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爆漿巧克力奶酪蛋糕

@煢兔西顧Rabbit

原料：低粉45g、中粉30g、可可粉12g、黃油50g、牛奶40g、細(xì)砂糖30-40g、雞蛋（中）1個(gè)、奶油10g、濃縮咖啡15g、泡打粉2g

奶油奶酪材料：奶油奶酪40g、細(xì)砂糖4g、蛋黃半個(gè)（可不加）

STEP 1:做一下準(zhǔn)備工作：①將低粉、中粉、泡打粉過篩備用；②黃油和奶油奶酪放置到室溫,至軟化狀態(tài)；③取一部分奶油奶酪攪拌均勻備用；④牛奶、咖啡、奶油混合攪拌均勻備用。

STEP 2:將黃油（軟化過得)用電動(dòng)打蛋器或手動(dòng)攪打到開始發(fā)白的狀態(tài)將細(xì)砂糖分兩次加入,繼續(xù)攪打均勻。

STEP 3:將蛋液分兩次加入上個(gè)步驟（攪打均勻了再加下一次）,使之乳化。

（制作好的狀態(tài)）

STEP 4:將一半的咖啡牛奶奶油混合液和一半的粉類加入到步驟3中,翻拌的手法混合（不用很均勻）,再加入剩下的液體和粉類,依舊翻拌手法攪拌均勻（這一步千萬不要過度的攪拌,混合均勻就行）

STEP 5:在模具上刷一層黃油,放一部分的面糊,再放少量的奶酪,再放部分面糊蓋住奶酪,關(guān)上機(jī)器,轉(zhuǎn)動(dòng)3-4分鐘（根據(jù)情況,成型熟了就行了）

tips:

1.如果是用烤箱做的話，可以將一半面糊放入模具中,放一勺奶酪,再鋪上一層面糊,最后撒上巧克力酥頂,烤箱180℃,20-25中層。

2.Bruno輕食機(jī)可以做2塊，方子乘以2可以做6個(gè)馬芬。

3.馬芬還可以加個(gè)巧克力酥頂,冷凍可保存1個(gè)月。

配方：低筋面粉30g、細(xì)砂糖45g、黃油37g、可可粉5~8g

步驟：低粉、白砂糖、黃油（不用軟化)、可可粉放入料理機(jī)打成干燥的粉末狀態(tài),也可以戴手套用手搓成粉末狀態(tài),可以放保鮮袋冰凍,隨時(shí)用隨時(shí)取。