中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

“內(nèi)江地方豬、冰糖、白糖、蜜餞、朝天椒、大頭菜、冬菜、豆瓣辣醬、水心壩蘿卜以及沱江流域數(shù)十種魚(yú)類資源，為內(nèi)江菜的烹飪發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)資源。”中國(guó)烹飪大師楊國(guó)欽告訴記者。

內(nèi)江地域的餐飲被業(yè)界稱為“資（資中或資陽(yáng)）內(nèi)（內(nèi)江）幫”和“自（自貢）內(nèi)（內(nèi)江）幫”，以制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，突出味濃、味厚、味辣、味鮮、味香而享譽(yù)遐邇。

內(nèi)江人“好吃”的飲食習(xí)慣，起源并興盛于民間的“九大碗”。大擺“九大碗”（壩壩宴），成為鄉(xiāng)村婚慶、生日的盛典。數(shù)十上百人齊聚院壩中，各式酥、脆、咸、甜、酸、麻、辣菜肴，隆重豐盛而獨(dú)具特色，一批獨(dú)具特色的內(nèi)江風(fēng)味菜因此聲名鵲起。

從上世紀(jì)初起，內(nèi)江飲食在繼承傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上，又經(jīng)歷了幾次較大的發(fā)展時(shí)期，形成了獨(dú)具內(nèi)江特色的地方風(fēng)味。

中國(guó)烹飪大師楊國(guó)欽告訴記者，清朝末年至民國(guó)時(shí)期，內(nèi)江菜還處于萌芽階段，但已具有了地方風(fēng)味，味濃、辣、鮮。這段時(shí)期內(nèi)江的特色菜有家常羊肉、冬菜爛肉、豆瓣全魚(yú)、糖醋脆皮魚(yú)、冰糖肘子、大蒜燒鯰魚(yú)等。名小吃有涼粉、紅油小面、雞肉抄手、豬油泡粑、豆腐腦、肥腸蒸籠等。

抗戰(zhàn)時(shí)期，內(nèi)江成為商貿(mào)重鎮(zhèn)，中國(guó)銀行、四川動(dòng)力酒精廠等金融、商業(yè)機(jī)構(gòu)競(jìng)相來(lái)此設(shè)立辦事處，流動(dòng)人口劇增，全國(guó)名菜系的名廚會(huì)聚內(nèi)江，蘇館、滬館、北方館、清真館、四川館競(jìng)相設(shè)立，餐館劇增上百家。往來(lái)于成渝之間的高官要員、文人墨客如馮玉祥、黃炎培、馬寅初、于右任、老舍以及中華劇藝社、中國(guó)藝術(shù)劇社、國(guó)立劇專等藝術(shù)團(tuán)隊(duì)等進(jìn)一步推動(dòng)內(nèi)江餐飲業(yè)的發(fā)展。

由此，內(nèi)江先后建起了一批有影響力的大飯店，如文英街的新新飯店，原百貨大樓處的大同飯店，以及知名的金山飯店、大明飯店、大鴻樓飯店等，隨后又建起了桃源飯店、民樂(lè)大廈、華北食堂等。最有名的廚界高手有竇全盛、張維金、甘尚勤、左洪興、王澤林等，他們廚藝精湛，擅長(zhǎng)燒烤席、魚(yú)翅席、熊掌席、鮑魚(yú)席，善烹各種川菜風(fēng)味及內(nèi)江特色菜。

中華人民共和國(guó)成立初期至上世紀(jì)70年代，這一時(shí)期內(nèi)江餐飲業(yè)有影響的飯店有民樂(lè)大廈、川味餐廳、華北食堂、冷飲甜食店、回族食堂等，這些老字號(hào)餐飲企業(yè)為老內(nèi)江人留下了難忘的印象。這一時(shí)期的名廚有張世榮、黃福財(cái)、張仲文、張維金以及黎伯清、許觀灶、馬作舟、鐘建奎、鄧洪藻、劉俊清等。

