說(shuō)起“參”，大多數(shù)人會(huì)覺(jué)得生活保健少不了它，是補(bǔ)氣養(yǎng)陰的藥材。什么人參、西洋參、太子參、黨參、沙參……都叫“參”，怎么分？廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部副主任中藥師丘振文表示，這些我們?cè)谏钪谐＝佑|到的參，功能都不盡相同?？梢哉f(shuō)，并不是所有的參都有補(bǔ)益的作用，即使是有滋補(bǔ)作用的參，也會(huì)因?yàn)樗幉牟煌蚺谥品椒ǘ嬖诓町?，所適用的人群也不相同。因此，弄清楚不同“參”的藥效和區(qū)別，對(duì)癥選用很重要。
受訪專家/廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部副主任中藥師 丘振文
文/圖 羊城晚報(bào)記者 謝哲 通訊員 張秋霞
人參 ——補(bǔ)氣
性微溫，味甘、微苦。
功效：大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。
我們所熟悉的人參，實(shí)際上有許多別稱，根據(jù)產(chǎn)地、生長(zhǎng)方式、加工工藝等不同而有所不同，包括白參、紅參、別直參、吉林參、野山參、高麗參、東洋參,等等。
正如電視里面所演繹的，人參適用于大病或久病體虛患者，能大補(bǔ)元?dú)?，挽救虛脫，單?dú)使用就能奏效，如獨(dú)參湯，同時(shí)也可以治療脾胃虛弱，倦怠無(wú)力，食欲不振，嘔吐泄瀉；還可用于心神不安，心悸、失眠、健忘。有時(shí)候也可以于急救時(shí)起作用，如陽(yáng)氣暴脫、心衰垂危者等。
人參自然是野生的好，生長(zhǎng)于深山野嶺長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年甚至上百年的野山參產(chǎn)量極少，因此價(jià)格也比較昂貴，功效自是最佳。我們?nèi)粘６嘤玫膭t是栽種的“園參”。
經(jīng)過(guò)處理的紅參藥性偏溫，更適合于大補(bǔ)元?dú)?，益氣攝血，適合陽(yáng)氣虛弱的人。但紅參的溫陽(yáng)會(huì)使用陽(yáng)熱更重，讓人“上火”，因此不要隨便服用。而白參則功效較弱。
藥膳食療方：人參多以燉為主。
黨參 ——補(bǔ)氣
性平，味甘、微酸，歸脾、肺經(jīng)。
功效：補(bǔ)中益氣，健脾益肺。
黨參可謂生活中用得最多的藥材之一，由于藥效較人參弱，但兼有補(bǔ)血的功效，十分適合作為平補(bǔ)制品，一般慢性虛弱病癥都可選用。尤其適用于體質(zhì)虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病后產(chǎn)后體虛者，表現(xiàn)為脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易于感冒等癥狀的人群服用。
黨參含有甾醇、黨參苷、黨參多糖、黨參內(nèi)酯、生物堿、維生素B 族等多種人體必需的氨基酸、微量元素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；能調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)、抗?jié)?、抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；能升高?dòng)物紅細(xì)胞、血紅蛋白、網(wǎng)織紅細(xì)胞，對(duì)化療、放療所引起的白細(xì)胞下降有提升作用；還能延緩衰老、抗缺氧、抗輻射。
值得一提的是，黨參雖然也可補(bǔ)氣，但并不具有人參那種“益氣救脫之功”,因此急救虛脫還要用人參，不能以黨參代替。
藥膳食療方：黨參杞子豬肝粥——滋補(bǔ)肝腎，用于肝腎兩虧所引起的視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質(zhì)嫩紅、苔少、脈細(xì)數(shù)等癥。
材料： 黨參20 克、杞子30 克、豬肝50 克，與米60克煮成粥即可。
如何選：黨參以條大粗壯、橫紋多、皮松肉緊、味清甜、嚼之無(wú)渣者為佳。
太子參 ——補(bǔ)氣
性微溫，味甘，微苦。入心、脾、肺三經(jīng)。
功效：補(bǔ)益脾肺，益氣生津。
太子參又叫孩兒參，童參。西洋參與太子參均為氣陰雙補(bǔ)之品，均具有益脾肺之氣、補(bǔ)脾肺之陰、生津止渴之功。但太子參性平力薄，其補(bǔ)氣、養(yǎng)陰、生津與清火之力俱不及西洋參。但藥力較弱，是補(bǔ)氣中的一味清補(bǔ)之品。多用于脾虛食少、氣陰兩虧、倦怠自汗，肺虛咳嗽、津虧口渴等等，而不宜溫補(bǔ)的人。
另外，現(xiàn)代科學(xué)證明，太子參含氨基酸、多糖、皂苷、黃酮、香豆素、及多種微量元素等，能明顯提高機(jī)體的免疫功能。因此，適用的人群可用于日常保健。
藥膳食療方：太子參煮鵪鶉——有益于脾氣虛弱、胃陰不足的人群。
材料：太子參30克、玉竹10克、鵪鶉2只。
如何選：太子參以肥潤(rùn)、黃白色、無(wú)須根者為佳。
西洋參（花旗參） ——補(bǔ)氣養(yǎng)陰
性寒，味苦、微甘。功效：補(bǔ)氣,養(yǎng)陰生津。
西洋參，顧名思義來(lái)自“西洋”，產(chǎn)于加拿大、美國(guó)及法國(guó)，也叫花旗參。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)也有栽培。西洋參與人參同科同屬，都是五加科多年生草本植物。但是功效卻并不相同。
人參能幫補(bǔ)氣助陽(yáng)，西洋參則滋陰清火,有益于補(bǔ)氣生津、清火除煩、養(yǎng)胃益肺。適用于虛熱牙痛，咳痰咯血，腸熱便血。同時(shí)對(duì)發(fā)熱后證屬氣陰耗傷者，均有調(diào)補(bǔ)作用。
丘振文提醒，西洋參性偏微寒，因此脾胃虛寒、大便稀溏的人群最好不要把西洋參作為保健品，以免進(jìn)一步損傷陽(yáng)氣。
藥膳食療方：西洋參燉雞、西洋參燉瘦肉等。
如何選：國(guó)產(chǎn)栽培的西洋參以呈長(zhǎng)圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大，表面較光滑，顏色偏灰黃，縱紋明顯為佳。
沙參 ——補(bǔ)陰
性微寒，味甘。
功效：清肺養(yǎng)陰，益胃生津。
沙參雖然也帶有“參”字，但卻不再具備補(bǔ)氣的功效。沙參分為南沙參和北沙參。而且它們來(lái)源于兩種不同的植物，但功用相似，均以養(yǎng)陰清肺、益胃生津?yàn)橹饕π?。一般?lái)說(shuō)，北沙參清養(yǎng)肺胃的作用要強(qiáng)一些，所以適用于肺胃陰虛有熱之證。而南沙參還有益氣及祛痰作用，較適宜于氣陰兩傷及燥痰咳嗽的人群。
藥膳食療方：北沙參雞蛋湯水——適宜肺胃陰虛、有咳嗽咯血、咽痛口渴的人群。
材料：北沙參20 克，雞蛋1-2 個(gè)，冰糖適量。加清水共煮，10 多分鐘后蛋熟去殼再煮20分鐘。
如何選：以粗細(xì)均勻、肥壯、色白者為佳。
謝哲、張秋霞
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