【制作材料】
主料：豆瓣菜(15克)西瓜(2500克)
調料：白砂糖(500克)
【制作工藝】
1.將西瓜剖開，用湯匙挖出瓜瓤，剔凈瓜子，將瓜汁倒在碗內。
2.鍋內放清水
3.放西瓜汁。西瓜瓤同時下鍋燙一下隨即撈起。
4.把瓜瓤鋪在清潔的搪瓷盤中，將鍋中的洋菜糖水澆在上面，用筷子把西瓜瓤放勻。
5.待其冷透凝結，然后加蓋放入冰箱里冰凍。
6.冰好后取出，用刀切成斜方塊即成。
【原料】：
帶皮紅瓤西瓜1000克，金糕15克、白糖100克、桂花少許，水淀粉2.5克，紅色食色素水1滴。
【制法】:
1.將炒鍋內放入清水
2.將金糕切成小丁，西瓜去皮去籽，切成丁，食用時取出冰箱中的小盆，放入西瓜丁及金糕丁即成。
【特點】：色澤美觀、又涼又甜。
西瓜，味甘、寒，是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清熱解暑、除煩止渴，而且還可以加工出各種各樣的美味菜肴來。
【原料】
西瓜1個(約重2500g)，罐頭橘子100g，罐頭菠蘿100g，罐頭荔枝100g，白糖350g，桂花2.5g。
【制作步驟】
1.整個西瓜洗凈，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋。
2.將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。
3.鋁鍋上火，放清水1250ml，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花。等水開后把水過籮晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜容器內，澆上冰涼的白糖水即成。
【特點】清涼、甘甜、芳香。功用為解暑除煩、止渴利尿。用于暑熱煩渴、熱病傷津、口干心煩、小便不利等癥。
【原料】
西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
【制作步驟】
1.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮（紅肉部分可以多留一些）待用。
2.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30～40分鐘，即成。
【原料】西瓜皮250g，茯苓皮50g，鯉魚一條（約500g），生抽，醋，鹽，味精，沙拉油2大勺。
【制作步驟】
1.西瓜皮洗干凈，削去表面綠色硬皮，切成菱形片。茯苓皮洗凈，鯉魚洗干凈。
2.炒鍋燒熱，倒入油，放入鯉魚稍煎，再加入生抽、醋，蓋上鍋蓋稍燜。
3.加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水，用小火燜入味，最后放鹽、味精就可以出鍋了。
【特點】補虛除濕，清熱退黃。中國西瓜網(wǎng)：http://www.nccn.cn/西瓜是消暑良品，但是糖尿病患者和易脹氣的人禁吃西瓜，西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內而不是在胃里消化的。因此當西瓜與那些需要用唾液和胃進行消化的食品一起食用時，西瓜就會在胃中很快被分解，然后開始發(fā)酵并形成氣體，使人感到胃脹不舒服，由于這個原因，西瓜應當與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩個小時后再吃。
【特點】香甜可口
【原料】：西瓜1個(約1500克)、雞蛋清3個，白糖200克，淀粉面100克、面粉75克、青、紅絲少許，植物油500克(實耗100克)。
【制作過程】
1.將西瓜切開，取出中間肉多的部分(約
2.將蛋清放入碗內打成白色雪堆，能立住竹筷為準，放入水淀粉，面粉攪拌均勻成雪衣糊。
3.將西瓜逐塊裹勻雪衣糊后，放入五成熟的油鍋中炸制，炸至乳白色時撈出瀝干油；
4、鍋內留余油少許，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花時，將西瓜倒入鍋內，連翻兩三個身，甩點涼水，裝入抹油的盤內即成。
原料：西瓜、雞蛋、淀粉、面粉、糖、巧克力彩條
步驟：把雞蛋和濕淀粉攪勻成糊，把切成橘瓣狀的西瓜蘸上一層薄薄的面粉，再放入雞蛋淀粉糊內拌勻。炒鍋放油燒至七成熱，用旺火把西瓜塊炸至呈金黃色時撈出。在炒鍋內留油
【基本特點】清涼，甘甜，芳香。
【基本材料】早花西瓜1個（約重2500克），罐頭橘子100克，罐頭菠蘿100克，罐頭荔枝100克，白糖350克，桂花2.5克。
【制作方法】
1、整個西瓜洗凈，消毒，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花紋。
