小炒牛肉
1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,淀粉,少量食用油抓勻腌制15分鐘;
2.青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;
4.鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調(diào)鹽翻炒;
5.倒入牛肉翻炒,調(diào)生抽,雞粉,蔥段炒勻便可。
小米蒸排骨
1.小米泡水三個(gè)小時(shí);
2.排骨泡水三十分鐘,去掉血水;
3.參加白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;
4.腌2個(gè)小時(shí)入味;
5.排骨參加小米攪拌平均。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘附近便可。
蠔油嫩豆腐
資料:豆腐一塊、青蒜一根、蠔油25ml、紅燒醬油10ml、水30一50ml、雞蛋一個(gè)、蔥少量;
做法
1.預(yù)備一塊老嫩相結(jié)合的豆腐,不要太老的,市情上有賣(mài)華辰豆腐的最好。一根青蒜苗相對(duì)不克不及少,增香;豆腐統(tǒng)統(tǒng)兩半,分切成薄片;
2.用稍大點(diǎn)的容器打一個(gè)雞蛋,實(shí)踐用半個(gè)雞蛋的量就夠了;
3.雞蛋打散后順次放入豆腐片,搖擺幾下全部都粘上了;預(yù)備佐料:這里是二十五克蠔油,十克紅燒醬油;
4.加上一倍多量的凈水?dāng)嚢柚疗骄?豆腐逐一放到鍋內(nèi)部,小火煎,翻面的模樣;全盤(pán)煎好;
5.倒入提早兌好的料;參加大蔥花;收好汁后將青蒜沫放入,出鍋裝盤(pán)
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