面包配方
今天教大家做面包。做面包是一種樂趣，如果你喜歡，可以學(xué)著做。網(wǎng)上一搜索，方子多得是。但要做出好吃的面包可不是件容易的事，要自己仔細鉆研。所以，我經(jīng)過多次錘煉，終于獨創(chuàng)了一款面包，保證好吃。大家不妨學(xué)一下，很簡單的。做面包當然得有烤箱。現(xiàn)在網(wǎng)購也方便比超市里便宜多了。最好再買個面包機。有人說了，有了面包機那不是太簡單了嘛，還學(xué)什么。哈哈，這個你就不知道了吧。面包機其實比較適合和面，用它做出來的面包總有股怪味，不好吃，所以一定放在烤箱里烤才香。
1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。
2，面粉加酵母水，揉成面團，醒發(fā)2小時，發(fā)至原體積2倍大。
3，做成想要的面包型狀，醒發(fā)1。5小時，刷上蛋液。
4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。
椰蓉面包的做法
站站的方子，比較適合大批生產(chǎn)，我用的量是這樣：2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通面粉3量杯，一只雞蛋。
做法：
1）牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉(zhuǎn)一下，溫熱（溫熱就好，太熱了會燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。
2）站站說面粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面團以后，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實在累蹄子，一邊揉，一邊想，應(yīng)該買個面包機了。然后放在溫暖的地方發(fā)酵至一倍大。
3）買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。
4）用拳頭擊打發(fā)好的面團，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。搟成厚皮兒，把餡兒放在皮上。
5）像包包子一樣包起來。
6）包好以后，封口向下，放在案板上。
7）小心地搟成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會跑出來。
8）對折。
9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了，搟不大，所以，做出來的東西，矮胖矮胖的，不像站站做的那樣，像佛手。
10）做了幾個，開始不耐煩，就把剩下的面搟成一個大餅，剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去，順手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干兒。卷起來，切成段兒。
11）二次發(fā)酵，又長了一倍大的時候，放進預(yù)熱350F的烤箱，烤15分鐘左右，表面顏色變成好看的黃色就是熟了。這個是米有葡萄干兒的。
***面包的面可以用你喜歡的任何一種配方，我是用的這個。
材料：高粉395G、鹽5G、奶粉8G、糖55G、蛋1個、酵母10G、水160G、油50G
做法：
1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜來。揉好后用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進行基本發(fā)酵，發(fā)至約二倍大，用手指粘少許面粉輕輕扎洞，洞不會回縮或繼續(xù)下陷即為好了。
我這次有些發(fā)過了，實在是一來沒想到面能發(fā)這么快，二來是因為當時在QQ上和JMS聊得熱火朝天，都不記得及時去查看下了.....所以，那個誰誰誰....你們，都有責任哦！幸虧，成品組織不算非常棒，但還過得去。要不然哭死了。
2、基本發(fā)酵完成后，將面團分為約50G-60G/個，整理成自己想要的形狀，再進行二次發(fā)酵。夏天的二次發(fā)酵可以在整形好的面團上噴水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱關(guān)閉電源不必預(yù)熱），烤箱內(nèi)置一碗溫水將面團發(fā)至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。我這次做了四種，分別說說整形的方法。
1)蔥花面包
將面團搟成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發(fā)酵。發(fā)酵完畢后將適量的蔥花、黑胡椒、鹽和色拉油調(diào)成蔥花餡，在發(fā)酵完畢的面團上用刀拉一長口，將蔥花餡填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。
烤出來的成品有蔥花的香味，很是誘人
2)咖喱肉末面包
先制作咖喱肉末餡：鍋熱少許油將肉末炒熟，裝出。用鍋內(nèi)剩下的油爆香洋蔥末，下肉末、咖喱醬（粉）、鹽、雞精炒勻即可。
將面團搟成圓，包入適量咖喱餡，收緊收口，收口朝下進行二次發(fā)酵。發(fā)酵完畢后在面團頂用剪刀剪出十字口，防止烘烤過程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。
3)梅花火腿面包
將面團搟成牛舌狀，包入一根火腿成長條狀，收緊收口，用刀將面團切割4刀或5刀，要將火腿切斷，但火腿下方的面皮不要切斷（暈，這個描述看得懂么？），將每段面團頭尾交叉錯開擰好，擰成梅花形，進行二次發(fā)酵。發(fā)酵完畢后在中間填上蔥花餡，刷上全蛋液即可烘烤。
4)小面包
將面團搟成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發(fā)酵，發(fā)酵完畢后抹上全蛋液即可烘烤。
這種面包就不必多說了，想必每個人都會做的，很簡單。
趣味自制面包
介紹幾種以超市中常見的切片、漢堡胚、不夾餡的小餐包、起酥等為材料，自己動手調(diào)理花式面包的方法。
自制漢堡包
面包材料：漢堡包胚。
其他配料：洋蔥、生菜、黃瓜片、西紅柿片、芝士片、漢堡肉餅、雞肉、火腿、沙拉醬、番茄醬、千島醬等。
做法：在切開的漢堡胚中間擠入醬料，然后任選你喜歡的配料夾在兩片胚之間；為了更有誘人的色感，你還可以在外表用番茄醬擠成漂亮的造型。
自制奇異水果面包
面包材料：無餡起酥面包、無餡小餐包。
其他配料：各種水果片，如草莓、蘋果、獼猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、櫻桃等。
做法：將冷的起酥面包、小餐包微波加熱8分鐘后，在表面裝飾你所喜好的水果片。
自制三文治
面包材料：切片吐司面包。
其他配料：火腿片、小黃瓜、乳酪片、蛋汁（將蛋加入適量的鹽打散）。
做法：將沙拉醬擠在切片面包的一面，鋪上備妥之配料，每層擠上沙拉醬；雙片對齊，沾上蛋汁后放入已預(yù)熱的平頂鍋，煎至金黃色，切成三角形。
自制沙拉船
面包材料：熱狗包胚、配餐小面包。
其他配料：沙拉醬、小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿卜、白煮蛋等。
做法：在切開的面包片中間鋪上蔬菜沙拉，就會開成一只美麗的“小木船”。
第二個方子－－－完美型面包機面包（可撕出巾巾的面包）
材料：
牛奶210ml
雞蛋1只
鹽半小勺（或不要）
糖6大勺（我家老大喜歡甜的，所以放多點，按個人情況可少放勺）
色拉油2大勺（或黃油30克）
高筋粉350克（兩杯半）（沃爾瑪自有品牌高粉）
酵母1小勺（要滿）
作法：
1、選8（發(fā)酵面團）攪拌停止后（20分鐘后）停機；
2、選5（甜面包），燒色淺，900克；
3、程序5的第2次開始攪拌時放入化了的黃油；
4、等到2：30面包機發(fā)出提醒時，可放些果干進去
5、第2次攪拌停止后，取出面團進行摔打后放入面包機；
6、39分鐘后（發(fā)酵完畢）取出面團，取攪拌棒，整形后再放回（此時可加餡料）；
7、拷制完成，倒扣放涼
注意：
1、可放2只雞蛋，但高粉也要適當加一些
2、如果放的是有鹽黃油，那就一定不要再放鹽了
3、如果放的糖多或沒放鹽，則酵母要少放一點
4、酵母最好是高糖型的
