍(lán)菜） 51
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