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蒜泥白肉屬于川菜菜系。此菜要求刀工好、選料精細、配料講究、火候事宜，熱菜冷吃。在四川，做蒜泥白肉的師傅，光刀工就要練幾年，切出來的肉片需薄如蟬翼，入口鮮香。使用時，醬油、辣醬油以及大蒜的組合讓您胃口大開，吃了還想吃。

在家里做蒜泥白肉，首先，選料需十分講究，盡量選擇農(nóng)家飼養(yǎng)的土豬肉，味道甘甜、鮮美。部位可以選擇豬后腿肉、或五花肉，肥瘦相宜、不柴不膩。

材料：豬后腿肉500g 大蒜50g

調(diào)味料：辣椒油、蔥段、生姜、蔥花、鹽、醬油、香油、料酒

做法：

1、將腿肉刮洗干凈；大蒜在碗中搗碎成泥；加辣醬油、鹽、醬油、香油攪拌均勻后備用。

2、鍋置上火，加適量清水，放入豬肉、蔥段、生姜和料酒，中火慢煮，至豬肉熟透能用筷子扎穿后，撈出瀝干。

3、將剛煮好的豬腿肉切成薄片、切好的肉片均勻擺整齊放入盤中。

4、將剛調(diào)好的汁淋在肉片上，晾涼就可以食用。