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∞ 1、快手暖胃紅薯湯 ∞

◆ 紅薯大多數(shù)時(shí)候都被當(dāng)做甜品的原料，其實(shí)做成熱湯喝也很不錯哦！天氣漸涼，喝一碗暖暖的、還能飽肚的紅薯湯吧。

材料：
紅薯1個；鹽適量，干辣椒1個，蔥花適量，味精幾粒，油1/2茶匙。

做法：

鍋里放油之后放入切段的干辣椒，小火炒出香味。

干辣椒炒出香味后加入切片的紅薯，放入食鹽，翻炒數(shù)下之后加入足量的水。

紅薯煮軟后撒入味精和蔥花即可。

∞ 2、拔絲地瓜 ∞

◆ 拔絲是一道甜菜，在我看來它更象是一道“熱鬧菜”。只要這盤菜一上桌，孩子們的眼睛立馬會亮起來。大家一齊下筷，你扯我拽，銀絲滿席，情趣盎然。 如果糖熬得好，絲拉得就特別長，扯出去一兩米都不足為奇！

材料：

黃壤地瓜300g；綿白糖90g，花生油500g。

做法：

地瓜洗凈去皮，切成大小均勻的滾刀塊，備好綿白糖；

鍋燒熱加新鮮花生油；中火將油燒至5成熱時(shí)倒入切好的地瓜，轉(zhuǎn)中小火，不時(shí)用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟；