2、將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。
3、鋁鍋上火，放水清水
【所屬菜系】魯菜【特點】雞肉酥爛，湯清味鮮，香味濃郁。
【原料】：西瓜1個（重約3500克～4000克），雛雞2只（共重1000克左右），冬菇、鹽筍、口蘑各25克，干貝50克，精鹽2．5克，紹酒3克。
【制作過程】
1、西瓜用清水洗凈，潔布揩干，切去上蓋（留用），將瓜體表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。2、雛雞宰殺治凈，用刀背砸斷剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盤好放入瓜殼內。將干貝加酒蒸酥，也放入瓜內。3、將冬菇、鹽筍、口蘑切成薄片，放入瓜內，加入調好的精鹽和紹酒，蓋上瓜蓋，并用竹簽別上，放在大瓷盆中，上籠蒸約50分鐘，至瓜酥爛取出。把西瓜輕輕放在銀湯盤中，再將蒸過的原湯倒在湯盤內即成關鍵:①雛雞必須選用培育2個月左右的仔母雞。將雞宰殺后，先人開水鍋中略焯，清水洗凈，去除血水污物。②西瓜要圓而大，③掌握好火候，不要蒸得過爛。也可以先將其它配料煮熟，再倒入西瓜內，這樣只需蒸30分鐘即可。
【特點】味道清鮮，香甜可口、色澤美觀。
【原料】：西瓜1個，蛋清2個，水淀粉100克，面粉100克、白糖100克、花生油500克(實耗100克)。
【制作過程】
1.將西瓜破開，去皮取瓤，挖掉瓜子，切成菱角形塊，放在面粉中滾勻。
2.將蛋清、水淀粉和勻、將蘸好面粉的西瓜放入拌勻。
3.將鍋置于旺火上，放入油，燒至五成熟時，逐一下入瓜塊炸之、見外皮略硬，炸至成黃色時，撈出瀝去油裝盤、撒上白糖即成。
因為它不煮。只是用這些東西拌起來就吃。所以有人也叫"腌"我們家也叫腌西瓜、黃瓜也行的。
【具體做法】
【主料】:西瓜肉制法:西瓜挖凈瓤削去硬皮切片,撒上鹽腌10分鐘,瀝去水,加蒜蓉、雞精、糖、麻油拌勻就可以吃。
開放分類：健康、飲食、生活、烹飪、菜譜
【原料】：西瓜、干淀粉、雞蛋、炸粉絲、白糖
【具體做法】：把西瓜瓤用勺舀成小球，裹上干淀粉和雞蛋液。鍋內倒油燒至七成熱，下西瓜球，用旺火炸成金黃色后撈出。凈鍋后炒糖即可食用。口味特點：繡球西瓜甜咸口味，嚼上一口外脆里嫩，清淡瓜香融入口中久久回味。
【主料】：糯米粉、面粉
【輔料】：西瓜、豆沙餡、瓜子仁、雞蛋
【調料】：白糖
【烹制方法】：
1、將面粉：糯米粉按1：2的比例，攪拌均勻后加入一個雞蛋，用榨好的西瓜汁和成面團，再醒20分鐘備用；
2、豆沙餡加入瓜子仁拌勻，將面團取出切塊，搟成片后包入豆沙餡，再壓扁，入平底鍋中兩面煎成金黃即可。
【特點】：香甜軟糯，酥香可口。
【原料】：雞蛋5個，花椒、大料、桂皮、茶葉、精鹽、白糖、蔥、姜、味精各適量。
【美食做法】
1、將雞蛋放入涼水中，上火煮熟（煮得稍老些），撈出晾涼后，剝去蛋殼，用小刀將蛋白從大頭到小頭劃數(shù)道，似西瓜皮上的豎紋狀，條紋深至蛋黃表面即可。注意切勿將蛋白割得脫落。
2、將花椒、大料、桂皮、茶葉、精鹽、白糖、蔥、姜放入湯內，上火煮出香味后，放入割好的雞蛋，先用大火煮開后，速改用文火慢煮，直至湯料滋味滲入蛋內為止（煮時要輕輕翻動，使入味均勻）。
3、待雞蛋快要出鍋時，把味精放入湯內，稍煮一下即可。
開放分類：食療、食譜
【原料】：仔雞肉500克，火腿50克，鮮筍50克，大西瓜1個，熟豬油30克，醬油25克，生姜10克，鮮湯適量。
【做法】用刀拍打帶骨雞肉，將雞骨打碎，切成3厘米見方的塊，鮮筍、火腿切成同樣大小的片。鍋內下豬油燒熱，下雞肉、火腿、筍片，加精鹽、生姜、醬油等調料，再加鮮湯將雞肉淹沒，在文火上煨熟。西瓜洗凈，用刀在上端片下一個蓋，挖去瓜瓤，放開水中泡一下用布揩干。雞肉煨到熟爛時，立即舀入西瓜內蓋好，上籠蒸半小時，待瓜皮呈黃色即可飲用。此湯清香微甜，雞肉細嫩，制法獨特，有解暑利尿之功。適用于急性腎炎恢復期，是夏秋季佐餐解暑的珍品。
開放分類：飲食、烹飪、菜譜
【原料】：西瓜500克，西米500克，橘餅10克，冰糖50克。
【做法】：
1、西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細絲狀。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。
3、加入浸泡發(fā)漲后的西米煮熟即可。
【作用】：具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。
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