這一時(shí)期，內(nèi)江的地方風(fēng)味菜做得有滋有味，廣受食客贊譽(yù)。一般家庭喜愛(ài)的傳統(tǒng)名菜有砂鍋魚(yú)頭、水煮牛肉、糖醋里脊、魚(yú)香肉絲、回鍋肉、糖醋脆魚(yú)、宮保雞丁、豆瓣魚(yú)等；知名小吃有年糕、川糖果子、涼蛋糕、黃粑、蒸餃、蜜味湯圓等，為日后內(nèi)江餐飲發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

上世紀(jì)60年代中期，內(nèi)江市商業(yè)技工學(xué)校開(kāi)辦了第一個(gè)烹飪中專班，成為全省開(kāi)辦烹飪專業(yè)較早的學(xué)校，有25名學(xué)員。這批學(xué)員畢業(yè)后全都分配在內(nèi)江市（現(xiàn)市中區(qū)）餐飲行業(yè)，成為后來(lái)的內(nèi)江餐飲業(yè)骨干和領(lǐng)導(dǎo)，其中就包括楊國(guó)欽。

隨后，內(nèi)江城內(nèi)先后開(kāi)辦了3個(gè)廚師培訓(xùn)班。一是內(nèi)江地區(qū)蔬菜飲食服務(wù)公司舉辦的廚師培訓(xùn)班，二是內(nèi)江市服務(wù)公司在民樂(lè)大廈舉辦的廚師班，三是內(nèi)江市飲食公司舉辦的培訓(xùn)班，共培訓(xùn)學(xué)員近百人，培訓(xùn)時(shí)間都在3年以上。擔(dān)任培訓(xùn)教學(xué)的老師張世榮、黃福財(cái)、張仲文均是老一輩名廚，烹調(diào)過(guò)無(wú)數(shù)內(nèi)江名菜和小吃，薛宗能、李國(guó)君、許觀灶、馬作舟、雷時(shí)洪等人都經(jīng)驗(yàn)豐富。學(xué)員畢業(yè)后分配在內(nèi)江各大酒店擔(dān)任主廚，成為上世紀(jì)80年代內(nèi)江餐飲業(yè)的主力軍。

后來(lái)，他們有的成為企業(yè)骨干，有的創(chuàng)辦酒店，有的成為川菜名廚，有的被選入中國(guó)駐美國(guó)、德國(guó)、荷蘭、愛(ài)爾蘭、瑞士、阿聯(lián)酋等十多個(gè)國(guó)家的大使館做廚師。上世紀(jì)80年代至本世紀(jì)初，內(nèi)江餐飲業(yè)出現(xiàn)朝氣蓬勃的發(fā)展勢(shì)頭，內(nèi)江菜開(kāi)始融合外來(lái)菜系風(fēng)味，內(nèi)江風(fēng)味得到了很大提升。這一時(shí)期，內(nèi)江菜有“甜食風(fēng)味”“家常河鮮風(fēng)味”“大千風(fēng)味”“小吃風(fēng)味”，初步構(gòu)成了內(nèi)江菜風(fēng)味的體系。

首先是產(chǎn)生了一批星級(jí)飯店，如鐘樓飯店、內(nèi)江賓館以及飄香園林飯店、運(yùn)享酒店等。這些星級(jí)飯店大膽融合外來(lái)菜系風(fēng)味，同時(shí)繼承地方風(fēng)味，引領(lǐng)了內(nèi)江餐飲風(fēng)味潮流。

其次，開(kāi)始對(duì)地方風(fēng)味名菜進(jìn)行挖掘整理。名廚楊國(guó)欽將內(nèi)江甜食文化作了深入挖掘、研究整理，編著出版了《內(nèi)江甜食風(fēng)味》一書(shū)。其后，楊國(guó)欽又深入研究整理國(guó)畫(huà)大師張大千的大千風(fēng)味宴和大千風(fēng)味菜，整理出版《大千風(fēng)味菜肴》一書(shū)，弘揚(yáng)了大千飲食藝術(shù)。

