湖田窯位於景德鎮(zhèn)市東南湖田村。五代時(shí)開(kāi)始燒造青瓷和白瓷，青瓷胎色青灰，白瓷潔白，產(chǎn)品以盤、碗為主。北宋早期普遍使用仰燒法，燒造青白瓷唇口、葵口碗。造型簡(jiǎn)單，瓷胎較厚，釉色偏灰或米黃。多光素?zé)o紋飾。這壹時(shí)期的產(chǎn)品，尚不具備影青瓷的基本特征。
五代青瓷碗（湖田窯博物館）
北宋 青白釉荷葉形托盞（常州博物館）
北宋中晚期，選用表層風(fēng)化最佳的瓷石原料，淘洗澄湛工藝逐漸完善，拉坯成型技藝日趨成熟。尤其采用旋坯工藝，用鐵刀在陰幹的毛坯上旋削修整，使瓷胎薄膩至極，造型規(guī)整秀美，燒造的鬥笠碗口徑20厘米有余，面碗壁厚度尚不足0.2厘米。如此大口徑薄胎器，即便明、清兩朝造瓷技藝發(fā)展至巔峰，也無(wú)法大規(guī)模再造。
北宋 湖田窯執(zhí)壺
這壹時(shí)期，釉料中釉灰用量較多，釉熔融較透，透明度特別好。釉層中氣泡、析晶以及其他殘留物較少。刻花、劃花、模印花紋的凹痕寬度、深度不同，釉層堆積厚度和塊面大小多有變化，釉色由淡淡青白色向天青、湖綠漸次演變。純凈明澈並富於色調(diào)變化的硬青釉，大大強(qiáng)化了紋飾的藝術(shù)效果，給人以“音樂(lè)旋律繹如心靈”的美感。
棕眼是影青瓷釉面的壹個(gè)重要特征。坯胎用的是生料，高溫?zé)Y(jié)產(chǎn)生大量氣泡，氣泡通過(guò)釉面逸出，有些釉表面未被及時(shí)填平，而形成大小不同的棕眼。棕眼不光凹餡面大小不壹、深淺不同，形態(tài)也有差異。多數(shù)只是釉表面的凹痕，壹些卻有針管樣細(xì)孔穿透釉層，連通瓷胎。經(jīng)近千年土浸，釉層下的胎上，形成大小不壹的放射狀扇型土浸斑。燈光照射影像明顯，可作為鑒定的重要佐證。
北宋 景德鎮(zhèn)窯影青釉褐彩仙人吹笙壺（安微館藏）
影青瓷造型美，裝飾技藝更是獨(dú)步青雲(yún)，特別是刻花、劃花技法。娃娃紋、蓮紋、水波紋等等，構(gòu)圖飽滿，線條流暢，洋溢著濃郁的生活氣息。粗線條先垂直刻壹刀，再沿線斜刻壹刀。這不由得讓人聯(lián)想到漢代玉雕之“漢八刀”工藝。
南宋 湖田窯刻花碗
南宋 湖田窯刻劃鳳尾花碟（洗）
南宋 湖田窯印花盤
匠師根據(jù)構(gòu)圖需要，刻痕深淺、斜線坡度、斜面寬窄等等都富於變化。每根線條都明顯起頓，猶如中國(guó)書法之提、按、頓、捺。細(xì)線條則以深淺寬窄變化，表現(xiàn)花、葉、水波、娃娃等範(fàn)圍輪廓。流暢有力，有韻律美感。線條的起頓銜接，準(zhǔn)確而自然。
南宋 湖田窯刻花爐及嬰戲紋杯
匠師專業(yè)而有自信，手法嫻熟，正可謂“庖丁解?！薄＝硯焸冞€就地取材，創(chuàng)制刻、劃花的專用工具，不僅大大提高了工作效率，還取得了超乎想像的藝術(shù)效果。壹種竹制成用以劃花水波紋的扁平斜口面竹筆，形似現(xiàn)在的排筆，寬1-2厘米，筆端削成階梯狀排列的壹根根細(xì)竹絲。通過(guò)手腕的提按頓捺，劃出長(zhǎng)短不壹、粗細(xì)變化的同心水波紋。
