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暗香 付娜 - 佰度燒-古箏 
這是一座安逸的城市，依山傍湖，處處佳景。也許因為這景，才培養(yǎng)出萬千賞景的眼睛，而有景可賞時便總想著要從容面對，是種對山對湖的閑適。
說閑，便離不開一杯茶，偏此地除湖光山色外又以茶著名——茶與山水相得益彰，互映互襯。一湖一茶，讓這座城市百年來都以休閑作為名片。來者必游湖，同時又必以茶伴湖，方有了體味此地的底氣。許是名聲太過響亮，乃至提到龍井讓人隱隱有種面對霸氣的“敬”，只剩下“追”的份。不過，茶終究是讓人安靜的，就如這座城市。
在我看來，杭州是一座性情散淡的城市，也許是得天獨厚的湖光山色，讓整個城市養(yǎng)成享受的習(xí)慣，自己享受的同時也被別人享受著。不快不慢的節(jié)奏，正是茶的品性：將茶和生活慢慢泡開，味道一點一點散發(fā)，等待隨后細(xì)嘗慢品。
杭州與茶如此緊密的結(jié)合，乃至整個城市都浸泡在茶的品性里。品這里的茶就像品這座城市：秀麗的外形、芬芳的味道、閑散的意境和沉厚的文化底蘊——正所謂千年的城市千年的茶。
千年茶香
元代虞伯生曾作詩《游龍井》，將龍井的清幽與龍井茶的香醇躍然紙上：“徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱?！比欢@并不是最早關(guān)于龍井茶的記述，早在唐代，當(dāng)時著名的茶圣陸羽在所撰寫的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。
西湖龍井茶之名始于宋，北宋時期的西湖茶葉產(chǎn)區(qū)已初具規(guī)模。北宋熙寧年間，好茶似乎都出于獅子峰下壽圣院（老龍井），西湖周邊寺廟所產(chǎn)之茶頗受當(dāng)時文人雅客的青睞。沈括、蘇東坡、秦觀等都品嘗過龍井茶的甘醇并為此留下諸多詩文。蘇東坡有“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”之句贊美西湖龍井茶，并手書“老龍井”等匾額。
明代，龍井茶香開始飄出寺院，漸漸散入百姓家。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產(chǎn)不多，宜其矜貴也?！?nbsp;明萬歷年的《杭州府志》有“老龍井，其地產(chǎn)茶，為兩山絕品”之說。此時的西湖龍井茶已被列為中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有西湖龍井茶。
清代，西湖龍井茶聲名大盛，立于眾名茶的前茅。乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。從此，西湖龍井茶馳名中外，問茶者絡(luò)繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產(chǎn)之綠茶，鮮有作深碧色者，惟吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，惟杭之龍井扁且直?！泵駠陂g，著名的西湖龍井茶成為中國名茶之首。
采茶之季
杭州的春天，與桃花、李花和青青柳枝一起燦爛的是茶香。
春天是登山的季節(jié)，除了山林清潤的空氣外，看遍山花爛漫，也是件怡情之事。登山者愛去的一座小嶺叫做十里瑯當(dāng)，光這名字似就能聽出瑯瑯樂聲。雖然環(huán)湖的群山是相通的，但登十里瑯當(dāng)最佳的上山口仍舊是梅家塢——一個以龍井茶盛名的村莊。四月里，沿農(nóng)居邊的山道拾級而上，幾乎家家門口都支起炒茶的大鍋。青翠欲滴的青葉擺在鍋邊的小圓匾上，炒茶人用手炒制，將青葉在鍋內(nèi)壓扁后散發(fā)出經(jīng)火烤制后熱的香氣，聞著竟比泡開的新茶還要香。此時，整個梅家塢充滿著炒茶的香氣。
此地山道略往上一點就是茶山，蘑菇狀的茶樹在山坡上整齊地排列著。上嶺后倘若按原路返回，一般都會被農(nóng)戶拉著吃農(nóng)家飯、喝新茶，而有些登山人則索性就先在農(nóng)家訂好午飯，下山時到預(yù)定的農(nóng)家吃飯、喝茶，再欣欣然地回去。