炸至金黃色撈出，將油全部倒出，不要刷鍋（無需再倒油，沾在鍋上的油就足夠了），接著倒入白糖；

用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，慢慢熬至淺紅色；

看到泡沫由大變小時(shí)，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了；

迅速將地瓜下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上。

Tips：

為了便于清洗餐具，出鍋前盤子上最好抹一點(diǎn)香油，以防粘上糖液；

撥絲地瓜要趁熱吃，涼后糖容易凝固，撥不出絲來。

∞ 3、香煎芝麻紅薯餅 ∞

◆ 外層的芝麻煎得香香的，里面的面團(tuán)軟糯、餡料香甜，不會像全部都是糯米做的那么不好消化。粗糧細(xì)作，也可以變身成為美味的冬日甜品。

材料：

紅薯泥160g；糖桂花醬1大勺，糯米粉80g左右，棗泥餡適量，芝麻適量。

做法：

紅薯蒸熟壓成泥，趁熱加入糖桂花醬和糯米粉揉成軟硬適中的面團(tuán)；

把揉好的面團(tuán)分成每個約30克的小面團(tuán)，搓圓，像包湯圓一樣一個面團(tuán)包入適量棗泥餡，捏緊封口，輕壓成扁餅狀，依次都做好；

餅胚略沾水均勻的滾上一層芝麻，依次都做好。 平底鍋中放少許油，把餅一個個放入，小火慢煎至兩面金黃熟透即可；

趁熱享用。

Tips：

紅薯泥和糯米粉的比例大致是2：1，不同品種的紅薯含水量和甜度會有點(diǎn)不一樣。

∞ 4、地瓜絲雞蛋餅 ∞

◆ 這個餅，用了較多的地瓜絲，偏少的面粉，地瓜口感大于雞蛋面餅口感；而且先炒地瓜絲，后倒面糊，成品甘甜又干爽！

材料：

地瓜1個；雞蛋1個，面粉1大匙，鹽少許，橄欖油適量。

做法：

雞蛋打散，加入面粉調(diào)勻，加少許鹽調(diào)味。（沒有加水的哦）；

地瓜洗凈，去皮，切絲或刨絲；

平底鍋預(yù)熱，加點(diǎn)橄欖油，油熱，倒入地瓜絲，翻炒（真的好香??！當(dāng)時(shí)都想直接炒地瓜絲吃算了）；

炒到地瓜絲水分逼出，慢慢變軟變熟了之后，用鏟子把它們往鍋?zhàn)又行内s攏，倒上面糊，煎至面糊熟透發(fā)黃就可以啦。

Tips：

面糊比較少嘛，倒下去可能不一定把外圍的地瓜絲都包住，邊緣戳出的感覺也蠻好嘛，像鳥窩似的；

蹦在面餅之外的地瓜絲，隨它們吧，到最后變得酥酥脆脆的，類似薯?xiàng)l....撒在成品表面，以作修飾之用。

∞ 5、紅薯烤蛋 ∞

◆ 早上來一份紅薯烤蛋，健康又滿足?？鞠淇炯t薯比較費(fèi)時(shí)，平時(shí)用微波爐節(jié)省時(shí)間，周末有空閑不妨試試用烤箱做。

材料：

紅薯1個，雞蛋1個，培根1片；各種喜歡的調(diào)料隨意。

做法：

紅薯洗凈，淋上水不要擦干，直接包上紙巾，微波爐6到10分鐘。

（原方用烤箱烤，紅薯擦干直接放進(jìn)烤箱，200C/400F 烤45分鐘）；

烤箱預(yù)熱180度；

叮完紅薯拿出來中間橫著切開，把中間部分用勺子挖掉，邊緣要保留一些紅薯才好看~如果加培根或火腿片，就鋪在紅薯碗里；

把雞蛋倒進(jìn)一個碗里，用勺子挑起蛋黃，只把蛋白倒進(jìn)紅薯。紅薯放進(jìn)烤箱烤10分鐘，蛋黃留在碗里；

10分鐘后，把蛋黃放在半熟的蛋白上再烤5到8分鐘；

撒上喜歡的調(diào)料開吃吧。

Tips：

微波紅薯的時(shí)間根據(jù)紅薯大小決定，可以六分鐘的時(shí)候打開門捏一下看看，熟了就好，不要太軟哦。

∞ 6、蜂蜜橙汁烤番薯 ∞

◆ 冷吃熱吃都很好吃，酸甜綿軟一口接一口吃個不停呀！

材料：

紅薯1個，紫薯1個；蜂蜜適量，橄欖油適量，橙汁1杯，黑胡椒適量，鹽適量。

做法：

紅薯切大些的條。放入烤盤中。淋兩勺橄欖油；

放5勺蜂蜜。蜂蜜的量看紅薯的量來決定；

放入約250ML蜂蜜，一小搓鹽，撒少許黑胡椒拌勻；

放入預(yù)熱200度的烤箱，烤約1小時(shí)。時(shí)間不是一定的。只是一個參考而已；

烤到汁水收的差不多。紅薯也都軟了，就可以了。

∞ 7、椰絲紅薯燕麥球 ∞

◆ 紅薯椰絲燕麥都是我的愛！混合在一起簡直不能更愛?。o糖無油，可作為早餐，零食或運(yùn)動前后的補(bǔ)充，減脂好幫手！

材料：

紅薯1個，燕麥適量，椰絲適量，肉桂粉適量；

做法：

紅薯用各種能想到的方法做熟；

去皮，用各種方法壓成泥，加入肉桂粉攪拌（沒有肉桂粉可以省略，但肉桂粉極大提升風(fēng)味！喜甜的在這個步驟加蜂蜜/糖/甜菊等等，我喜歡本來的甜味也不喜歡太甜就沒加）；

拌進(jìn)燕麥（我用的是原粒壓扁的，碎的那種也行）；

裹上椰絲 烤箱180攝氏度中層25分鐘左右；

剛烤完那會特別好吃! 肉桂跟紅薯原來也挺搭。

∞ 8、芝士奶油焗紅薯 ∞

◆ 紅薯一般給人的印象是樸實(shí)的，這次讓它來了個華麗的轉(zhuǎn)身，如同灰姑娘穿上水晶鞋轉(zhuǎn)身的那一刻，這只紅薯也因?yàn)橛兄ナ亢湍逃偷南喟?，不但外表有了很大的變化，連口感也一并變得華麗麗！

材料：

紅薯1個；芝士1片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃1個（刷在表面用）。

做法：

紅薯刷洗干凈，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，并在紙巾表面拍點(diǎn)水，保持濕潤；

包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉（注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太干凈了）；

挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻；

把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面可以再撒一些芝士碎；

在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液，入預(yù)熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點(diǎn)即可。

Tips：

入微波爐叮熟的時(shí)間，根據(jù)紅薯的大小和微波爐的功率來調(diào)整，我家的微波爐功率是750W；

材料中牛奶的量，也可以根據(jù)紅薯的品種來調(diào)整，有些紅薯特別干，就需要增加牛奶的量。紅薯建議用紅心的，比較糯。