跳水兔是一道四川地方名菜，屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點(diǎn)。主要原料是兔肉，用兔子一只、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食品。兔肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還是最理想的美味佳肴，口感鮮美，兔肉也很好吃的。一直以來兔肉都是過年或者聚餐的頻率食材，在家自己涮火鍋，一家人圍成一桌兔肉就是美味的火鍋食材。吃中餐土豆就是餐桌上的跳水兔，或者麻辣兔丁，非常美味。
跳水兔肉是四川名菜，麻辣鮮香，做法也很簡(jiǎn)單，喜歡的朋友一起看看吧！
需要準(zhǔn)備的食材：半只兔子，萵筍，鹽，料酒，胡椒面，淀粉，姜1片，蔥1片，豆沙10克，干辣椒2片，花椒20片，青椒、紅椒2片，生抽5克，老抽2克，料酒10克，雞精2克
【開始制作】第一步：先將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將兔子切成小塊狀，將其浸泡10分鐘左右，然后去掉血泡，徹底沖洗干凈。然后將兔肉腌制一下，依次加入食鹽、料酒、胡椒面、淀粉，腌制半小時(shí)左右；
第二步：再準(zhǔn)備配菜，把萵苣削皮，再將萵苣切成3-4厘米長(zhǎng)的塊狀，姜切絲，干辣椒切成小段，青椒和紅椒切成圓圈備用；
第三步：等兔肉腌好后，準(zhǔn)備炒鍋，將炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入是來那個(gè)的食用油，然后將其加熱至6成熱。然后把兔肉放進(jìn)鍋，煎炸變色，后撈出瀝油。在另一個(gè)鍋里放一些油，加熱，然后用小火炒姜、蔥，再放一勺豆沙約10克，用小火炒紅油。把紅油煎好后，我們放一大碗水（水的量取決于加入的兔肉的量，不超過兔肉）。然后開始調(diào)味，依次放生醬油，老醬油，料酒，雞精，少放鹽；
第四步：先把兔子和萵苣用大火煮熟后，放到里面，蓋上蓋子，用小火煮4-5分鐘左右。然后把兔肉倒入準(zhǔn)備好的湯鍋里，然后撒上干辣椒和胡椒粉。
然后熱油，然后將其倒在胡椒粉和胡椒粉上，最后撒上蔥花，這樣美味的跳水兔就做好啦，麻辣美味十分好吃呢。這是一道香辣菜肴，吃著很有味道。
配菜可根據(jù)個(gè)人喜好添加。同時(shí)，可以保留剩下的湯，吃一些其他的蔬菜。這樣搭配上挺好吃的。
聯(lián)系客服
