荷蘭豆，學(xué)名：Pisum sativum var. saccharatum，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的稱為青豆或荷蘭豆(Snow pea)，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等多種名字，可食用。豆科豌豆屬一年生或二年生攀緣草本植物。最早栽培的地區(qū)，是大約12000年前沿著泰國-緬甸的邊境地帶。荷蘭豆原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部。荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價值很高?；▎紊?qū)ι谌~腋處，蝶形，白色、紫色或紫紅色。
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