南方多次入冬失敗，然近日一場秋雨過后，也算進入了冬天了，溫度開始慢慢下降，這個季節(jié)最重要的養(yǎng)生要從“暖身”開始。由于人體在秋冬季對能量與營養(yǎng)要求較高，所以在這個季節(jié)泡上一杯暖暖的茶湯，不僅可以暖身體，還可以起到防病的作用。
一般來說，“春茶口感醇厚、回甘強烈；夏茶苦，暑茶澀，秋茶最好，香氣高長，更好喝”。在秋茶當中，鐵觀音當數(shù)代表。
一年四季的鐵觀音要數(shù)秋茶最好，是因為茶葉種植講究天、地、人等因素，秋茶收獲上市正值秋天，天氣涼爽，泥土和空氣的水分少，這使得秋天的鐵觀音的香氣特別濃郁。
鐵觀音有茶中“明珠”之稱，被譽為“中國茶王”。鐵觀音茶品甜美，香氣清幽細長，飲后齒頰留香，且甘潤生津，回味無窮，故現(xiàn)在很多人對鐵觀音的喜好遠勝其他茶品。鐵觀音要用小蓋碗泡，小杯子喝，這樣才能品嘗出它的香氣高長。
根據(jù)春夏秋冬四季氣候的不同，鐵觀音分為春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。但是就茶質(zhì)來說，秋茶是一年之中最好的。
秋茶采摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出。同樣的工序，相對春茶來說，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易變質(zhì)。
寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順滑。茶葉跟季節(jié)是有很大關(guān)系的，有些氣候比較適合茶葉的發(fā)酵，最后形成自然香。要想學會鑒別秋茶，一定要掌握好秋茶的特點，不妨聽聽專家怎么說。
特點一：干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實、重的外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。
特點二：干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊琛８刹桀伾肮鉂啥热绾?，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。
特點三：有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶。氣味上看，是安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，也是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。
特點四：葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定為非正秋鐵觀音。
秋冬季節(jié)，喝鐵觀音好處多
中醫(yī)以為，茶葉性味苦、甘、涼，入心、肺、胃。茶葉有清醒頭腦的作用，還能除煩渴、化痰、消食、利尿、解毒，是天然的保健飲品。
鐵觀音是一種半發(fā)酵茶，其茶性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱，溫熱適中。既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味。雖然含維生素C不多，但富含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，含有兒茶素和茶多酚，這都是人們需要的。
秋冬季空氣逐漸干燥，人們易泛起皮膚、鼻腔、咽喉干燥不適的秋燥癥狀，此時喝杯鐵觀音能很好地緩解這一癥狀，在這個倍感煩躁的季節(jié)飲鐵觀音是有很多好處的。常喝鐵觀音茶，除能消除疲勞，生津利尿，解熱防暑，殺菌消炎，解毒防病，消食去膩，減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防腫瘤、降血脂、抗衰老等特殊功效上。
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