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里脊肉切薄片，用鹽，胡椒粉，料酒，嫩肉粉攪拌，用手按摩肉，腌20分鐘；

 

肉片2面涂抹干淀粉（干淀粉：水：油 = 5：3：2），

鍋中燒油至5成，小火，肉片一片片在調(diào)好的面糊里蘸一下，入油鍋，炸至2面金黃，取出；

鍋里留少許油，小火，倒入番茄醬，加蒜片，蔥段，姜粉，迅速劃開(kāi)，放炸好的肉片，拌勻出鍋。