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2004年創(chuàng)立的85度C，是一家以咖啡、蛋糕、面包烘培為主的專(zhuān)賣(mài)店，取名來(lái)自“咖啡在攝氏85°C時(shí)喝起來(lái)最好喝的意思”。創(chuàng)始人吳政學(xué)帶領(lǐng)85度C 從零開(kāi)始，做到如今在全球擁有831家門(mén)店、中國(guó)內(nèi)陸近500家門(mén)店的規(guī)模，擁有員工近2萬(wàn)人，中央工廠12座，是臺(tái)灣二十大國(guó)際品牌之一。

憑借咖啡、蛋糕、面包這樣三個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的商品，85度C能做到數(shù)百億的市值，而且規(guī)模還在不斷壯大之中。85度C成功的秘訣其實(shí)就是“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”這最平淡無(wú)奇的四個(gè)字，但這簡(jiǎn)單的四個(gè)字卻是85度C真正的法寶。

五星級(jí)美食享受。為了體現(xiàn)品牌的高價(jià)值和低調(diào)，明顯區(qū)別于星巴克，85度C選擇五星級(jí)飯店的點(diǎn)心烘培師作為主廚，由于這樣的人才非常稀缺，而且不易離開(kāi)原有高級(jí)飯店的工作，為此給予主廚股份以及更高薪水的承諾，創(chuàng)始人吳政學(xué)為了請(qǐng)到一位五星級(jí)酒店的主廚，花了三年的時(shí)間，每天電話(huà)問(wèn)寒問(wèn)暖，終于感動(dòng)了他，這位廚藝大師淚流滿(mǎn)面8分鐘，笑而不語(yǔ)低調(diào)的加盟85度C。

吳政學(xué)后來(lái)還先后從五星級(jí)酒店挖來(lái)了20多位“金牌主廚”，全力打造既能達(dá)到高品質(zhì)口感，又能投入標(biāo)準(zhǔn)化制作的糕點(diǎn)。

吳政學(xué)還親自抓食材的供應(yīng)，他親自跑到中南美洲挑選咖啡豆，把五星級(jí)酒店用的咖啡豆直接批量引進(jìn)，同樣遵循拿來(lái)主義的還有法國(guó)頂級(jí)法芙納(Valrhona)巧克力等。照吳政學(xué)的話(huà)說(shuō)就是“其實(shí)好食材，用一點(diǎn)就可以了……重點(diǎn)是如何用一點(diǎn)就能帶出五星級(jí)味道”。

提供更受市場(chǎng)歡迎的產(chǎn)品。每個(gè)月，85度C都有20余種新品投入市場(chǎng)，成為這個(gè)行當(dāng)“研發(fā)投入”最高的企業(yè)之一。20多種飲料和咖啡，60多種蛋糕，88種面包，由5400平方米中央廚房提供的琳瑯滿(mǎn)目的產(chǎn)品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般的西餅面包屋，深受消費(fèi)者歡迎。

吳政學(xué)專(zhuān)門(mén)研究過(guò)星巴克，他經(jīng)營(yíng)85度C的理念是，最好顧客花幾秒鐘買(mǎi)了就走，而不是像星巴克那樣坐下來(lái)休閑一兩個(gè)小時(shí)。因此，85度C大量的店面面積都用來(lái)放冷藏柜、烘培箱等經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)的用品，臨街迎門(mén)的都是誘人的點(diǎn)心，而員工培訓(xùn)的重點(diǎn)除了服務(wù)之外就是效率。

在新開(kāi)的店面，85度C一方面搞“試嘗價(jià)”的大力促銷(xiāo)，一方面讓員工實(shí)習(xí)生到店買(mǎi)咖啡拉動(dòng)人氣，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的口碑一傳開(kāi)，顧客自然人流不斷，只有跑起了量，僅一兩天保質(zhì)期的糕點(diǎn)浪費(fèi)才會(huì)降到了最低，規(guī)?；某杀緝?yōu)勢(shì)才能體現(xiàn)出來(lái)。

新工廠位于昆山淀山湖鎮(zhèn)的北苑路和祥云路之間，項(xiàng)目一期占地面積50畝，建筑面積50000平方米，是一座集面包、蛋糕等成品，半成品生產(chǎn)、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化工廠。此外，二期規(guī)劃用地35畝也已經(jīng)開(kāi)始和相關(guān)部門(mén)接洽中，將盡快獲得落實(shí)。

淀山湖工廠一期建設(shè)耗時(shí)19個(gè)月，高峰時(shí)候有600多名工人同時(shí)趕工?，F(xiàn)有產(chǎn)能將支持上海全市場(chǎng)以及無(wú)錫、蘇州的門(mén)店全部原物料供應(yīng)和后勤保障。

該廠將定位成全大陸的支援中心，通過(guò)幾個(gè)月的調(diào)試后，就能實(shí)現(xiàn)配送全大陸現(xiàn)有近500家門(mén)店的冷面團(tuán)供應(yīng)，且該廠為今后85度C在大陸市場(chǎng)的快速展店，以及對(duì)大陸各地中央工廠的支援預(yù)留了足夠的空間。淀山湖工廠設(shè)計(jì)產(chǎn)能將完全可以支援800家門(mén)店的規(guī)模，不僅可以滿(mǎn)足大陸市場(chǎng)，還可以將85度C的一些產(chǎn)品予以出口。

85度C的商業(yè)模式無(wú)疑是成功的。它將咖啡店市場(chǎng)和蛋糕店面包房市場(chǎng)兩種業(yè)態(tài)成功地融為一體，以一種新的形象吸引年輕族群。淀山湖工廠的落成，意味著85度C將進(jìn)一步加快對(duì)大陸市場(chǎng)的展店腳步。