動(dòng)人之處未必是轟轟烈烈，靜水流深的世俗生活也有另一番的美好，潮汕生活方式的味覺體驗(yàn)?zāi)茏屓损б榔渲校⒎强咳A蓋云集處的鮑參翅肚，而是尋常巷陌里的日常風(fēng)景，那才是普通潮汕人的幸福生活，也是許多過客曾經(jīng)誤讀，卻在后來難以割舍、咀嚼不休的舌尖修行。

潮汕的早餐，豈止一碗白糜如此簡單

都說潮汕人一日三餐離不開白糜（粥），傳統(tǒng)的早餐就是一碗白粥配上后宮三千的各式配菜打開了人們的味蕾，但到現(xiàn)在可不止一碗白糜如此簡單了。汕頭清晨的舒張，優(yōu)先從一晚豬雜湯開始，一家被戲稱為“廣場豬雜”的小店是一個(gè)功能模糊的餐廳，每天早上吸引許多市民起來光顧他家的一碗新鮮滾熟的豬雜湯，或許你會(huì)覺得豬雜是否太過普遍，然而當(dāng)你發(fā)現(xiàn)搭配在碗里的是珍珠菜和益母草這些典型潮汕食材，那陣陣飄溢的奇異香氣便使這一碗豬雜骨骼清奇起來。

如果需要懷舊一點(diǎn)，也可以到汕頭市中心的小公園走走，這里是最具廢墟氣質(zhì)的一片歐式老城區(qū)，“愛西干面”不動(dòng)聲色地隱藏在這些珊瑚礁一般還殘余生命的騎樓里。一碗干撈的香面再搭配一碗湯，這里的面條似足了北方的風(fēng)骨，柔韌有力，但這不是關(guān)于這碗面條的全部含義，而是這家老面店后面就是一家古老的旅行社，許多在海外漂泊多年的潮汕老人返鄉(xiāng)后下車的第一件事，就是到這里吃一碗干面，常常是未等開口，已經(jīng)老淚縱橫。

潮汕宵夜，吃不盡的晚間天堂

如果說清晨決定了一個(gè)城市的精神面貌，那么夜晚將影響一個(gè)城市的氣質(zhì)性格。

作為一個(gè)吃完飯宵夜的地方，“富苑大排檔”實(shí)在太出名了，不僅蔡瀾先生的節(jié)目幾次造訪，就連北京《三聯(lián)生活周刊》也慷慨地把封面留給了它。

我站在富苑長長的食檔前，由衷感到的是一種來自豐富性的震撼，就餐前的滿足感似乎不可思議，但是一個(gè)像百科全書一樣為你攤開答案的餐廳或許首先就能滿足你閱讀上的快感。從魚飯打冷、生腌雜咸、鹵水煲仔到待炒待煎的冰鮮或是游水海鮮，我想得知一個(gè)答案，這里到底能為客人提供多少種菜肴？老板的回答是：大約五百多種。

你可以遐想一種檢閱儀仗隊(duì)的快感，也會(huì)產(chǎn)生一種抉擇的艱難困惑，我問老板，“有招牌菜么？”，對(duì)方想一想，“隆江豬手吧！”這當(dāng)然只是倉促的回答，但其實(shí)這類大排檔就是汕頭人常說的“喝白粥的地方”，你可以在一百多款兩三元的佐粥小菜和雜咸的簇?fù)碇滦钠綒夂偷亍皩?duì)付一餐”，也可以點(diǎn)些三黎魚飯之類的貴價(jià)菜肴，慢慢坐下，淺酌細(xì)品。

而富合埕食街上的“阿鴻小炒”有時(shí)另一種更加市民化的娛樂生活，如果說富苑可以承當(dāng)?shù)胤斤L(fēng)味的宴請(qǐng)，那么天黑以后在街邊露天搭起的爐臺(tái)板凳稱得上是真正的典型大排檔了，汕頭的宜居之處就是保留了長平路等類似臺(tái)灣經(jīng)營風(fēng)格的夜市，這里不僅是幾個(gè)老友小聚的去處，也確確實(shí)實(shí)是消費(fèi)實(shí)惠的平民娛樂場所。

阿鴻小炒的招牌是老板大火快炒的時(shí)令海鮮，還帶著鐵鍋溫度的炒蠔珠端上來的時(shí)候，你可以感受到一種有關(guān)于大排檔的“距離美”，這種美感不是抽象的描述，而是在口腔中熱動(dòng)著的鮮活，無拘無束，與餐桌上的單一麥芽威士忌也剛好相得益彰。

一朝一夕之間，或許還有位稻粱謀的迎來送往，在更多的時(shí)間縫隙當(dāng)中，是無處不在的功夫茶時(shí)間，潮汕人普通的一天，或許就是因?yàn)槲兜雷兊檬拦识鴾嘏?/p>