來源：鳳凰健康 摘編：小美
抗氧化是指抗氧化自由基的簡(jiǎn)稱，英文Anti-Oxidant。人體因?yàn)榕c外界的持續(xù)接觸，包括呼吸（氧化反應(yīng)）、外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內(nèi)產(chǎn)生自由基?？茖W(xué)研究表明，氧化是肌膚衰老的最大威脅，飲食不健康，日曬、壓力、環(huán)境污染等都能讓肌膚自由基泛濫，從而產(chǎn)生面色黯淡、缺水等氧化現(xiàn)象。癌癥、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產(chǎn)生有關(guān)聯(lián)。研究抗氧化可以有效克服其所帶來的危害，所以抗氧化被保健品、化妝品企業(yè)列為主要的研發(fā)方向之一，也是市場(chǎng)最重要的功能性訴求之一。
人體的抗氧化物質(zhì)有自身合成的，也有由食物供給的。這里重點(diǎn)說說6種食物天生就可抗氧化。
土豆中含有大量的抗氧化劑，帶皮蒸土豆有益健康。不過，吃了土豆要減少吃主食的量，避免發(fā)胖。
豆類富含大量的膳食纖維和抗氧化劑，其中紅豆和黑豆抗氧化劑最多。豆類可煮熟吃、燉肉或加入面食。
藍(lán)莓等漿果有助于改善認(rèn)知能力，增強(qiáng)免疫力。此外，莓類水果富含β—胡蘿卜素以及維生素C，而這兩種成分是抗氧化物里最為醫(yī)學(xué)界所肯定的物質(zhì)，其中，草莓、黑莓、樹莓和蔓越莓都含有大量的抗氧化劑。漿果可加入酸奶或燕麥片中食用，保健效果更好。另外藍(lán)莓所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的幾率。
黑巧克力富含黃酮類強(qiáng)抗氧化劑，有助于降低血壓。黑巧克力中可可含量越高越好，選擇時(shí)要注意查看標(biāo)簽。
胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素有助人體產(chǎn)生必需的維生素A，可以清除致人衰老的單線態(tài)氧和自由基，減緩人體衰老的過程，防止皮膚老化,有助預(yù)防癌癥。另外，常吃胡蘿卜有益保護(hù)視力。胡蘿卜吃法隨意，生吃、清炒、燉湯等都不錯(cuò)。
蘋果中含有多種基本維生素和強(qiáng)抗氧化劑，紅蘋果中抗氧化劑最多。這種“便攜式零食”可滿足甜食之需 。
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