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一、雞絲面

1、材料：

雞絲面條120克、雞蛋一個、青菜30克、高湯400克、油蔥酥5克、炒熟瘦肉片20克、蔥花5克；

2、調料

鹽2克、雞精1克、胡椒粉0.5克；

3、操作方法

①、新鮮青菜（或者油麥菜也可以）洗干凈切長段；

②、取一個小碗加5毫升的水，再打入雞蛋→然后放在沸水鍋中（加一點點鹽），以小火煮2分鐘，煮成一個蛋包備用；

③、然后把雞絲面與洗干凈的青菜（油麥菜）放在開水當中氽燙至熟，再把它們撈入面碗，然后放在碗中，再加入蛋

包；

④、把高湯燒開，加入所有的調料→接著把這個高湯淋入面碗當中→鋪瘦肉片→最后在上面撒上油蔥酥→撒蔥花就可以了。

4、注意事項：這個蛋包啊，它是碗里面先要打點水，避免這個蛋粘在這個碗上→然后輕輕的放在這個開水里面，這個水的是微微開的水，蛋放進去的時候也不要大火，要微開微開的，這個這個時候讓它慢慢的把蛋煮熟，里面可能是“糖心的蛋包”。

未配雞蛋包的雞絲面黃

二、鍋燒意大利面

1、材料：意大利面120克、鮮蝦2只，花甲8個、巴沙魚片5片，青菜30克，鮮香菇2個、豬油20克；

2、調料：鹽2克，雞精1克，胡椒粉0.5克；

3、操作方法

①、鮮蝦用牙簽挑出蝦線洗干凈、青菜洗凈、新鮮香菇去頭洗干凈，然后在香菇頭上劃一個十字口備用

②、鍋里面加熱水500毫升，待水燒開后放入洗干凈的鮮蝦、香菇、花甲、魚片、意大利面煮熟；

③、接著放入全部調料以及洗干凈的青菜，再次煮開攪拌就可以了。