飯菜打包回家 一次做出一天飯 夏季飲食習(xí)慣導(dǎo)致腹瀉患者增多

　　冰箱性腹瀉 低溫 細(xì)菌聯(lián)手“造”

　　進(jìn)入夏季后，北京許多家庭在餐廳飽餐一頓，把剩余的飯菜帶回家放進(jìn)冰箱，也有的家庭每天只做一次飯，分成兩頓，放在冰箱里儲(chǔ)存起來(lái)。

然而，由這種夏季的飲食習(xí)慣所引發(fā)的腹瀉患者也隨之增多，解放軍總醫(yī)院的李浩宇主任醫(yī)師提醒：夏季食用冰箱里的食品，要防止低溫、細(xì)菌引發(fā)的冰箱性腹瀉。

　　冰箱冷藏室的溫度應(yīng)保持在4℃左右。食品放進(jìn)冰箱前，最好把生熟食物分開，用保鮮盒裝好，或用保鮮膜隔離。

　　冰箱性腹瀉·原因

　　所需溫度各不同　冰箱最宜嗜冷菌

　　“冰箱雖有低溫環(huán)境，可貯存食物，但不具有殺滅細(xì)菌的作用，只是放慢了細(xì)菌的繁殖速度。”李浩宇說(shuō)。

　　在地球上，根據(jù)細(xì)菌生長(zhǎng)所需的溫度不同，大致可分成三大類，一是嗜溫菌，它們可在10℃—45℃的環(huán)境中生長(zhǎng)，而最宜溫度是37℃—38℃；二是嗜熱菌，可在40℃—70℃中生長(zhǎng)，最宜溫度是50℃—55℃；三是嗜冷菌，可在0℃—20℃中生長(zhǎng)，最宜溫度是10℃—15℃。

　　家用冰箱的冷藏室溫度大多在4℃—10℃之間，在這樣的溫度下，絕大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)會(huì)變得緩慢，而對(duì)部分嗜冷菌來(lái)說(shuō)，這個(gè)溫度則是再合適不過(guò)的了。如果放到冰箱里的食品受到了這些嗜冷細(xì)菌的污染，它們就會(huì)不斷地生長(zhǎng)、繁殖，而人們一旦吃下含有大量嗜冷菌的食品，就可能得病。

　　與此同時(shí)，飯菜從冰箱中取出加熱，在逐漸升溫的過(guò)程中，也給嗜溫、嗜熱細(xì)菌創(chuàng)造了繁殖的良好環(huán)境，一旦加熱不徹底的飯菜被吃下，就極有可能導(dǎo)致腹瀉。

　　冰箱性腹瀉·預(yù)防

　　冰箱中取出食物 最少加熱15分鐘

　　“使用冰箱，也要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，這樣才能有效地預(yù)防和減少冰箱性腹瀉的發(fā)生。”李浩宇醫(yī)生提醒。

　　說(shuō)到預(yù)防冰箱性腹瀉，最徹底的方法就是要盡量食用新鮮的食品，盡可能地不要在冰箱中長(zhǎng)時(shí)間存放食物，對(duì)那些確需在冰箱里保存較長(zhǎng)時(shí)間的食物，最好是放在冷凍室里存放。

　　為了節(jié)省電力，很多人會(huì)待食物冷卻后再放進(jìn)冰箱，需注意的是，食物冷卻至室溫時(shí)，就要及時(shí)存放，避免細(xì)菌在室溫下快速繁殖。

　　在吃從冰箱中取出的食物時(shí)，要徹底加熱，一般來(lái)說(shuō)，加熱時(shí)間應(yīng)在15分鐘以上，才能徹底殺滅細(xì)菌。

　　值得注意的是，夏季是細(xì)菌繁殖最快的季節(jié)，冰箱應(yīng)經(jīng)常清理，保持衛(wèi)生，才能控制細(xì)菌的生長(zhǎng)、繁殖，保證其不變成細(xì)菌的“大本營(yíng)”。