在生活中，會有很多人喜歡嘗試自己動手做飯，無論是為了生活，還是為了樂趣。然而，對于一些做飯小白來說，開始做飯的過程中往往會感到無從下手，不知道如何調(diào)配各種配料和調(diào)料。這時，有一些萬能公式，可以幫助做飯小白秒變大廚。
一、炒素菜
食材：油、蒜末、蠔油、生抽、鹽
- 先燒熱鍋，再倒入適量的油，待油熱后，加入切好的蒜末進(jìn)行煎炒。
- 當(dāng)蒜末變黃時，倒入已經(jīng)清洗干凈的素菜，翻炒均勻后，倒入蠔油和生抽，根據(jù)自己的口味調(diào)整比例。
- 在快要出鍋的時候，撒上一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，然后迅速翻炒均勻，這樣的菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。
二、炒肉菜
食材：醋、鹽、料酒、醬油、少量糖
- 先將肉切成適當(dāng)?shù)钠蚪z，然后用少量的料酒、鹽腌制片刻。
- 鍋熱后倒油，油熱后將肉均勻地鋪在鍋底，待肉片兩面煎至微黃色。
- 倒入一小勺白糖，等糖慢慢溶解后，翻炒均勻，這個步驟需要掌握火候，讓糖和肉的味道完全融合。
- 最后加入適量醋和醬油，調(diào)整火候，讓菜肴在翻炒中充分吸收調(diào)料的味道，最后出鍋裝盤。
三、燉肉菜
食材：料酒、鹽、蔥蒜、糖、醋、鹽、老抽
- 選擇適當(dāng)?shù)娜鈮K，用清水清洗干凈，然后倒入熱鍋中，加入適量的料酒和切好的蔥蒜。
- 等待肉塊燉煮一段時間后，加入適量的糖和醋，再調(diào)入適量的鹽，根據(jù)需要調(diào)整火候和時間，讓肉塊充分吸收各種調(diào)料的味道。
- 當(dāng)湯汁濃稠時，加入適量的老抽，提升菜肴的顏色和口感，再燉煮片刻，出鍋裝盤。
四、糖醋菜
食材：淀粉、陳醋、白糖、番茄醬、水
- 先將配料切好，然后在碗里分別加入適量的淀粉、陳醋、白糖、番茄醬和水，然后用筷子攪拌均勻。
- 然后將混合好的醬汁倒入鍋中，用中小火慢慢煮，讓醬汁的味道慢慢浸入配料中。
- 等到醬汁煮沸后，立即倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的配料，用大火快速翻炒均勻，最后出鍋即可。
五、魚香菜
食材：清水、陳醋、白糖、生抽、淀粉、蔥蒜姜、紅泡椒碎
- 先將所有的調(diào)料按照5：4：3：2：1的比例放入一個大碗中，然后用筷子攪拌均勻。
- 把蔥蒜姜和紅泡椒碎切成末后放入碗中，攪拌均勻。
- 接著，把切好的食材放入油熱的鍋中炒，等食材炒至五成熟后，把調(diào)好的醬料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，直到食材炒熟，最后出鍋即可。
六、涼拌菜
食材：蒜末、辣椒粉、芝麻、熱油、生抽、陳醋、小米辣
- 首先把蒜末、辣椒粉、芝麻混合在一起，然后加入熱油，翻炒均勻。
- 加入生抽、陳醋，根據(jù)個人口味調(diào)整比例。
- 拌入已經(jīng)準(zhǔn)備好的蔬菜，最后放入切好的小米辣，攪拌均勻后，置于冰箱中冷藏一段時間，之后即可上桌。
七、酸辣菜
