原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1
湯匙（15克）姜末1
湯匙（15克）蒜末1
湯匙（15克）剁椒4
湯匙（60克）
調(diào)料：醬油1
湯匙（15ml）醋2
湯匙（30ml）料
酒1
茶匙（5ml）糖1
湯匙（15ml）鹽1/2
茶匙（3克）香油1/2
茶匙（3ml） 清水3
湯匙（45ml）水淀粉4
湯匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料
酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待
湯汁略黏稠即可出鍋。
超級啰嗦：
**在切肉的時候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，
豬肉要順著肉的紋理來切。
**浸泡木耳的時候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質(zhì)。
**一定提前將料汁調(diào)好備用。在炒這個菜時，如果一點(diǎn)點(diǎn)去依次放調(diào)料，拖延了時間，肉絲出來后的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。
