適合春季吃的幾道自制養(yǎng)生菜
這道蔬菜百合排骨煲，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，還可以起到清熱解毒，美容降壓的功效。溫度逐漸升高時(shí)，更能夠清熱益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，維持人體內(nèi)酸堿平衡的重要作用，是一道制作簡(jiǎn)單、功效顯著的家常養(yǎng)生菜。 百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的功效，用百合做湯有潤(rùn)肺、清心、調(diào)中的效果，可止咳、止血、開(kāi)胃、安神。
蔬菜百合排骨煲做法： 1、原料：百合50克、飛水后的排骨200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆50克、蛤蜊肉50克、海米30克、菜干30克、姜絲10克、鹽3克、白胡椒2克； 2、排骨和木耳、黃花菜、海米、姜絲、菜干，加入清水，旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘； 3、加入蛤蜊肉、百合、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘； 4、最后加鹽、白胡椒調(diào)味。
冬瓜靈芝湯，材料少、做法簡(jiǎn)單，是非常好的固本復(fù)原、鎮(zhèn)靜安神、康復(fù)元?dú)獾暮脺?。如今超市里銷(xiāo)售的整包裝的靈芝價(jià)格并不是很高，與各種口服液、合成的補(bǔ)品相比，不僅價(jià)格低，而且對(duì)人體要健康的多。
冬瓜靈芝湯的做法： 1、準(zhǔn)備原料：冬瓜1kg、靈芝1棵、海米30克、姜1小塊、蔥一段，雞高湯1500ml，鹽適量。 2、海米沖洗干凈，用清水浸泡20分鐘備用。 3、煲湯用冬瓜的詳細(xì)分解切法：先打去冬瓜的表皮，然后縱向切成8塊 4、再把每一塊，橫切，去掉瓜瓤。 5、最后分切成2~3cm厚的塊即可。需要說(shuō)明的是：煲湯用的冬瓜最好不要切成過(guò)小、或過(guò)薄的片，否則湯中的冬瓜會(huì)很容易弄碎弄爛。 6、把全部食材放入玻璃陶瓷鍋湯煲中，加入雞高湯。沒(méi)有的話(huà)，加入等量的清水也可以。 7、蓋好湯煲的蓋子，放在旺火煮開(kāi)。 8、湯煮沸后，轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)煲30~40分鐘。 9、最后加入1小勺鹽，轉(zhuǎn)大火，煲5分鐘就可以了。 10、喝的時(shí)候，可以依據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入適量的胡椒粉。這個(gè)湯，煲的時(shí)間不是很長(zhǎng)，很適合周末休息時(shí)，作為補(bǔ)充家人元?dú)獾暮脺?，煲?lái)喝。
有效改善失眠的美食-紅蔥頭炒鴨 紅蔥頭炒鴨家常的一道菜，卻可以讓你睡的踏實(shí)，安枕無(wú)憂(yōu)。別看紅蔥頭個(gè)頭小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，對(duì)失眠、咽喉炎、赤痢和某些皮膚病有很好的食療作用。而且常吃這道菜，還可以去頭屑，提高胃腸漲力，促進(jìn)身體的內(nèi)分泌正常。同時(shí)紅蔥頭還有良好的降血糖作用和較好的降血壓作用，血糖高的上班族也可以放心食用。
紅蔥頭炒鴨做法： 1、主料：鴨肉500克、紅蔥頭300克、姜片10克、泡椒10克、鹽5克。 2、熱鍋熱油，放入鴨肉，加入一勺料酒、1勺生抽翻炒5分鐘。 3、加入姜片和泡椒繼續(xù)翻炒2分鐘。 4、加入紅蔥頭。 5、大火翻炒5分鐘。 6、加鹽調(diào)味出鍋。
水煮魚(yú)，亦湯亦菜的川味美食，讓人吃過(guò)難忘。在家中也可以做出好吃無(wú)比的水煮魚(yú)，其實(shí)做法一點(diǎn)都不難。掌握幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，你也可以做出超級(jí)美味的水煮魚(yú)了。
水煮魚(yú)湯的做法： 1、準(zhǔn)備原料：草魚(yú)或鯉魚(yú)1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個(gè)、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，鹽適量。 2、片下魚(yú)肉，切成薄片。魚(yú)頭和魚(yú)排分裝備用。片魚(yú)的方法可以見(jiàn)這里。 3、魚(yú)片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。 4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。 5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。 