難度：切墩(初級)
主料
豌豆粉一碗清水六碗
香醋生抽
芝麻醬辣椒油
花生米小蔥雞精鹽
五香粉
夏日美味 涼拌涼粉~附加豌豆涼粉的做法的做法步驟
1. 準備好做涼粉的材料，豌豆淀粉比水是1：6，也就是說，一碗豌豆粉要6碗水的比例。也可以做1：5的比例，我下面做的是1：6的比例。（碗的大小決定做出涼粉的多少，多少水就相當于可以做出多少涼粉）
2. 把豌豆淀粉倒入一個容器中，用掉一碗水，也就是說6碗水用掉其中一碗水混合豌豆淀粉，充分攪拌均勻至無顆粒。還剩下5碗水，這5碗水要倒入干凈無油的鍋中，燒開。
3. 鍋中水燒開后，改小火。把之前攪拌均勻的豌豆淀粉緩緩倒入鍋中，切記，不要一下全部倒入，豌豆淀粉要慢慢的倒入，邊倒邊攪拌，可以多煮一會兒，以免不熟。
4. 一直煮到比較粘稠，可以用勺子挑起就可以了。
5. 把煮好的涼粉糊盛到容器里，放涼?？梢愿羲?，也可以放冰箱放涼。晾涼倒扣成型，潔白如玉，很漂亮。
6. 接下來，把涼粉用刮子刮成條，放到碗中。
7. 調(diào)料汁，把生抽，香醋，雞精，五香粉，鹽再加少許水，均勻調(diào)和備用。辣芝麻醬加少許溫水，攪拌均勻備用。辣椒油和花生米可以提前做好，當然不喜歡的也可以不用放。
8. 接下來根據(jù)個人口味把調(diào)好的料汁潑一些在涼粉上，再加些芝麻醬、辣椒油、香蔥沫、花生碎即可。可以加些蒜泥，我不喜歡吃生蒜，所以沒加！
9. 成品～
夏日美味 涼拌涼粉~附加豌豆涼粉的做法的做法視頻小貼士
我喜歡吃涼粉，所以經(jīng)常做。之前在菜場買的紅薯粉，有的淀粉做出來口感很勁道，有的淀粉不知道怎么回事做出來口感很差。想起來小時候媽媽做的用的是豌豆淀粉，所以就淘寶買了一些回來，豌豆淀粉做出的涼粉果然好吃，無論炒還是涼拌都很贊。
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