清蒸童子雞
食材：
做法：
1、童子雞 雞腿菇 紅棗 枸杞 蔥 姜 黃酒 鹽 糖
2、蔥洗凈切段，姜切片。
3、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里。
4、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)
5、蒸鍋加水燒開(kāi)，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個(gè)小時(shí)左右撇去浮油即可。
粉蒸胡蘿卜絲
食材：胡蘿卜 一根 鹽 適量 食用油 少許 面粉 適量 蔥 蒜 干辣椒絲或辣椒面 花椒粒
做法：
1、胡蘿卜用刨菜器刨成細(xì)絲，泡在鹽水里10分鐘左右（鹽適當(dāng)多放些，因?yàn)榇龝?huì)蒸的時(shí)候不用再放鹽）
2、用紗布把鹽水泡好的胡蘿卜絲擰干，一定盡量擰到最干，要不拌面會(huì)粘的
3、倒入食用油拌勻
4、面粉倒入拌了油的胡蘿卜絲里，用雙手搓勻，直到每根胡蘿卜絲用面粉包裹住
5、鍋里倒水，水開(kāi)后把拌好面的胡蘿卜絲放入鋪了干屜布的籠屜蒸。上氣后3分鐘左右即可。
6、蒸好后，依次放蔥末、蒜末、干辣椒絲（或辣椒面），油里放花椒粒，燒熱后澆上，拌勻即可開(kāi)吃
手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇3個(gè) 香蔥1棵 姜2片 蒜2瓣 小米椒2個(gè) 芝麻油2大勺 鮮醬油1大勺 米醋1小勺 白糖1小勺 鹽適量
做法：
1、杏鮑菇清洗干凈，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，
2、蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用。
3、蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會(huì)，不燙手的時(shí)候，將杏鮑菇撕成差不多粗細(xì)的小條。
4、撕好的杏鮑菇擺入盤(pán)中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調(diào)味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了
腐乳蒸雞
食材：嫩雞1/2只 姜末1小勺 蒜末1小勺 紅尖椒1-2個(gè) 腐乳1塊 生抽1勺 老抽1/4小勺 糖1小勺 黃酒1勺 麻油少許 胡椒粉少許
做法：
1、腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用
2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。
3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。
醬汁蒸虎皮鳳爪
食材：雞爪500克 油適量 鹽適量 老抽適量 生姜適量 白糖適量 生抽適量 蠔油適量 生粉適量 八角1個(gè) 桂皮適量 白醋適量
做法：
1、先把雞爪剪去指甲，洗凈后用刀一分為二。
2、放入姜片冷水起鍋，大火燒開(kāi)。
3、水開(kāi)后加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘
4、把煮好的雞爪洗凈控干水份
5、鍋中寬油，五成熱時(shí)下雞爪炸至表面變黃
6、炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用溫水把花生泡上
7、泡三小時(shí)后雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。
8、備好姜片，八角，桂皮，用適量蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許溫水?dāng)噭蛘{(diào)成醬汁。
9、鍋中放少許油把生姜，八角和桂皮下鍋煸香出味。
10、加入醬汁燒開(kāi)，把雞爪下鍋中翻勻。接著加入泡過(guò)的花生，邊翻動(dòng)邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁
11、最后把雞爪連同醬汁一起移入盤(pán)中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。
豆腐蒸蛋
食材：豆腐兩塊 雞蛋2個(gè) 五花肉50g 蠔油10ml 生抽10ml 鹽2g 雞粉5g 生粉3g 香油5ml 蔥花適量 雞蛋蒸豆
做法：
1、豬肉加入生粉、5ml蠔油、5ml生抽、鹽、香油、雞粉
2、攪拌均勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)
3、豆腐切塊放入盤(pán)里，磕入兩個(gè)雞蛋
4、放入蒸鍋中蒸12分鐘，用5ml蠔油、5ml生抽調(diào)制成醬汁
5、淋入蒸好的豆腐上，蓋上鍋蓋燜1分鐘，出鍋后撒上蔥花
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