6、然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚(yú)頭、魚(yú)排，翻炒5分鐘。 8、然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開(kāi)。 9、湯燒開(kāi)后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚(yú)片。魚(yú)片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚(yú)肉容易變散。 10、再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚(yú)肉會(huì)由嫩變硬。 11、把燒滾的魚(yú)湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。 12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚(yú)湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽(tīng)到好聽(tīng)的嗤嗤聲，美味無(wú)比的水煮魚(yú)湯就做好了。 油的加入，是為了維持這個(gè)菜的溫度，一邊吃著鮮美滑嫩的水煮魚(yú)片，一邊還可以喝到爽口的水煮魚(yú)湯。關(guān)鍵一點(diǎn)：喝湯的時(shí)候，記得撇清表面的浮油，就可以享用鮮美無(wú)比的水煮魚(yú)湯咯。
蕨菜，質(zhì)地軟嫩，清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨菜、蕨甙等特有的營(yíng)養(yǎng)成分，被稱(chēng)為“山菜之王”。蕨菜性味、甘寒；具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥。常吃蕨菜好處多多，蕨菜特有的蕨素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎。而且蕨菜的某些成分，能擴(kuò)張血管，降低血壓。蕨菜所含的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。常吃蕨菜可以補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力，而且還可以減肥哦。
新鮮蕨菜的做法： ①準(zhǔn)備原料：（新鮮的蕨菜的處理：用清水反復(fù)沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，我浸泡了1個(gè)小時(shí)，澀味就幾乎沒(méi)有了。也有說(shuō)浸泡2天的，其實(shí)沒(méi)必要。）蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。 ②熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。 ③加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。 ④加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。 ⑤烹入幾滴黃酒提鮮。 ⑥再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。
烤鰻魚(yú)
1、材料：海鰻魚(yú)清洗干凈，片下魚(yú)肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；
3、燒熱鍋?zhàn)樱恳槐佑?，放入淹好的肉片?div style="height:15px;">
4、中火2分鐘，翻一面；
5、重復(fù)這個(gè)過(guò)程2~3次，魚(yú)肉煎香煎透就可以了（整個(gè)過(guò)程也可以用烤箱來(lái)做，200度烤15~20分鐘）； 6、搭配米飯吃，真是絕配。
15分鐘搞惦的美味--清蒸多寶魚(yú)
1、把魚(yú)販處理好的魚(yú)用水沖干凈，正反面都劃上幾道，好入味
2、魚(yú)身抹上鹽、料酒、生抽、香醋，然后倒掉多余的調(diào)料，蓋上保鮮膜進(jìn)微波爐高火10分鐘，因?yàn)樗鼊偤脡蛭⒉t的斜徑，如果是那種需要轉(zhuǎn)的微波爐選小一點(diǎn)魚(yú)就可以了
3、利用魚(yú)在微波的時(shí)間，準(zhǔn)備150ml水、20g姜、20g蒜、20g蔥、20g紅椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g鹽混合均勻。10分鐘還沒(méi)到，俺就用紅椒做了一朵美麗的花
4、10分鐘后取出魚(yú)，把調(diào)好的湯汁放進(jìn)微波爐高火3分鐘；最后將沸騰的湯汁澆在魚(yú)上，一道鮮嫩無(wú)比的清蒸多寶魚(yú)就做好咯~ 算下來(lái)用了僅僅15分鐘就全部搞惦了，還省卻了刷鍋?zhàn)拥穆闊?，真是方便呢~
