有人做餐飲講究的是藝術(shù)性。香他她煲仔飯并非如此，它推崇的是食品科技。
眾所周知外賣爆發(fā)于2013年，恰于2013年開業(yè)的香他她從第一天就開始做外賣，緊跟上發(fā)展的趨勢，現(xiàn)在香他她的外賣占比最高達(dá)60%。
就是這一碗煲仔飯，從2013年開始已經(jīng)賣出2000萬碗。香他她連鎖店已經(jīng)開到5個省，15個城市，開了200家店。更暴露野心的是，已經(jīng)有兩個中央廚房，一個中央工廠專門為香他她生產(chǎn)菜品。冷鏈物流體系已經(jīng)覆蓋28個省，200多個城市。2017年，為配合香他她的發(fā)展，將還會再新增三家中央廚房。這樣的高端配置，使200家加盟店，現(xiàn)在只有一家關(guān)門。在平均關(guān)店率30%的餐飲加盟圈，香他她鶴立雞群。
2013年10月，黃思斯把第一家香他她煲仔飯開在了長沙一條僻靜的街道上，定價(jià)16元起。開業(yè)三個月，香他她營收、坪效、人效完勝周邊同行，旁邊的十元快餐店直接被“干趴了”。
2004年，79年出生的黃思斯第一次進(jìn)入餐飲業(yè)，就選擇了煲仔飯這個品類。黃思斯想，如果有個像電飯煲一樣的智能煲仔飯機(jī)，就能解決行業(yè)痛點(diǎn)，就成立了公司，制造銷售智能煲仔飯機(jī)。
“在開第一家前，我就先想好了怎么做幾千家店的商業(yè)模式：餐廳要做到四無，無明火，無油煙，無廚師，無采購。所有都由中央廚房供應(yīng)，從第一家店開始就要這樣?！秉S思斯說。
在長沙這樣一個追求口味的城市，黃思斯的想法聽起來完全無法落地。在開第一家店之前，產(chǎn)品研發(fā)整整準(zhǔn)備了四個月，團(tuán)隊(duì)試吃了湘菜的所有菜品，請了很多餐飲名流來試菜，看看中央廚房的產(chǎn)品能不能做到堂食好吃。
食客對中央廚房連鎖餐廳的第一聯(lián)想，往往就是口味的損失。現(xiàn)在為香他她服務(wù)的兩家中央廚房，投資接近千萬，可以供應(yīng)幾十家門店。2017年，為香他她服務(wù)的中央工廠還會新增三家。
開到第十家店的時候，香他她配了第一輛冷鏈車，現(xiàn)在一共有20多條冷鏈線路，其中10條線路在長沙市區(qū)。一條線路可以覆蓋幾個城市、幾十個門店，每天像血管傳輸養(yǎng)分一樣配送門店需要的菜品。
正是這套從中央工廠-冷鏈-店內(nèi)聯(lián)網(wǎng)的系統(tǒng)，保證了每一碗香他她煲仔飯的口味標(biāo)準(zhǔn)。這種產(chǎn)業(yè)化工業(yè)化的思維，讓香他她能夠3年開200家店，第四年再開200家店，營業(yè)額比同品類商家高20倍。
如今，香他她的年?duì)I業(yè)額也超過了300萬，互聯(lián)網(wǎng)怎么發(fā)展，人都需要社交，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)希望香他她能滿足人的微社交需求，短暫的停留，吃頓飯談?wù)劰ぷ骰蛘咧皇谴荡蹬?，就像香港的茶餐廳，或者說更像是日本的居酒屋，這已不是對未來的設(shè)想。
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