手撕雞絲爽口菜

它是一道讓人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，這道菜的食材準(zhǔn)備非常簡單，但是做出來的時候色香味俱全，入口香濃，適合家居常備的精品菜肴。

材料準(zhǔn)備

1、雞胸肉洗凈，熱水焯一下雞胸肉，開鍋后煮兩三分鐘撈出。

2、重新起鍋燒水，放入雞胸肉，加入調(diào)料：料酒、鮮雞汁、生姜、大料、花椒。在此提示，這時不加鹽是有道理的，之后做涼拌菜，雞絲很吸鹽味哦。

3、大火燉煮雞胸約四十分鐘，只剩少許湯汁時?；稹?/p>

4、撈出雞胸肉，放涼至室溫，然后冷藏到冰箱一小時左右。如此這般，雞絲會非常緊實柔韌。

5、炒花生米?；ㄉ字屑欲}，下油鍋炒制，炒熟后倒出。

6、花生米盛盤，放涼至室溫。

7、準(zhǔn)備配料食材。小菠菜洗凈去根撕開，切蔥絲和蔥碎，切香菜。

8、手撕雞胸肉，撕成的絲越細(xì)越好。

9、起鍋燒水，水開后煮粉絲，約五分鐘左右粉絲熟透撈出，裝入盛涼水的容器中。煮的時間根據(jù)爐火大小而定。

10、焯小菠菜，水開后倒入小菠菜，一分鐘后撈出。

11、找一個大些的容器，方便拌菜。把粉絲瀝水加入容器里，加入雞絲、蔥絲、香菜、小菠菜、鹽、蠔油、鮮雞汁、香油、生抽、較多米醋，攪拌均勻。

12、倒入盤中，做少許點綴。把花生米擺放到盤中，點綴蔥碎和香菜，可以開始吃啦！

燙小菠菜和粉絲時，請一定分開燙。粉絲燙的時候請時時觀察，注意別過火。

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