擔心皮蛋對身體有害，是因為怕鉛中毒吧？
因為古代人制作皮蛋加了黃丹粉，又稱鉛丹，使得皮蛋含鉛量大大超標，對人體有害。
不過，現(xiàn)在皮蛋已經(jīng)不像古時的皮蛋了。
2010年，我國正式批準硫酸銅作為皮蛋的加工助劑，自此“鉛丹皮蛋”就退出歷史舞臺了，正規(guī)的皮蛋基本都是無鉛皮蛋了。
無鉛皮蛋中的鉛含量下降了很多。大企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)的皮蛋，基本上可以將鉛含量控制在0.1~0.2毫克左右。
所以，只要是正規(guī)途徑購買的皮蛋，正常食用不需擔心鉛。
而且，皮蛋不僅是佳肴，還有一定的藥用價值。中醫(yī)認為皮蛋性涼，可瀉熱去火，對咽喉痛、牙周痛、眼痛等疾病的治療有利。
值得注意的是，無鉛皮蛋并不代表無鉛，只是低鉛，小朋友還是少吃皮蛋為好。
另外，由于皮蛋含鈉也較高，不利于控鹽飲食，如果吃了皮蛋，鹽就要少放一些。（12）
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