”原漿”的產(chǎn)生，與“勾兌”概念的產(chǎn)生有關。然而，勾兌的發(fā)展史，至今被大多數(shù)人誤讀。

上世紀五十年代，瀘州老窖酒廠首創(chuàng)“勾兌”概念，在香精香料尚未成熟發(fā)展的年代，當時的勾兌指的是用不同酒窖的酒進行混合調(diào)制，互相彌補各自的缺陷，以此達到酒口感的穩(wěn)定。

所以，最初的勾兌，為的是酒口感的穩(wěn)定，用的是原酒與原酒勾。

然而，建國初期，國內(nèi)糧食供應十分緊張，白酒行業(yè)又是耗糧大戶。按照當時的生產(chǎn)水平計算，生產(chǎn)一噸白酒大約需要耗糧3-4噸（醬香型酒耗糧更高）。

當時就有了“食用酒精”，利用地瓜發(fā)酵制成的食用酒精。隨著“酒精兌制白酒”在技術上的不斷推進，酒用香精香料也開始在技術上逐步發(fā)展，在當時中國經(jīng)濟尚且落后的情況下，“酒精兌制白酒”為國家節(jié)約了大量糧食，讓老百姓喝到價格低廉的酒。

到了九十年代，酒精勾兌技術早已成熟，全國大部分酒廠都采用酒精勾兌來作為低端產(chǎn)品推向市場。不過，當時信息流通不發(fā)達，老百姓對于自己飲用的酒是否酒精勾兌無從知曉。

然而，九十年代末的秦池酒勾兌事件，加上當時震驚全國的“工業(yè)酒精勾兌”假酒案，讓老百姓從此對“勾兌”恨之入骨。

勾兌，在五十年代指的是酒與酒之間的勾調(diào)。隨著“酒精兌制白酒”技術和香精香料的普及，這個原本的中性詞，如今成為了貶義詞。

勾兌酒，這個詞被一個人誤解，就會一傳十，十傳百，搞得老百姓們一聽這是勾兌酒，就以為這是假酒，我拿些基酒給你喝你喝得下去嗎？又苦又澀的，度數(shù)還高。只有勾兌了大量食用酒精的酒才能說得上是劣質(zhì)酒，為什么我不說假酒？因為食用酒精在國家食品安全法上是被允許使用的，它是酒，它是能食用的，所以它并不是假酒。

目前已知醬香型白酒是必須用純糧食，不能添加食用酒精才能釀制出來的。因為其獨特的醬香味，是用化學香精無法復制的，這種醬香需要用純糧食釀造，配以茅臺鎮(zhèn)醬香酒傳統(tǒng)的釀酒工藝才能釀造出來。

面對這樣混亂的市場，老百姓都變得謹慎了起來，于是，原漿酒概念便順勢而出，風靡一時。其實這個“原漿酒”概念只是利用人們的心理，創(chuàng)造出來的噱頭。實際上你買到的酒都是經(jīng)過勾調(diào)的，就連國酒茅臺也是如此。

可是，從歷史的角度來說，原漿酒的對立面應該是酒精勾兌酒。因此，在消費者心中，“原漿酒”實際指的是通過糧食、酒曲；經(jīng)過傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。

老實說，一般在茅臺鎮(zhèn)上，50塊錢左右的酒，已經(jīng)是不錯的純糧食醬香酒了，超過100塊的酒，口感已經(jīng)非常好了。300塊左右的酒，口感也比飛天差不了多少。300塊左右的就可以喝上近似飛天茅臺口感的醬香型美酒了。將心比心，以前買酒也吃過不少虧，錢可以再賺，但是花冤枉錢誰也不愿意。