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君之

    只要有機會，我從來不掩飾自己對花生的喜愛。我有多愛花生，實在不需多說，單說博客里花生口味的餅干，今天的花生醬曲奇，已經是第六款。

    細數曾經做過的那些花生味兒餅干，飄香小圓餅最讓人稱道的是其口味無比香濃細膩，可惜質地脆弱易碎。花生奶油餅干酥脆可口不易碎，但花生味道對狂熱花生控來說淡了點兒。今天的花生醬曲奇，倒是可以彌補這兩個遺憾了。既濃郁酥脆，又不易碎，是個平均發(fā)展不偏科的“好學生”。當然，各花入各眼，優(yōu)缺點明顯也好，平均發(fā)展也罷，更多選擇總是件好事兒。這許多款花生味餅干里，總有最適合你口味的一款?；ㄉ貍?，你還在保持淡定么？

【花生醬曲奇】(參考分量：30塊)
配料：中筋面粉100克，細砂糖25克，紅糖25克，雞蛋30克，黃油55克，幼滑花生醬120克，烤熟的花生仁50克（切碎），小蘇打1/4小勺（1.25ml）
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18-20分鐘

制作過程：
1、黃油軟化后，加入細砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松。
2、分兩次加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)。
3、加入花生醬。
4、用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬松的狀態(tài)。
5、打發(fā)好的花生黃油如圖所示。
6、面粉與小蘇打混合，篩入打發(fā)好的花生黃油里。

7、用刮刀翻拌均勻，使面粉完全與黃油混合，成為面團。
8、倒入切碎的花生。
9、再次拌勻，使花生碎均勻分布在面團里。
10、將面團捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤里，每個面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤18-20分鐘即可出爐。

TIPS：
1、市售花生醬一般分為幼滑型和顆粒型兩種，顆粒型的花生醬里摻雜了顆粒狀花生碎。因為這款曲奇制作的時候已經加入了切碎的花生，所以不用選擇顆粒型花生醬，選幼滑型的口感更濃郁。
2、生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有制作好的鹽烤花生米，也可以直接使用。花生仁不用去除紅衣，紅衣在曲奇里不會影響口感。
3、紅糖可增加曲奇的顏色和口感。如果沒有紅糖，全部用細砂糖代替亦可。

4、曲奇烤的過程顏色變化不明顯，烤的火候更需留神。若曲奇烤好后冷卻后口感發(fā)軟，說明火候不夠，回爐再烤幾分鐘即可。