“一把炒面一把雪”，這是人們對(duì)志愿軍艱苦生活的生動(dòng)描述。只要說(shuō)起志愿軍在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中的生活情況，就不能不提到炒面這個(gè)話題。
炒面和志愿軍戰(zhàn)士們結(jié)下了不解之緣，在那個(gè)物質(zhì)極其匱乏、部隊(duì)補(bǔ)給無(wú)比艱難的歲月里，它幫助戰(zhàn)士們渡過(guò)難關(guān)，曾一度成為志愿軍戰(zhàn)士的主食，解除了戰(zhàn)士們的饑餓之虞。
不過(guò)，炒面也隨著戰(zhàn)爭(zhēng)的進(jìn)展和志愿軍后勤供應(yīng)的改善，經(jīng)歷了從興旺到衰落的歷史。
炒面，是一種由玉米、小麥、高粱米、芝麻、花生仁、食油、食糖等七種食材為原料，經(jīng)炒熟、磨碎而制成的一種方便食品。
抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)初期，敵機(jī)十分瘋狂，不但晝夜封鎖、破壞志愿軍后方供應(yīng)線，使志愿軍前線部隊(duì)的口糧和副食品難以及時(shí)得到保證，而且即使是有了糧食，白天也不能生火做飯，因?yàn)閿硻C(jī)隨時(shí)都有可能來(lái)搜尋目標(biāo)，發(fā)現(xiàn)哪里有一縷炊煙也不放過(guò)。
再加上戰(zhàn)事緊張，戰(zhàn)士們?nèi)找棺窊魯橙耍３?lái)不及做飯。因此，便于制造、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、食用的炒面，便在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)成為志愿軍的主要野戰(zhàn)口糧。
將士們隨身背一條炒面袋，饑餓時(shí)，抓一把炒面塞進(jìn)嘴里，再吃上幾口雪，照樣堅(jiān)持戰(zhàn)斗。
當(dāng)時(shí)，在祖國(guó)的東北，出現(xiàn)了“家家戶(hù)戶(hù)炒炒面”的動(dòng)人景象。炒面伴隨著志愿軍將士們?cè)⊙獖^戰(zhàn)，打了許多勝仗。戰(zhàn)士們感激它解決了大困難，喊出了“為炒面立功”的口號(hào)。
然而，長(zhǎng)時(shí)間把炒面作為軍隊(duì)的主食是不行的，因?yàn)槿梭w需要多種營(yíng)養(yǎng)，如果不能滿(mǎn)足這種需要，把野戰(zhàn)食品搞得過(guò)分單調(diào)，會(huì)損害戰(zhàn)士們的體力和健康，影響戰(zhàn)斗力。
例如，炒面含水分少，長(zhǎng)期食用容易“上火”，許多戰(zhàn)士得了口角炎，有的疼得嘴都張不開(kāi)。
再者，長(zhǎng)期吃炒面，容易腹瀉、肚脹，害胃病的人大量增加；還有許多戰(zhàn)士出現(xiàn)厭食癥，一見(jiàn)炒面就頭疼惡心，這樣自然造成營(yíng)養(yǎng)不良，體力下降。
另外，長(zhǎng)期食用炒面，還使許多戰(zhàn)士患夜盲癥，成了睜眼瞎，一到夜間看不見(jiàn)東西，有的連隊(duì)夜盲癥患者一度竟高達(dá)百分之七十，行軍一個(gè)拉著一個(gè)摸索前進(jìn)，這對(duì)當(dāng)時(shí)主要靠夜間作戰(zhàn)的志愿軍部隊(duì)是極其不利的。
隨著戰(zhàn)爭(zhēng)形勢(shì)的轉(zhuǎn)變，志愿軍的后勤供應(yīng)日益得到改善，炒面大為減少，大米、白面、各種蔬菜、干菜，各種肉類(lèi)和蛋品等，源源不斷地運(yùn)往前方，供應(yīng)品種最多時(shí)，主食達(dá)十種以上，各種副食品經(jīng)常有五十種之多。
就這樣，前線部隊(duì)“一把炒面一把雪”的單調(diào)生活開(kāi)始改變，在激烈的戰(zhàn)斗中，戰(zhàn)士們可以吃上熱湯、熱飯，有些伙食搞得好的單位，甚至可以做到一個(gè)星期不吃重樣飯。
許多堅(jiān)守在前沿坑道中的部隊(duì)，任憑敵人的炮彈在頭頂爆炸，戰(zhàn)士們照舊圍在火爐旁包餃子。生活改善了，將士們的體力恢復(fù)很快，生病的也減少了，一個(gè)個(gè)身強(qiáng)體壯，精神飽滿(mǎn)，殺敵的勁頭更足了。
這段小小的炒面興衰史告訴人們，戰(zhàn)爭(zhēng)年代的野戰(zhàn)口糧里有很多學(xué)問(wèn)。在條件允許的情況下，必須想方設(shè)法使部隊(duì)吃上營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。當(dāng)供應(yīng)確實(shí)有困難，甚至完全供應(yīng)不上的時(shí)候，炒面、野菜固然都是極寶貴的，但這畢竟只能作為暫時(shí)性的食物，切不可以為有了炒面之類(lèi)的干糧就萬(wàn)事大吉了。
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