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先問問自己，愛的味道有素餡，肉餡，海鮮，還是肉類搭配？然后介紹一些餃子館的常見做法，供大家參考！

餃子餡一般來說，越豐富越好，越多的余地越多，品種越多越好。各種食物的比例也是很重要的一個因素，如豬肉餃子、韭菜餃子等等，餡和肉的混合物是1:1。

海鮮（扇貝、蝦、蔬菜）餃子，三比例：1:1:1。

肉餡包子、牛肉餡和豬肉餡都要加清水，這個過程很多人會忽略。

素菜餃子，通常加海米（蝦米）的味道更香，餡剁碎，事先炒（韭菜了），如letinous香菇、蘑菇、卷心菜等。

來談?wù)勲u蛋醬（原味，味道不會損失），花椒，蠔油，味精，雞肉，料酒，十三種調(diào)料，食用油（餃子和清香，記得用成熟油，油是禁忌，最大程度上保持食物風(fēng)味），蔥姜大蒜是不可缺少的。