糖人們都知道，豆類是最合適的一類食物，一般來(lái)說(shuō)，豆類熱量比較低，而且富含膳食纖維、維生素與礦物質(zhì)，常吃對(duì)于穩(wěn)定血糖、平衡膳食、提升抗病能力都有很大的幫助。今天塔哥就跟大家推薦一下最適合糖人的一些豆類菜譜，大家可以參考一下。
一、蒜香扁豆
【材料】扁豆350克，蒜泥50克，鹽、植物油各適量。
【做法】
1、將扁豆洗凈去掉筋，整條截一刀，入沸水中稍焯燙。
2、鍋內(nèi)放入少許油燒熱，下入蒜泥煸香，加入扁豆同炒，放入鹽炒至斷生即可。
【熱量】總能量約805.4千焦，蛋白質(zhì)11.7克，脂肪0.8克，糖類42.5克。
二、拌蘿卜黃豆
【材料】黃豆100克，胡蘿卜300克，鹽、香油各適量。
【做法】
1、胡蘿卜削去頭尾，洗凈切丁入盤；與黃豆一起入沸水中焯燙后，撈出瀝水。
2、黃豆和胡蘿卜丁加入鹽、香油，拌勻即成。
【熱量】總能量約1815.9千焦，蛋白質(zhì)38克，脂肪16.6克，糖類58.5克。
三、黑豆豌豆粥
【材料】大米70克，黑豆、豌豆各25克，浮萍、鹽各適量。
【做法】
1、大米、黑豆均泡發(fā)洗凈；豌豆洗凈；浮萍洗凈，加水煎煮取汁。
2、鍋置火上，加入清水，放入大米、黑豆、豌豆煮開，倒入浮萍汁液，待煮至濃稠狀時(shí)調(diào)入鹽拌勻即可。
【熱量】總能量約1792千焦，蛋白質(zhì)19.3克，脂肪4.9克，糖類79.4克。
四、豬骨煲紅豆
【材料】豬骨100克，紅豆50克，鹽少量。
【做法】
1、豬骨洗凈，剁成塊；紅豆淘凈，浸泡1小時(shí)。
2、置鍋于火上，放入適量水，水開后放入豬骨，汆燙一下，撈起。
3、將豬骨和紅豆一起放入鍋內(nèi)，加清水，用大火煮開，轉(zhuǎn)中火熬煮至成，食用時(shí)加鹽調(diào)味即可。
【熱量】總能量約1751千焦，蛋白質(zhì)28.4克，脂肪20.7克，糖類33.4克。
【功效】
本品中紅豆可藥食兩用，有促進(jìn)心臟血管活動(dòng)，增強(qiáng)抵抗力，利尿，改善低血壓、易疲倦等癥狀的作用。
豬骨可為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和鈣元素。紅豆和豬骨兩者均具有豐富的鐵元素，搭配食用，可改善血液循環(huán)，使人氣色紅潤(rùn)，還具有降血糖、益氣健脾的作用。
五、綠豆玉米粥
【材料】綠豆、玉米粒各40克，小米60克，百合15克，胡蘿卜30克，甜味劑少量。
【做法】
1、綠豆、小米均泡發(fā)洗凈；玉米粒、百合洗凈備用；胡蘿卜洗凈切丁。
2、鍋內(nèi)倒入清水，放入小米、綠豆煮至開花；加入玉米粒、胡蘿卜、百合同煮至濃稠狀，調(diào)入甜味劑拌勻即可。
【熱量】總能量約1575.7千焦，蛋白質(zhì)18.3克，脂肪3.8克，糖類107.6克。
六、花豆炒蝦仁
【材料】花豆100克，蝦仁50克，鹽5克，蔥適量，植物油少許。
【做法】
1、將蔥洗凈，切段備用；花豆洗凈，放進(jìn)清水里泡發(fā)；蝦仁洗凈。
2、起鍋，加入適量油燒熱后下入蝦仁拌炒，炒至蝦仁變色出鍋。
3、另起鍋炒香花豆，然后加入蝦仁，調(diào)入鹽、蔥段，炒勻即可。
【熱量】總能量約1426.7千焦，蛋白質(zhì)24.3克，脂肪1.7克，糖類62.7克。
【功效】
花豆是高淀粉、高蛋白質(zhì)、低脂肪和礦物質(zhì)含量豐富的保健食品，長(zhǎng)期食用，有健脾益腎、增強(qiáng)食欲、調(diào)節(jié)血糖的作用。
花豆與蝦仁共炒，可增強(qiáng)免疫力。
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