我是東北的二姐和閨女，今天給大家分享一下炸油條怎么和面的問(wèn)題。油條和面的好壞直接影響到油條是不是能松軟和空心。而和面也影響著油條吃的口味，所以這個(gè)對(duì)于油條做的是否成功很重要。

其實(shí)大家應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)，外面賣的好吃的油條都是空心油條。做出來(lái)的油條又香又酥脆。其實(shí)如果我們自己做，只要稍微花點(diǎn)心思，我們自己也可以做得出來(lái)這樣的好油條。

我們自己在家里做，應(yīng)該放什么來(lái)讓油條好吃呢。 如果自己在家里做油條的話，我們可以選擇用泡打粉和酵母，來(lái)代替外面做油條的食材。也就是說(shuō)酵母和泡打粉，它們都是我們?cè)谧雒媸持谐Ｓ玫目墒秤门蛩蓜?/span>而它們的原理也是能夠產(chǎn)生二氧化碳，讓面團(tuán)發(fā)起無(wú)數(shù)的小孔。因?yàn)榕荽蚍蹖儆诨瘜W(xué)發(fā)酵，速度會(huì)稍微快一些。相對(duì)的用酵母去發(fā)酵，時(shí)間會(huì)稍微長(zhǎng)，效果可能也不如泡打粉發(fā)酵效果好。

可是生活中我們常用的還是酵母，因?yàn)榛瘜W(xué)發(fā)酵的泡打粉的話，還是沒(méi)有酵母那樣安全健康。所以大家經(jīng)常用酵母去發(fā)酵。 但是我們?cè)谡ㄓ蜅l的時(shí)候，是要稍微放一些泡打粉的。因?yàn)榕荽蚍鄣脑?，能夠起到非常好的發(fā)面效果。能做出空心油條的效果，很大程度上歸功于泡打粉的作用。因此我們?cè)谡ㄓ蜅l的時(shí)候，放入一些泡打粉，是決定空心油條成功的關(guān)鍵。

準(zhǔn)備材料：面300g，雞蛋兩個(gè)，泡打粉3g，酵母粉3g，食鹽3g，食用油適量。

我們現(xiàn)在開(kāi)始做油條：

1、在面粉里先加入兩個(gè)雞蛋，把泡打粉、酵母粉還有剛準(zhǔn)備好的食鹽都放進(jìn)去。

2、在放好酵母粉和泡打粉的面粉里，我們加入20g植物油。這樣的和面方法之后，面團(tuán)就都會(huì)均勻的沾上油。這樣再加上發(fā)酵的作用之后，油條就會(huì)松軟而且互相不粘連。通過(guò)這個(gè)方式做出來(lái)的油條就好吃可口。

3、然后我們把混合好各種食材的面粉要充分揉好。我們?nèi)喑梢粋€(gè)大面團(tuán)的樣子。把揉好的面充分發(fā)面一個(gè)小時(shí)。

4、做油條的時(shí)候，發(fā)面效果好的話會(huì)是之前的兩三倍大。這個(gè)面一捏稍微有點(diǎn)回彈，和好的油條面稍微帶點(diǎn)發(fā)泡孔。也因?yàn)槊嫔仙晕⒄从土瞬粫?huì)太粘手。這個(gè)情況下的油條面就比較理想了，接著就可以進(jìn)行炸油條的工作了。 我們用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀。油條面就算稍微厚一點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系。后面還要抻面，所以油條面可以稍微厚點(diǎn)也可以。

5、我們把油條面切成一厘米的小段。再用筷子在中間壓一下，這樣做出來(lái)的油條形狀好看不說(shuō)而且也能做到方正。如果是在家里自己吃的話，不壓一下也是可以的。

6、把油條面拉長(zhǎng)之后，可以放到油鍋里面了。

我們把油條面放進(jìn)去不到十秒，整個(gè)油條就會(huì)慢慢鼓起來(lái)。

7、這時(shí)候我們輕輕翻轉(zhuǎn)一下油條，讓油條底面和油充分接觸下。然后炸一小會(huì)就可以出鍋了。 出鍋之后我們可以看一下，炸出來(lái)的油條外層特別酥脆。而油條的內(nèi)里都是空心的。

油條的效果：

我們咬一口油條，一下子就能咬斷。入口也不會(huì)太干，這樣的油條就是比較成功的油條了。這樣就算把油條放置一段時(shí)間也不會(huì)變硬的。

我們把兩根油條放到一塊，下面的油條由于外層有一點(diǎn)稍微硬的外殼。所以也不會(huì)把壓住的油條弄得軟塌塌的。

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