三是開(kāi)發(fā)創(chuàng)新地方特色名菜。內(nèi)江家常河鮮風(fēng)味是地方餐飲的一大特色，取自地方特色食材，重用三椒一醬（即花椒、胡椒、辣椒、豆瓣辣醬）調(diào)味，烹調(diào)出不同層次、不同風(fēng)味的家常魚(yú)，尤以突出味辣、味鮮、味香、味濃。河鮮風(fēng)味以酸菜魚(yú)、豆瓣全魚(yú)、家常鯽魚(yú)、大蒜鰱魚(yú)、麻辣酸菜魚(yú)等為代表，知名魚(yú)館有榮獲省、市名菜的郭龍河魚(yú)館、馮鰱魚(yú)館、黃鯽魚(yú)館、魚(yú)溪鰱魚(yú)館等，受到南來(lái)北往食客贊譽(yù)。

內(nèi)江地方小吃也是內(nèi)江菜的一大亮點(diǎn)，知名的有焦皮酥、賴包子、涼蛋糕、糖油果子、蔡泡粑、板板橋油炸粑、雞絲面、紅燒牛肉面、燉雞面、熗鍋面、紅油抄手、蜜味湯圓、蜜味糍粑、黃粑、涼糕、涼蝦、堯水粉等一系列風(fēng)味小吃，部分名小吃收入《四川小吃》和《中國(guó)名小吃》等多部圖書(shū)中。近年來(lái)，王涼粉、快樂(lè)涼粉、白糕、紅糖酥餅、珍珠玉米餅等備受食客喜愛(ài)。

上世紀(jì)末，引領(lǐng)內(nèi)江餐飲走向全省和全國(guó)餐飲界的人物有兩位，一個(gè)是中國(guó)烹飪大師楊國(guó)欽，他多次擔(dān)任全國(guó)烹飪大賽評(píng)委及參加學(xué)術(shù)交流，并獲得“中國(guó)烹飪大師金爵獎(jiǎng)”。一個(gè)是中國(guó)烹飪大師李光前，他多次在全國(guó)烹飪大賽擔(dān)任評(píng)委，在全國(guó)廚師大賽上表演刀功技藝，為內(nèi)江餐飲界爭(zhēng)得榮譽(yù)。

同時(shí)，活躍在內(nèi)江廚界中還有五位女性，人稱“五朵金花”，她們是趙淑琴、廖富芝、李玉仙、曾利芳、吳家華，個(gè)個(gè)廚藝精湛又各有特長(zhǎng)。其中曾利芳代表內(nèi)江參加了四川省第二屆烹飪技術(shù)大賽獲得獎(jiǎng)牌；吳家華在1999年四川省首屆名小吃節(jié)上制作的金絲牛肉以其刀工精湛，絲細(xì)如金絲線，色澤紅亮、風(fēng)味可口而榮獲“四川省名小吃”獎(jiǎng)牌。2000年后，還不斷涌現(xiàn)新一代名廚，如大千風(fēng)味再傳人鄧正波等川菜大師，他們也為內(nèi)江爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

2000年至今，隨著內(nèi)江城市建設(shè)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，內(nèi)江餐飲業(yè)進(jìn)入了繁榮時(shí)期。這一時(shí)期，內(nèi)江城區(qū)沱江兩岸河堤改造、擴(kuò)建，特別是東興城區(qū)的快速發(fā)展，座座高檔餐飲酒樓林立，與市中區(qū)遙相呼應(yīng)，星級(jí)飯店增加了大千國(guó)際酒店，商務(wù)酒店有大千食府、甜城故事酒樓、天趣酒樓等，它們與飄香園林飯店、運(yùn)享酒店等知名酒店一起成為內(nèi)江餐飲業(yè)的標(biāo)志性代表。

這一時(shí)期，市政府著力打造和發(fā)展餐飲業(yè)。2006年，市政府舉辦的“四名”（名廚、名菜、名小吃、名店）評(píng)選活動(dòng)以及市中區(qū)政府舉辦的名師、名菜、名小吃、名農(nóng)家樂(lè)的評(píng)選活動(dòng)，東興區(qū)政府舉辦的名菜、名小吃、名店評(píng)選活動(dòng)，有力地推動(dòng)了內(nèi)江餐飲業(yè)的發(fā)展。其后市、區(qū)兩級(jí)政府著力打造大千美食品牌，先后建起“大千美食一條街”“臨江小區(qū)美食一條街”。東興區(qū)又成功申報(bào)“大千美食之鄉(xiāng)”， 連續(xù)舉辦了八屆的“大千美食節(jié)”，成為全川的美食文化品牌，展現(xiàn)了內(nèi)江餐飲文化的魅力。