食材：蒜末、鹽、白糖、小米辣、蠔油、生抽、醋
- 將以上所有食材混合均勻，制成調(diào)料。
- 用熱水把菜燙熟，撈出后用涼開水沖涼，然后瀝干水分，加入調(diào)料拌勻即可。
八、麻辣拌
食材：蒜末、小米辣、蔥花、芝麻、醋、辣椒粉、孜然粉、麻醬、蠔油、生抽、糖、鹽
- 先將所有的食材都混合在一個大碗里，然后用筷子攪拌均勻，制成調(diào)料。
- 將提前煮熟的食材（如面條或肉片等）放入調(diào)料中，拌勻后即可上桌。
九、三汁燜鍋
食材：蠔油、番茄醬、黃豆醬、海鮮醬、油、糖、雞精、淀粉、胡椒粉
- 將蠔油、番茄醬、黃豆醬、海鮮醬按2：2：2：2的比例，糖、雞精、淀粉按1：1：1的比例，胡椒粉適量，混合在一起攪拌均勻，制成燉菜醬料。
- 在鍋中加熱油，放入切好的肉塊和蔬菜翻炒，然后加入調(diào)好的燉菜醬料，繼續(xù)翻炒，等肉塊和蔬菜都燉熟后，出鍋即可。
十、泰式酸辣汁
食材：小米辣、蒜蓉、洋蔥、香菜、青檸汁、魚露、生抽、蜂蜜
- 將所有食材混合在一起，攪拌均勻，制成醬汁。
- 攪拌好的醬汁可以用來拌生菜、水果，或者蘸烤肉、炒菜，口味酸辣適中，非常美味。
十一、紅燒菜
食材：食材（肉類或蔬菜）、老抽、生抽、糖、料酒、八角、香葉、生姜
- 先把鍋燒熱，倒入糖，用中小火慢慢炒，待糖炒至紅色且起泡時，倒入已經(jīng)清洗干凈的食材。
- 然后加入料酒，翻炒幾下，使食材充分吸收糖的色澤和香氣。
- 加入生姜、八角和香葉，翻炒均勻，然后倒入老抽和生抽，炒勻后加入適量的水。
- 改成中小火，慢慢燉煮，直到湯汁變粘稠，食材熟透即可。
十二、清蒸菜
食材：食材（肉類或蔬菜）、生姜、蔥花、料酒、鹽
- 首先，準(zhǔn)備好食材，肉類切片或者魚清理干凈，蔬菜洗凈切塊。
- 在食材上撒上鹽和料酒，放上蔥花和生姜片，放入蒸鍋中。
- 開始蒸煮，蒸至食材熟透，最后淋上一些熱油，提升菜品的口感和色澤。
十三、蒜蓉菜
食材：蒜蓉、蔥花、油、食鹽、生抽
- 把鍋燒熱，倒入油，把蒜蓉和蔥花倒入，炒至香氣撲鼻。
- 倒入已經(jīng)清洗干凈的蔬菜，加入食鹽，翻炒均勻，最后加入生抽，翻炒幾下即可。
十四、家常菜
食材：肉類、蔬菜、油、料酒、蒜末、鹽、醬油、糖
- 鍋熱后放油，放入蒜末煸炒，待香味出來后，放入切好的肉類翻炒。
- 翻炒片刻，加入蔬菜，倒入料酒，然后放入鹽、糖、醬油，翻炒均勻。
- 最后調(diào)小火，慢慢燉煮，燉至湯汁收干，翻炒均勻后即可出鍋。
十五、油燜菜
食材：食材（肉類或蔬菜）、油、生抽、糖、蔥末、姜末、料酒、鹽
- 把食材清洗干凈，切好備用。在鍋中放入足量的油，熱后加入蔥末、姜末翻炒。
- 加入食材翻炒，接著放入糖、料酒、生抽和鹽，翻炒均勻。
- 然后調(diào)低火，蓋上鍋蓋，慢慢燜煮，直到食材熟軟，湯汁收干即可出鍋。
十六、爆炒菜
食材：食材（肉類或蔬菜）、油、蒜末、生姜片、辣椒、生抽、料酒
- 鍋熱后放油，將蒜末、生姜片和辣椒爆炒，爆出香味后，放入切好的食材翻炒。
- 等食材炒至五成熟時，加入生抽和料酒，翻炒均勻，然后大火快速炒，炒至食材熟透，香味出來即可出鍋。
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