西湖邊群山中的龍井茶產(chǎn)區(qū)中，聲名最顯赫的便是龍井村。龍井茶的得名便來于此，且此名既是地名亦是茶樹名、寺名、泉名、茶名，可謂茶以地名，而地以茶盛。老龍井胡公廟前還有乾隆欽定的十八棵御茶樹，老樹新芽，年年復(fù)春。除了茶樹，龍井還以一口龍井聞名，井是一口清泉，傳說如用棍子攪動井水，片刻便后會出現(xiàn)龍形水線。也許龍形水線也只是仁智各見之事，但泉確是好泉，清而冽。夏季時任外界如何干旱，此泉絕不枯竭，而它與虎跑泉則合稱天下第三泉。
自古“龍井茶，虎跑水”被譽為西湖雙絕，以虎跑泉的水沖泡龍井，方能品出龍井茶的香醇。“龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱烹煎。寸芽出自爛石上，時節(jié)焙成谷雨前。何必鳳團(tuán)夸御名，聊因雀舌潤心蓮。呼之欲出辯才在，笑我依然文字禪。”六下江南四次到龍井寺品茶的乾隆帝的一首《坐龍井上烹茶偶成》真切地刻畫了龍井茶與泉的絕配。
春茶時節(jié)，茶園是忙亂的。茶的質(zhì)量以春季為佳，“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草?！边@樣苛責(zé)的農(nóng)諺讓茶農(nóng)三月中旬就開始忙碌。在西湖西邊山中，有坡地的地方就有茶園，春日里坐在茅家埠一帶吃飯，常能看到采茶人頭戴斗笠，腰系竹簍在茶園里忙碌采茶。嫻熟而有節(jié)奏的動作讓人不禁想起那首歡快的《采茶舞曲》，常常看得游人也不自禁地伸出手去摘一些嫩嫩的青葉。
品茶求境
產(chǎn)茶區(qū)自然能帶動當(dāng)?shù)夭桊^的興盛。所以，只要杭州有水有山的地方便有茶館，就像這里的四季一樣，無一季不關(guān)聯(lián)著品茗、賞茶之事。
杭州的夏是酷熱的，一杯茶水消暑解渴是杭州人的老習(xí)慣。暑季，常有樂善好施的老人煮好茶放入桶中，置于小巷路邊樹蔭底下，讓來往人等自行取用以解暑熱，此刻茶香淡無可聞，茶味卻沁人心脾。
位于湖邊的各茶館總是在夕陽西下時開始漸漸傳出人聲。茶館往往有露天茶座，于湖邊閑坐，以清茶小點相伴，即刻便覺與俗事無礙了。夏日的夜西湖，湖心小島阮公墩很是熱鬧，人們坐畫舫上島，聽絲竹聲中越音繞耳，看劇中人悲歡離合，捧龍井輕啜，余音散盡后才可醒過神來。當(dāng)然，雙休日的白天，茶館依然是熱鬧的，有時，就是在茶館里泡一天，大人小孩依然能夠盡興。
經(jīng)過春天的忙碌，秋天的茶園略顯寂寥，可茶園之外卻是另一番景象——此季節(jié)正是杭州人最愛的喝茶季?！肮鹱釉轮新洌煜阍仆怙h?！惫鸹ǖ氖㈤_為杭州城覆上濃香。杭州人賞桂類似于日本人賞櫻花，賞桂之人最愜意的就是桂樹下支起桌椅，泡上一杯龍井茶。雖說對于杭州可賞之處頗豐，“三秋桂子十里荷花”只是柳永對杭州的簡單概括，實則春有桃、夏有荷、秋有桂、冬有梅，但桂樹下飲茶一項卻讓人比其他三季更貼近于花事。西湖新十景之一的“滿隴桂雨”所在地是滿覺隴村，進(jìn)村的路與村前屋后俱是桂樹。金秋時節(jié)，那些金桂銀桂們細(xì)細(xì)密密地開放，摞在枝頭都有點沉甸甸的感覺，影影綽綽的都是金色淡黃的花影，花香更是濃郁，隨風(fēng)可傳得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。桂樹下喝茶，時有桂子飄入杯中，茶香之中便夾著些許桂花的香甜。來滿覺隴賞桂的游人之所以愛喝茶還因為此地產(chǎn)好茶，村后的楊梅嶺一帶正是西湖龍井最佳的幾個產(chǎn)地之一。同樣是品茶，愛喝茶的杭州人春天去梅家塢去龍井，秋天則上滿覺隴，喝的是氛圍和意境。
寒冷冬日，圍爐品茶也是件快事。雪中的西湖是安靜的，于無意中進(jìn)入附近有些清冷的庭院章太炎紀(jì)念館，院子不大卻精巧雅致?；乩?、假山、朱紅門扉都散發(fā)著這種雅的韻味，而青石板的路與卵石青磚鋪就的庭院此刻正被雪覆蓋著。院中有幾樹蠟梅正怒放著，縷縷清冷的香氣飄來更襯著雪的清寒，雪本無聲，但在這空寂的院落中竟有“簌簌”的輕響。
縹緲的箏音中，樂音、梅、雪絲絲入扣，聽的人也不禁融進(jìn)雪里。循音而去，一座似展室的小廳堂，一角有具箏，箏前焚香，讓小室里透著暖意。彈箏之人是個婉約女子，此情此景此曲，讓人真以為走入紅樓里去了。只是此時若是有茶，應(yīng)讓此情此境更顯完美。試想捧一杯有碧葉在熱水中翻騰的綠茶，安靜地賞雪聽曲該是一件多怡情的事。
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