中國四大菜系（為方便解釋，暫且把火鍋列入川菜類）都有自己的受眾人群。對于美食這塊來說不可能讓所有人都喜歡，哪怕就是一級廚師做出來的菜也不可能讓每個人都喜歡。
正如人們所說的眾口難調(diào)，中國地大物博，東西南北的口味也各有差異，所以總會有人不喜歡。
不過對于川菜來說，其精髓就在于調(diào)味，基本上能滿足大部分人。川菜調(diào)味的基本功在于“七滋八味”，在此基礎(chǔ)上又可以衍生出n多種味型。
七滋：酸、甜、苦、辣、咸、香、麻。
八味：魚香、麻辣、酸辣、家常、香辣、紅油、蒜泥、椒麻。
川菜中還有家常下飯菜，比如泡椒肉絲、榨菜肉絲等。正因為川菜有豐富的味型基本上就可以適合全國大部分人。
喜歡吃麻辣的就不說了，像湖南人不能吃麻，但是能吃辣的自貢菜就可以滿足，且川菜也有鮮辣這種味型。
喜歡酸甜口的有糖醋味、荔枝味，喜歡清淡的有雞豆花這種名菜，喜歡煲湯的有酸蘿卜老鴨湯、肚子雞、菌類湯鍋等各種清湯湯鍋。川菜算是一個包容性比較強(qiáng)的菜系了。
本文均屬原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處。如果喜歡請點(diǎn)個贊分享給你的好友，歡迎點(diǎn)擊頭像后關(guān)注，很高興與各位朋友一起交流美食。
聯(lián)系客服
