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大家在品紅酒前，會(huì)有醒酒這樣一個(gè)步驟，特別是那些有一定保存年限的紅酒，更要醒酒。目的是為了讓其充分接觸空氣，如同在呼吸一般，將陳釀的異味散去，將自身的香氣散發(fā)出來(lái)，口感上更加醇和。

同理，在沖泡茶前，茶也要先經(jīng)過(guò)醒這一步驟。

特別是陳年茶。沖泡茶葉時(shí)，干茶要提前從包裝內(nèi)取出，靜置在空氣中備用，醒茶醒得好，泡茶更是事半功倍。

醒茶的目的是什么？

干茶長(zhǎng)期密封在包裝中，好比一個(gè)塵封已久的地下室，難免會(huì)有些雜氣異味，此時(shí)干茶的香氣也是被“捂”著的。有茶友發(fā)現(xiàn)，密封的茶葉剛打開(kāi)時(shí)與在空氣中靜置幾分鐘后的氣味有較大差別。

此時(shí)如果將剛開(kāi)封的干茶拿去沖泡，反而達(dá)不到理想中的茶香和茶真味。

特別是普洱茶這種陳放有些年頭的茶葉，剛從儲(chǔ)存處拿出時(shí)，生普沒(méi)什么香氣，熟普則有股難聞的異味。所以需要先行經(jīng)過(guò)醒茶。這樣沖泡出的茶香氣和滋味才能俱佳。

雖說(shuō)需要醒茶，但也分“干醒”和“濕醒”兩種方式，其次不同的茶需要醒的時(shí)間也均不相同。

緊壓茶醒茶：

緊壓茶的醒茶時(shí)間較長(zhǎng)。首先先將普洱茶、白茶等茶餅的外層綿紙拆封，隨后將茶餅翹成小塊，另行用宣紙或者草紙包裹起來(lái)，放在通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境中，靜置1至3個(gè)月左右，緊壓茶在儲(chǔ)藏室內(nèi)本身的倉(cāng)儲(chǔ)氣味便可以散去。

還沒(méi)完，靜置一段時(shí)間后，緊壓茶沒(méi)有明顯的雜味之后，便可以將紙包裝拆除，將茶葉轉(zhuǎn)移到陶或者紫砂罐中，再次存放一周左右。由于陶罐有一定的透氣性，茶葉可以接觸到空氣，散發(fā)出香氣并凝聚在罐中。

靜置一周左右的時(shí)間后，開(kāi)罐聞，如果可以聞到純正較濃的茶香，這茶便是醒好了，即可開(kāi)始沖泡細(xì)品。

散茶醒茶：

顆粒狀的散茶，如鐵觀音、珠形茶等，需要先從密封袋中取出放入茶罐中，罐子最好是陶制，透氣性好。靜置一晚后，第二天便可以沖泡飲用了。

條形茶的醒茶更為簡(jiǎn)單，從密封袋中取出后靜置幾分鐘透透氣即可。如果事前保存在冰箱中的干茶，則需要醒茶時(shí)間長(zhǎng)一些。

顆粒狀的散茶，如鐵觀音、珠形茶等醒茶結(jié)束，沖泡時(shí)，要先潤(rùn)一遍茶，需要使用沸水短暫沖泡，等茶葉泡至膨脹微微展開(kāi)時(shí)，便可以將水全部倒掉，重新倒入沸水即可。

條形茶沖泡前用溫水快速的潤(rùn)一遍茶即可，或者直接省去醒茶這一過(guò)程。