這些同心水波紋，自然而有序地排布在粗線條的輪廓內(nèi)，與復(fù)刀主線、單刀輪廓線共同構(gòu)成壹幅完整圖案。律動(dòng)的線條變化，賦予蓮花荷葉風(fēng)中翩然，蓮子荷包欲出：近看湖面水波漣漪，遠(yuǎn)眺江水激流翻滾，寥寥數(shù)刀輪廓線勾勒出的娃娃，頭大體腴，生靈活潑，嬉戲於河塘水際……看似紛繁的畫面，其實(shí)自然有趣。整個(gè)畫面根本找不出壹根可有可無(wú)的線條，僅此壹點(diǎn)，足以想像當(dāng)時(shí)匠師是何等胸有成竹之“高人”。
北宋 湖田窯溫碗
縱觀出土實(shí)物，北宋中晚期至南宋，優(yōu)質(zhì)湖田窯產(chǎn)品，多用匣缽墊塊仰燒法燒成。當(dāng)時(shí)已經(jīng)普遍推廣使用的多數(shù)墊缽匣缽內(nèi)覆燒技術(shù)，以及定窯發(fā)明並廣為運(yùn)用的墊圈組合式窯具裝燒芒口碗盤的技法，雖然生產(chǎn)效率極大提高，但優(yōu)質(zhì)湖田窯產(chǎn)品卻很少采用，最重要的原因是芒口影響品質(zhì)。
匣缽墊燒產(chǎn)量雖受制約，但可以最大限度保持產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。其實(shí)最突出的成就就是窯工能嫻熟掌控強(qiáng)還原焰，使瓷胎燒結(jié)致密，透光度愈加良好。釉熔融透徹，煥發(fā)出影青釉白裏帶青、溫潤(rùn)如玉的迷人魅力，而且，胎釉結(jié)合極緊密，透明度和硬度都達(dá)到近代硬質(zhì)瓷器的標(biāo)準(zhǔn)。
北宋 景德鎮(zhèn)窯影青瓷香薰
安徽省博物館
北宋中晚期至南宋，影青瓷制作工藝發(fā)展到歷史巔峰。產(chǎn)品以碗、盤、壺為主，還出現(xiàn)花瓶、香爐、雕塑等新品種。湖田窯、湘湖窯最具代表性。
南宋中晚期，表層優(yōu)質(zhì)瓷石資源匱乏，社會(huì)動(dòng)蕩不安，熟練工匠大量流失。為片面追求產(chǎn)量，廣泛推廣使用墊圈組合式窯具，窯內(nèi)濕氣難以及時(shí)排出，不利於窯內(nèi)升溫，易造成釉面陰黃。此時(shí)模印圖案花紋的芒口碗鋪天蓋地，成型單調(diào)呆板，紋飾繁縟瑣碎。
南宋景德鎮(zhèn)窯印花“吳牛喘月”銅扣盤 （川遂寧宋瓷博）
南宋青白瓷龍首提梁壺
法國(guó)吉美博物館
不過(guò)，模制成型的產(chǎn)品更周正：墊塊組合式窯具也大幅度降低產(chǎn)品燒制過(guò)程中的變形率。這一時(shí)期也有少量墊塊仰燒產(chǎn)品，紋飾構(gòu)圖簡(jiǎn)化，刻、劃花線條流暢，但明顯纖弱乏力，且不注意線條的銜接連貫。南宋末至元代，仍有影青產(chǎn)品燒造。特別是元代中期，不少產(chǎn)品的胎釉造型等特征，明顯具備優(yōu)質(zhì)影青瓷的基本要素。
南宋景德鎮(zhèn)窯青白釉印花雙鳳紋蓋盒 （川遂寧宋瓷博）
所謂“影青瓷”，就是宋、元時(shí)期在南方生產(chǎn)的一種青白瓷。
