入夏了,天氣越來(lái)越熱了,餐桌上涼拌菜就開(kāi)始多起來(lái),涼拌菜不僅清爽開(kāi)胃,而且制作起來(lái)也方便快捷,很是受人們的喜愛(ài)。今天就和大家分享我家常做來(lái)吃8道家常涼拌菜。
第一款:【涼拌豆腐】
用豆腐做涼拌菜,不僅爽口而且還能保證營(yíng)養(yǎng),非常的不錯(cuò)。
準(zhǔn)備食材:豆腐200克,青椒100克,蔥花少許,白糖1小勺,食鹽適量,香油適量。
具體做法:
1、 青椒去籽、蒂后放入開(kāi)水中焯至斷生;然后撈出晾涼。
2、 晾涼后瀝干水分,切成小方塊放入碗中,加入少許食鹽拌勻,腌制10分鐘使其入味。
3、 豆腐洗凈,放入開(kāi)水鍋中焯透,然后撈起瀝干水分,也切成小方塊。
4、 都準(zhǔn)備好后,將食材放在一個(gè)大盆中,加入食鹽、白糖、香油拌勻裝盤(pán)即可。
小貼士
也可以加入小蔥和熟豆油做成小蔥拌豆腐,也很不錯(cuò)。
第二款:【黃豆小咸菜】
準(zhǔn)備食材:黃豆半小碗,花生半小碗,大蒜適量,食鹽1小勺,白糖半小勺,雞精適量,香油適量,香菜少許。
具體做法:
1、黃豆和花生清洗干凈后,倒入清水泡發(fā)。(夏天的話一般浸泡5-6個(gè)小時(shí)就差不多了,冬天氣溫低,一般提前一晚浸泡最好)
2、泡發(fā)好后瀝干水分,放入鍋中,加入適量的清水將其煮熟。
3、煮熟放涼后放入碗中,大蒜拍碎也放進(jìn)去,加入鹽、白糖、雞精、香油拌勻。
4、拌勻后裝盤(pán)再撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴就可以開(kāi)吃了。
第三款:【涼拌粉絲】
準(zhǔn)備食材:粉絲200克,胡蘿卜50克,菠菜50克,香菜少許,食鹽、味精、香醋、香油各適量。
具體做法:
1、 粉絲提前加入溫水泡軟,泡軟后切成段;菠菜清洗干凈后放入開(kāi)水中焯一下,撈出放涼備用;
2、 胡蘿卜清洗干凈后切成細(xì)絲;菠菜控盡水分后切成段;香菜清洗干凈后切成小段。
3、 所有的食材都準(zhǔn)備好后放入大碗中,加入食鹽、味精、香醋、香油拌勻裝盆即可。
第四款【涼拌茄子】
準(zhǔn)備食材:長(zhǎng)茄1個(gè),柿子椒1個(gè),西紅柿1個(gè),大蒜適量。
調(diào)料:食鹽1小勺、白糖1小勺,生抽、香醋、胡椒粉、雞精適量
具體做法:
1、 所有食材清洗干凈,將長(zhǎng)茄上鍋蒸熟。
2、 柿子椒去籽切成小丁,西紅柿去皮也切成小丁備用。
3、 都切好后,用蒜臼子將大蒜、青椒和西紅柿都搗成泥狀。
4、 搗碎后放入碗中,加入食鹽、白糖、生抽、香醋、胡椒粉、雞精拌勻制成味汁。
5、 茄子蒸熟放涼后,切成條狀,碼在盤(pán)子中。
6、 將調(diào)好的味汁倒在茄條上,吃時(shí)拌勻就可以了。
7、 這樣這道涼拌茄子就做好了,也是因?yàn)榧尤肓宋骷t柿和青椒吃起來(lái)別有一番風(fēng)味呢,如果喜歡就試試吧。
小貼士
將蒜和青椒西紅柿放在蒜臼子中一起搗碎才更出味。
第五款:【涼拌西紅柿】
準(zhǔn)備食材:西紅柿200克,蔥絲、花椒粉、食鹽、味精、白糖、香醋、生抽、香油適量。
具體做法:
1、 西紅柿頂部化十字,放入開(kāi)水中燙一下,好去皮。然后剝?nèi)ネ馄?,用刀切成塊狀。
2、 取一小碗來(lái)調(diào)味汁:依次放入:香醋、白糖、生抽、香油、花椒粉、食鹽、味精拌勻制成調(diào)味汁。
3、 將切好的西紅放入在盤(pán)子內(nèi),再在上面放上蔥絲,然后將調(diào)好的味汁澆在上面即可。
4、 吃時(shí),拌勻就可以了。
小貼士
西紅柿直接加白糖涼拌也不錯(cuò)。
第六款:【香油小蔥】
準(zhǔn)備食材:小蔥300克,食鹽、香醋、生抽各適量。
具體做法:
1、 小蔥清洗干凈,瀝干水分,切成小段放入盤(pán)中備用。
2、 盆中加入食鹽、生抽、香醋、香油調(diào)味。
3、 拌勻后裝盤(pán)開(kāi)吃即可。
小貼士
小蔥易選擇新鮮剛從地里撥出來(lái)的,這樣的小蔥辛辣味小,吃起來(lái)不會(huì)那么辣口。
第七款:【麻汁雜拌】
準(zhǔn)備食材:黃瓜1根,大頭丸子1個(gè),粉皮1張,雞蛋個(gè),麻汁適量,香醋、食鹽、味精、蒜末。
具體做法:
1、黃瓜洗凈,切成片狀;大頭丸子切成小塊;發(fā)好的粉皮也成成塊狀;雞蛋攤成蛋皮后切成塊狀;麻汁醬加水稀釋成稠汁;姜切末。
2、都準(zhǔn)備好后將所有的食材倒入盆中,加香醋、食鹽、味精拌勻裝盤(pán)即可。
3、如果不喜歡姜末可以用蒜泥代替,不過(guò)正宗的做法是姜末。
小貼士
這是我們?yōu)H坊的一道一道特色菜,雜拌顧名思義就是由多種食材組成,用麻汁相拌而成。
第八款:【芝麻醬拌豆角】
準(zhǔn)備食材:豆角500克,食鹽、麻汁、香油、清水適量。
具體做法:
1、 豆角摘洗干凈,放入開(kāi)水中焯水,撈出瀝干水分,切成小段。
2、 取一小碗來(lái)調(diào)味汁:碗中放入麻汁、食鹽、香油、清水?dāng)嚢杈鶆?,制成調(diào)味汁。
3、 豆角碼在盤(pán)子中,將調(diào)好的味汁澆在上面即可。
4、 吃時(shí),拌勻就可以了。
小貼士
豆角一定要焯熟,否則會(huì)中毒。
好了,今天的分享就到這里,我是家有悅味,文章是本人的原創(chuàng)作品,希望大家能喜歡,如果大家在制作過(guò)程中有什么問(wèn)題,可以關(guān)注我,給我留言一起探討和交流美食經(jīng)驗(yàn),我們共同把美食做好,讓我們吃的更健康,更營(yíng)養(yǎng)。每天都會(huì)給大家?guī)?lái)一樣的美食分享,希望大家吃出好心情!
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