自從上次博客發(fā)表以來(lái)，我就又沉下去了。不曉得是天氣的原因還是自己懶惰的原因，總是很磨蹭的進(jìn)廚房。雖說(shuō)青島的天氣最熱的時(shí)候頂多28度，可是對(duì)于超級(jí)能出汗的我來(lái)說(shuō)，夏日奮斗在廚房真不是一件容易的事情。每次我都對(duì)老公說(shuō)，我是一只懶洋洋，呵呵。
既然自己做不成確一直關(guān)注著大家的美食，只是工作繁忙沒能及時(shí)為大家的佳作發(fā)表自己的感想。前幾日無(wú)意中在優(yōu)酷視頻中看到貌似九十年代的面包制作視頻，是工業(yè)生產(chǎn)的配方。配方中含有酵母伴侶或者面包改良劑等添加劑抑或植物酥油?？梢?，平時(shí)其他不會(huì)烘焙的人們買的面包竟是這些不宜于健康的物質(zhì)。還好自己會(huì)做，等寶寶懂事了吃的多了，一定要給他做各種好吃的。
對(duì)于這個(gè)配方，本人強(qiáng)烈推薦之。話說(shuō)我感覺口感要?jiǎng)儆谌ツ觑L(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的老式面包。我在原方子基礎(chǔ)上去掉了一切亂七八糟的添加劑，同時(shí)加大了水量與蛋液的量，原方的主面團(tuán)沒有水，不曉得是我抄錯(cuò)了還是本來(lái)就如此，不過(guò)回頭看了還是沒有。還好，方子都是創(chuàng)造出來(lái)的，既然好吃，當(dāng)然沒問(wèn)題啦。出來(lái)的面包松軟香甜真是美味。真的是強(qiáng)烈推薦，有機(jī)會(huì)大家試一試吧
方子來(lái)自網(wǎng)絡(luò)視頻 - 漢堡面包
中種：高粉280g，細(xì)砂糖 4g，酵母 3g， 水 180-190g
主面團(tuán)：高粉 100g，低粉50g，酵母2g，細(xì)砂糖 65g，鹽 6g，雞蛋 40g（原方20g）， 黃油 30g， 奶粉 10g，水20-30g左右（原方?jīng)]有，我根據(jù)面團(tuán)情況添加的，面團(tuán)起初非常濕粘，操作起來(lái)稍微費(fèi)勁。如果不想粘手，可酌情減少水量或者蛋液。冷藏發(fā)酵時(shí)間越久，可適量減少水或者不加）
步驟：1. 將中種材料混合均勻，揉成團(tuán)即可，放冷藏發(fā)酵至2-3倍大即可
2. 將1扯成若干小塊，與2混合，揉至面筋八成時(shí)加入黃油攪拌至面筋擴(kuò)展即可
3. 進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。青島目前濕度較大，氣溫集中在25-28度，發(fā)酵氣溫不錯(cuò)，基本上2個(gè)小時(shí)就沒有問(wèn)題了。
4. 整形。大概60-70g之間的大小，根據(jù)情況可自行決定大小
5. 進(jìn)行二發(fā)。完畢之后，刷蛋液撒芝麻入爐烘烤，175度，20-25分鐘左右，根據(jù)自家烤箱覺定時(shí)間。這也是我自己琢磨的溫度和時(shí)間。
呵呵，現(xiàn)在瞧瞧出爐的漢堡面包吧。如果家里方便，可以煎豬排或者雞肉，加生菜，沙拉醬等做成健康美味的漢堡哦。這個(gè)配方單吃就甜度適中，非常美味哦，單吃就特別香甜呢
這個(gè)面包剛剛出爐的時(shí)候，表皮稍硬，但是稍微放涼之后，超級(jí)松軟，周圍的皮有點(diǎn)皺皺，可見多么柔軟的包呢
切開看看里面的組織吧。組織非常好，本人表示對(duì)這次面包非常滿意，以后就成固定配方啦。愛吃面包的mm們，一定不要錯(cuò)過(guò)呀，否則你一定會(huì)后悔的哦。
