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     灶神之職原是主管人間的飲食制作。約在東晉前，灶神又有了監(jiān)察人間罪惡，掌握一家壽夭禍福的職能。東晉葛洪《抱樸子內(nèi)篇》的《微旨》稱：「月晦之夜，灶神亦上天白人罪狀。大者奪紀(jì)，紀(jì)者三百日也。小者奪算，算者三日也」。大約成書于元明之際的《東廚司命燈儀》中有句稱，「灶神職重，秉下民倚伏之權(quán)」，「在天為七元之使者，遞日奉萬事于宸庭」，「迭主陰陽，雖善善惡惡，均在修為；然是是非非，必恭記錄」。清代的《敬灶全書》則稱，灶君受一家香火，保一家康泰。察一家善惡，奏一家功過。每奉庚申日，上奏玉帝，終月則算。功多者，三年之后，天必降之福壽；過多者，三年之后，天必降之災(zāi)殃。
　　所以，人們?nèi)绻砀ｌ鼮?zāi)，便要對灶王爺恭恭敬敬，如不得用灶火燒香，不得擊灶，不得將刀斧置于灶上，不得在灶前講怪話、發(fā)牢騷、哭泣、呼喚、唱歌，不得將污臟之物送入灶內(nèi)燃燒等等，名目繁多。每年到了臘月二十三或二十四，灶王爺要升天報告一年的情況時。

　　古時祭灶不分身份的貴賤、高低，上至皇宮、大臣，下至平民百姓，對灶神都是畢恭畢敬。據(jù)有關(guān)資料記載：每年臘月二十三，清朝皇帝例行在坤寧宮大祭灶神，同時安設(shè)天、地神位，皇帝在神位前行九拜禮，以迎新年福禧。祭灶這天，坤寧宮設(shè)供案，安放神牌，神牌前安放香燭供品，殿廷中設(shè)燎爐、拜褥。像民間一樣，在灶君臨升天匯報工作前，要用粘糖封住嘴，以防他在玉帝面前胡說八道。祭灶時，宮殿監(jiān)奏請皇帝到坤寧宮佛像、神像、灶君前拈香行禮。禮畢，宮殿監(jiān)再奏請皇后依次向灶君等神位行禮。
  
    民間有"灶王爺本姓張，一碗涼水三柱香"的諺語，灶王爺?shù)娜Q：九天東廚司命灶府降福奏善護(hù)宅天尊張公定福神君。灶神之所以受人敬重，除了因掌管人們飲食，賜於生活上的便利外，灶神的職責(zé)，是玉帝派遣到人間考察一家善惡之職的官。灶神左右隨侍兩神，一捧「善罐」、一捧「惡罐」，隨時將一家人的行為記錄保存於罐中，年終時總計之后再向玉帝報告。也有“挑水”“擔(dān)柴”兩個郎君等。兩側(cè)貼上“上天言好事，下界降祥瑞”
    題外話，灶王姓張，玉帝姓張，正一教主也姓張，可見灶王應(yīng)該與上天神靈之間有一定關(guān)系?？梢越逵稍罹贤ㄆ渌旖绫娚瘢⒖捎埰渌T神佛來家里。因為很多大神，大菩薩，沒有極高的修為是溝通不到的，而借助灶君即可辦到。如正月初五接財神，可以在家里灶上點燈默祝，煩勞灶君上天為弟子迎請財神趙公明元帥趾一降。然后在房間點香燭放供品，迎請財神入宅，誠心祈求賜福，無不具備靈效。如家有病患者，可以藉由灶君迎請西天的藥師佛菩薩或道家的藥王孫真人、華佗仙師降臨，祈求賜福等等妙用，十分靈驗！