這款巖燒芝士蛋糕，焦糖的焦香味，咸甜香濃的巖燒醬，奶油芝士的焦酸，將幾種味道碰撞在一起，帶來全新的味蕾體驗(yàn)......
美麗女神經(jīng)的這個(gè)方子用減糖的戚風(fēng)蛋糕打底，加上含糖量也較低的芝士巖燒醬，春天吃，完全沒有負(fù)擔(dān)~而且這個(gè)戚風(fēng)蛋糕配方也可以單獨(dú)使用，做蛋糕胚，抹面，都是沒有問題的，一舉兩得。
雞蛋2個(gè)/牛奶25克/
玉米油25克/
砂糖a（蛋黃用）10克/
砂糖b（蛋白用）30克/
低筋面粉45克/
海鹽1克/
芝士巖燒醬：
芝士片/2片（25克左右）
砂糖15克/奶油30克/黃油20克
戚風(fēng)蛋糕部分
蛋黃蛋清分離，蛋清拿去冰箱冷凍室冷凍，蛋黃加砂糖a用蛋抽打到略微發(fā)白。
玉米油和牛奶同時(shí)加入蛋黃，乳化均勻（乳化就是拌勻，油水融合的過程）最后可能會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)泡沫，問題不大，繼續(xù)做下去。
然后加入過篩的面粉拌勻，這是加入面粉后的狀態(tài)，是可以流動(dòng)的濃稠狀，如果你的面糊太稀或太稠，請(qǐng)注意調(diào)節(jié)面粉用量！
面糊狀態(tài)不宜過稠，太稠會(huì)導(dǎo)致消泡，蛋糕長(zhǎng)不高，太稀結(jié)構(gòu)組織會(huì)失衡，可能會(huì)導(dǎo)致蛋糕太軟，凹陷，布丁層等情況發(fā)生。
這個(gè)蛋清是冷凍了大概十分鐘的樣子，上方邊緣有一圈薄薄的冰渣，蛋清冷凍的目的就是可以穩(wěn)定蛋白，更細(xì)膩。在蛋清中加入海鹽，食用鹽也可以。
開始打發(fā)蛋清！
b砂糖分三次加入蛋清，打發(fā)到小尖角狀態(tài)
打發(fā)好的蛋白霜和蛋黃糊拌好后倒入（6寸戚風(fēng)蛋糕模具）
烤箱上火130，下火140度，放最下層烤50分鐘，風(fēng)爐參考溫度140度50分鐘。
蛋糕出爐后涼透脫模，找一個(gè)烤盤上面鋪上油紙或油布都可以，反正要墊東西，蛋糕倒扣在烤盤上面。
芝士巖燒醬部分
把配方中所有材料加進(jìn)去微波碗里面，這一步可以用微波爐，也可以隔水加熱，目的是讓芝士片跟奶油這些材料完全融化在一起。融化就行，然后等溫度降到50度左右的時(shí)候鋪到蛋糕表面和四周。
等到50度是因?yàn)檫@個(gè)溫度的芝士醬濃度剛剛好，太熱了會(huì)很稀,流的到處都是，太冷了又會(huì)凝固，所以50度左右操作剛剛好！
烤箱上火200度，下火170，放最上層離上管近一點(diǎn)，烤5分鐘左右。
如果你的烤箱可以分開調(diào)節(jié)上下火，那不開下火就行。
注意觀察不能離開烤箱，上色非?？?，隨時(shí)準(zhǔn)備拿出來，上色到你喜歡的程度就可以！
出爐后下面會(huì)流出來一些，沒有關(guān)系的，正常的。找一個(gè)抹刀移到盤子里或者包裝盒里面。
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