此外，內(nèi)江餐飲界的名廚大師不斷創(chuàng)新、研發(fā)出數(shù)十道創(chuàng)新菜品。如大千干燒魚(yú)、大千雞塊、過(guò)年燒白、千層燒白、冰糖肘子、川糖果子、內(nèi)江黃粑、甜城大千糕、金毛獅子魚(yú)、飛燕迎春、龍舟載寶、菊花豆腐、玻璃耳片、雙菊爭(zhēng)輝、春蠶綠葉情、蝦魷魚(yú)卷、荷之神韻、蟹頭龍眼、鴻運(yùn)鱔花等，這些菜點(diǎn)的烹制工藝精湛、令人擊掌叫絕。

如今，內(nèi)江餐飲業(yè)共有中國(guó)烹飪大師3人，中國(guó)烹飪名師2人，川菜大師、川菜名師20多人。他們?cè)谌珖?guó)、省、市的烹飪技藝大賽中盡顯風(fēng)采，勇奪獎(jiǎng)牌，先后共獲得特別金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)等多達(dá)50多塊，菜品創(chuàng)新在全川影響深遠(yuǎn)。這些名廚中有的榮獲中國(guó)金廚獎(jiǎng)，有的獲得省、市級(jí)“技術(shù)能手”和市、區(qū)級(jí)“有突出貢獻(xiàn)的科技拔尖人才”稱號(hào)。

全國(guó)各地的餐桌上，已不難見(jiàn)到內(nèi)江特色菜的身影。

去年夏天在成都舉辦的大千河鮮美食節(jié)上，來(lái)自內(nèi)江的中國(guó)注冊(cè)烹飪大師、內(nèi)江市十佳名廚康紀(jì)忠，以及他的師弟易良成、蔡元斌，徒弟曹勇等人，連續(xù)一個(gè)月推出大千河鮮風(fēng)味，蒜香味、家常味、干燒味等，散發(fā)出濃濃的甜城味。

來(lái)自俄羅斯的古瑪爾贊嘆：“船丁子酥脆，翹殼魚(yú)辣味十足。還有那一碗爽滑勁道的內(nèi)江牛肉面也讓我印象深刻?！睆V東美食愛(ài)好者王凱表示，品嘗到地道傳統(tǒng)的川菜，不虛此行。

此外，去年夏天，CCTV-10科教頻道《探索·發(fā)現(xiàn)》欄目紀(jì)錄片《蜀香》聚焦內(nèi)江美食，拍攝內(nèi)江牛肉面、大千干燒魚(yú)、酥棗兔、板板橋油炸粑、資中鯰魚(yú)、羅泉豆腐、回鍋肉、羊肉湯等特色食物的制作工藝，并于去年國(guó)慶后播出，用細(xì)膩的現(xiàn)場(chǎng)畫(huà)面多方位展現(xiàn)內(nèi)江美食的獨(dú)特魅力，用專業(yè)的視角解讀甜城美食蘊(yùn)含的人文情懷，收獲多方好評(píng)，打響了大千美食品牌。

▲央視錄制羅泉豆腐包子

▲▼央視錄制內(nèi)江美食節(jié)目

“隨著大千河鮮風(fēng)味美食受到越來(lái)越多食客喜愛(ài)，我們致力于將內(nèi)江美食推向更大的平臺(tái)，吸引更多人到內(nèi)江，感受我們內(nèi)江的地道美食，促進(jìn)內(nèi)江美食文化發(fā)展。”內(nèi)江市商務(wù)局流通行業(yè)監(jiān)管科副科長(zhǎng)姜曉春表示。

美食為媒，旅游為介

歷史悠久、制作精湛

風(fēng)味獨(dú)特的大千美食

必將以其獨(dú)有的特色而聲名遠(yuǎn)播

書(shū)寫(xiě)大千故里文旅融合錦繡華章