我國(guó)白釉瓷器在隋、唐時(shí)期就有燒造，至唐代瓷窯已達(dá)很高成就。發(fā)展至宋代，在河北定州達(dá)到歷史高峰。當(dāng)時(shí)，在南方以景德鎮(zhèn)窯為主的一批窯口所燒造的青白瓷，受到了北方定窯、鈞窯、耀州窯等瓷窯的影響，因此，在影青瓷中，也可以看到上述窯口的某些特點(diǎn)。
在景德鎮(zhèn)地區(qū)，由于瓷土、木柴、交通、技術(shù)等方面的種種優(yōu)越條件，使其燒制的青白瓷胎質(zhì)精細(xì)、薄透而又堅(jiān)硬，釉色白中閃青、晶瑩如玉，深受大家的喜愛(ài)。所以，以景德鎮(zhèn)為主的青白瓷系也就列為當(dāng)時(shí)江南的兩大瓷系之一。
宋 湖田窯娃娃紋碗
故宮博物院
宋代是一個(gè)崇尚玉器的時(shí)代。但一般老百姓用不起，因此，就在燒瓷上做文章，把瓷器做得極盡精細(xì)，燒造出一種玉的效果，其質(zhì)感猶如青白玉一般。這是在鑒識(shí)宋代影青瓷時(shí)首先要考慮的。如遇干枯無(wú)光，釉面粗糙，或反之過(guò)于濁潤(rùn)熟滑者，則要慎重。
南宋影青釉執(zhí)壺
福建博物館
宋影青瓷的胎色是潔白的，淘洗得很精細(xì)，有的器物精細(xì)到幾乎脫胎的程度，迎光薄可透亮。但由于歷史條件的限制，手工淘洗的結(jié)果是其胎質(zhì)也細(xì)中有粗，而且，宋影青瓷在底足露胎之處，在白胎中間應(yīng)有焦?fàn)钕駛虡拥蔫F質(zhì)析出，這是重要特征。
宋影青金蟾水洗
四川宋瓷博物館
此外，在制坯和上釉過(guò)程中總會(huì)出現(xiàn)不夠均勻之處，坯胎有厚薄，釉面有流淌。故如遇胎質(zhì)過(guò)分精細(xì)潔白，狀如粉末，露胎和釉面均光潤(rùn)無(wú)瑕疵者，須小心。元影青瓷胎釉都比宋代的要粗糙，此外，從燒制方法上，也可辨別其年代的先后。
宋代影青瓷，在北宋前期釉面多光素?zé)o紋，正燒和覆燒都有，至北宋中期以后，出現(xiàn)刻花、篦點(diǎn)、篦劃和印花裝飾，也有少數(shù)貼塑。至南宋則盛行印花，盤碗多覆燒，紋飾題材、布局方法明顯受定窯影響。
元青白釉鳳紋龍柄執(zhí)壺
東京國(guó)立博物館
元代影青瓷制作漸粗，顯得笨拙，不如宋影青瓷精細(xì)靈巧。在燒制方法上只有少數(shù)采用覆燒，大部分恢復(fù)正燒，所以，器物一般口部有釉，而足部無(wú)釉。造型基本沿襲宋代，但盤碗底足大多為很淺的圈足，有的甚至淺近平底。元代影青瓷在裝飾上又歸于簡(jiǎn)潔，印花減少，有的改為刻花和劃花，很多器物則又光素?zé)o花了，少數(shù)器皿出現(xiàn)紅褐色裝飾點(diǎn)。
宋景德鎮(zhèn)窯青白釉刻花梅瓶
故宮博物院
在器型上，影青瓷的燒制以日用器皿為主。一般多見(jiàn)于杯碗盤碟、執(zhí)壸、注子、盞托、瓜棱罐、瓷枕、香,、盒子、蓋瓶和谷倉(cāng)等。如遇少見(jiàn)而又特別的造型或與時(shí)代不合的裝飾，則要慎重。
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